第195章 四喜丸子红烧鱼蒜泥白肉313

　　一会要做红烧鱼，鱼先用油过一遍，炸到两面金黄就捞出来备用。

　　乔许就探头往外看了一眼，见外头的鸡都已经杀好了，他掀开锅盖看了一眼里面已经滚了的水，对陈言说道：“阿言你端锅里的热水出去给他们用。”

　　“嗯，好。”闻言，陈言就起了身，端了一锅热水出去外面。

　　外面的人把热水倒进盆里在拔鸡毛，就连他阿爹今天都在帮忙干活了，陈言端了水出去外面，就又端着锅回去厨房里了。

　　“你把锅放回灶上，舀两勺水进去一会煮肉用。”见到陈言把锅端回来了，乔许的手上还在忙，抽不出空来，就让陈言帮忙舀水和把肉放进去。

　　平时他们经常吃红烧肉卤肉，今天他就准备做一个蒜泥白肉，做法简单又不失美味。五花肉洗干净了不切，冷水入锅，倒入一点料酒和几片姜片、一把花椒进去一起煮，可以去腥味。

　　锅里的肉在煮的时候，他就去准备四喜丸子，肉馅和荸荠这些东西都已经有人帮他剁好了，这个调肉馅是一个关键，碗里放入一点点水，逐勺放入剁好的肉馅，每次要把水搅进肉馅里，看不见多余的水出来，再继续加肉馅进去，直到搅不进去水。

　　然后倒入一个鸡蛋，放入葱末和姜末、荸荠，还有适量的酱油、糖和盐，顺着一个方向搅拌肉馅。

　　和好肉馅之后，取拳头大小的肉馅，在左右手上来回摔打十几下，让肉馅自然成团。见锅里的肉快煮好了，乔许就喊陈言过来帮忙，“阿言你来帮我捏丸子，就按我刚才做的那样做，我先去看看肉煮好了没有。”

　　“啊……哦，好。”陈言被赶鸭子上架，他平时都是到厨房来当伙夫的，哪里会掐什么肉馅了。不过他也知道这会儿乔许没空，只能接替他的这个位置了，有点笨手笨脚的学着刚才乔许的样子掐这个肉丸子。

　　锅里的五花肉已经煮到完全变成白色了，乔许用筷子戳了一下，肉能戳穿，里面不会有血丝出来，这个肉就已经完全煮头了。他这边刚好把五花肉捞出来，外面就有人把杀好的鸡拿进来了。

　　“放哪？”赵师傅这会儿也不进木房子里干活了，来帮夫郎洗菜切菜，干这些活儿。他手里端着的是刚杀好的鸡，已经按照夫郎吩咐的那样洗干净和切成块了。

　　厨房里几个锅都在煮东西，一屋子的香味。

　　“给我吧。”乔许接过，顺手放到旁边的台子上，问这人，“外面的活儿都忙完了吗？”

　　“嗯，差不多了。还有一个笋干和菜没捞起来。”赵河看了一眼厨房这里已经有两个人在了，他站在门口这里都显得厨房有点逼仄，就更别说进去里面帮手了。

　　“哦，那你出去外面忙你们的吧，要是没什么事就在外面铺张桌子喝喝茶，我这边就准备菜好菜了。”这会儿乔许忙得晕头转向，也没空管这个人。

　　锅里在炖胡椒猪肚汤，已经炖了有个把时辰了。

　　胡椒猪肚汤的做法很简单，就是把猪肚洗干净了，放一大把胡椒进去煲，煲出来的汤又香又辣。不过洗猪肚是一个麻烦的活儿，要洗到干干净净，完全没有一点臭味才行，不然洗不干净，那么就可以想象煮出来的汤带着一股什么味道了。

　　当然他们家今天的猪肚是洗了好几遍，绝对没有什么怪味道的。

　　灶里小火在炖着汤，锅里的汤在咕噜咕噜的冒着气泡。

　　乔许还记得用布巾裹住了盖子才掀开，一掀开就闻到一股浓香的胡椒味，胡椒煮出来的猪肚汤是米白色的，他把全部的鸡肉放进去里面一起煮，然后盖上盖子。

　　屋子那边传来小孩的哭声，他才想起他们家儿子还在屋里睡觉。

　　不过没等他出去，外面就有一个男人大步的往屋子回去了，过没一会就抱着刚睡醒的孩子出来。小孩一出来就往厨房这边跑，一双睡饱了的眼睛又黑又亮的瞅着他。

　　“阿念睡醒了啊，来，喝杯水，自己拿着喝。”乔许给孩子倒了一杯水，让孩子拿着自己喝，看了一眼跟在后面的男人，让男人把孩子哄走。

　　“爹爹，要吃吃。”闻着厨房里的香味，小娃儿不肯走，要吃的。

　　对此乔许十分的哭笑不得，只好哄着孩子，“菜还没熟呢，等等再吃啊，你先去玩会儿再来，咱们的菜就可以炒好了。”

　　接到夫郎递过来的眼神，赵师傅明白了过来，哄着孩子出去外面喝水。

　　等到孩子走了之后，乔许就准备炒他们今晚的菜了，“帮我把这个肉切成薄片。”刚才煮熟的五花肉放凉了一些，他就让陈言帮忙切肉，蘸肉的酱汁一会有空了再调。

　　“好。”陈言虽然不会做饭，但是刀工却是十分的好，特别是切肉的时候，要七分厚的就绝对不会给三分薄，让他把肉切成薄片，那是提刀就开始切，手上的刀都不带半点停顿的。

　　每回看到陈言切肉，乔许都觉得是一种视觉和听觉上的享受，那真是太爽快了！

　　这个时候有陈言帮他切肉了，他就去炸他们刚才做的肉丸子。

　　锅里的油有七分热，把肉丸放进去炸，小火慢炸至金黄色，就可以出锅了。

　　锅底留了油，把葱花、姜片放进去翻炒，然后把香菇倒进去煸香，倒入半碗骨头汤，把刚才炸过的肉丸放进去，放入酱油、糖和盐，大火烧沸后，然后转小火，盖上盖子焖煮。

　　过了一会掀开盖子，里面的汤汁都已经收得差不多了，这个时候就转大火，用汤汁反复的淋到肉丸上，直到收汁就可以了，然后捞出肉丸，把里面的汤汁和香菇往上面淋下去，放上几根青菜在边上点缀，这样一份四喜丸子就做好了。

　　在做好了四喜丸子之后，他就接着炒鱼。

　　起锅热油，把葱姜蒜倒进去炒香，加入清水，把刚才炸过的鱼整条放进去煮，加入适量的酱油、陈醋、白酒、糖和盐，煮一会就把鱼翻过来，换另一面煮。

　　厨房里在炒香了，阵阵的香味往外传出来，在院子外面的人闻着这个香味都在不断的咽口水。

　　直到里面传来一句，“可以来端菜了。”

　　“哎，就来。”外面能的人才如梦初醒，赵小虎第一个就站了起来，大步的往厨房去。见到他哥么正在往一条大鱼上淋汁，登时就大大的咽了一口口水。

　　“来，把这个端出去，小心烫啊。”乔许把铲子放回锅里，让人过来端菜出去。台子上已经放了好几个菜了，还剩下最后一个菜还没有炒，他准备把最后一个菜炒起来，大家就可以开饭了。

　　“我来我来。”赵虎一边咽着口水一边去端菜。

　　外面的人一个个的进去端菜，乔许洗了锅，重新起锅炒最后一个菜，热锅下锅，把五花肉倒进去炒，炒至微黄。把五花肉拨到一边去，倒入葱姜蒜炒香，加入一勺白酒，把五花肉放下去翻炒几下，倒入拧干水的笋干一起炒。

　　灶里的火大，炒菜也熟得快，炒几下笋干就差不多熟了，然后滴入几滴酱油、放入适量的盐和一点点糖提味，最后一个菜也可以出锅了。

　　最后一个菜炒出来，不等他喊人，早已经等在旁边的人就接过了刚出锅的菜，端着往外面出去了。

　　赵阿姆往厨房过来看一眼，见台子上没有未炒的菜了，就问道：“菜都炒好了吗？”

　　“炒好了。”乔许抬手擦了擦额头的汗，虽说这个天气没有六七月的时候热了，但是在厨房里炒几个菜也是出了一身的汗。

　　见没有菜炒了，待在这个厨房里热得很，赵阿姆就说道：“那你们先出来吃饭吧，里面的东西放着一会我再来收拾。”

　　“好。”乔许点了点头，也实在不想继续待在这里面了，就喊了和他一起在厨房里待了这么久的陈言出去，“阿言走吧，我们出去吃饭了，放着这里一会再收拾吧。”

　　“嗯。”陈言起了身，跟在乔许和赵阿姆的身后走着。