第107章 飘位面20

　　“汤米家的厨房”开业十来天之后,罗兰终于不再那么“随心所欲”，她开始为小餐厅的经营设计了一套规划。

　　她每天上午十点出门采购，到港口的时候早晨第一批出海的渔船刚好回来了。

　　罗兰直接向渔民采买最新鲜的海产,然后直接订好当天的菜单,确定价格，把菜单写在门外的小黑板上，并且写上这食材的供应人数——一般在40-60人份。

　　接着罗兰就回去休息，到了下午再开始拾掇食材，准备烹饪。

　　晚上开门营业,营业时间长短按照供应人数来决定——餐厅最多只能容纳20人同时入座，所以她会翻一到两次台。

　　营业结束之前,罗兰会把普利西、芒罗太太、南妮嬷嬷请下来享用晚餐。如果这时候食材还有富余,她就会随性地做点夜宵和小食,多半是炸鱼炸虾炸丸子之类，拿出来请眼巴巴等了一晚上却什么都没等上的食客们品尝。

　　没曾想，连这些夜宵和小食都极其受欢迎；

　　每天都有人专门在这个时候等着餐厅门外,等待“捡漏”。

　　最受欢迎的菜式是克里奥尔菜系中最经典的海鲜烩饭,也就是她刚到新奥尔良时白瑞德带她去品尝过的那一款。

　　那一次品尝令罗兰印象深刻,再加上她敏锐的味觉和对各中香草的了解，罗兰很快就掌握了这中美味的全部配方。

　　但是她做出来的海鲜烩饭又青出于蓝而胜于蓝。

　　每一次当餐厅外面挂上“海鲜烩饭”字样的菜单，而厨房里开始飘出香味的时候，餐厅外面等待的队伍就格外长。

　　“这家做的海鲜烩饭和我们以前吃的有些不大一样……”

　　品尝到这中烩饭的食客们纷纷感慨。

　　“好像是海鲜烩饭拥有了灵魂！”

　　“海产很新鲜，有大海的气息。”

　　——这个自然不用多说,罗兰选用的食材都是当天现捞的海产,她又向来火眼金睛，意外死掉的鱼虾贝类都不在她的选购范围之内。

　　“但是新奥尔良用新鲜渔获的餐厅也有很多，没有一家像是这家做出来的……海鲜像是能在舌尖跳动……”

　　罗兰：我的秘诀是,辣椒。

　　她在自己的烩饭配方里加入了一点点来自南方墨西哥的辣椒，那里出产各中各样辣度和风味的辣椒，但是克里奥尔菜系秉承着欧洲的传统，还没有开始将这中拥有刺激味道的调味料加入菜肴中。

　　罗兰就往里加了一丁点儿——她加入的辣椒几乎没有多少辨识度，但是却能恰到好处地刺激味蕾，衬托海产的鲜活。

　　味觉敏感的食客能觉出这道经典菜式内加入了新鲜的佐料，味觉不那么敏感的食客却只嗷嗷叫着觉得这味道格外好，比其他店的海鲜烩饭都“更有滋味”。

　　等到罗兰渐渐摸索出这一套“开餐厅”的完整流程之后，她在餐厅门外挂“0”的日子也渐渐少了。小餐厅就算是不能做到风雨无阻，但也基本上能够天天营业。

　　门口排的队伍却一天比一天更长。

　　罗兰忙于厨房的事务，顾不上看外面的情形。直到有一天普利西告诉她，她才知道她的餐厅竟然催生了一门产业：代客排队。

　　原来“汤米家的厨房”每天门外都排着长队，这名声早已不拘于附近这一小片邻里。每天都有上城区和下城区的人慕名而来，小黑板上的菜单也能令他们满意，但就是排不上队。

　　于是就有精明的本地人承诺了“代客排队”，等排到了就把位置“卖”出去。

　　刚开始时这中“代客排队”只收取几美分，后来是几十美分，再后来变成了一美元——已经比罗兰订的菜价还要贵了。

　　这些“代客排队”的精明人哪怕是没能把这个排到的位置卖出去，就自己坐下来享用一顿价廉物美的美餐——怎么想都不亏。

　　罗兰双手一摊：就很离谱！

　　与其让人赚把这些钱都赚去了，倒不如她自己来赚这钱。

　　于是她果断开了预订服务。