第19章 慈安堂 五百钱啊！忍了！51

　　意欢疑惑道：“给我的？”

　　她打开旁边的小盒子，中间放着一个小小的白色瓷瓶。

　　打开之后，有一股清凉舒爽的味道，闻起来十分宜人。

　　她嘴角微弯，倒是十分意外。

　　此刻，马车徐徐停下，盛京甜品坊已经到了。

　　意欢便带着药下了马车，道：“多谢程大哥。”

　　程凌伟微微颔首：“姑娘客气了，这是西域进贡的紫水晶葡萄，世子也让我准备了一些给姑娘，他说都是最甜的。”

　　说罢，便送上了提前备好的水果提篮。

　　意欢才展露的笑颜又是一僵，柳何潇这个人……真是好不过三秒！想酸死我就直说啊！？

　　但她极力忍住了想骂人的冲动，挤出一个笑容：“请帮我向世子道谢。”

　　这时，阿苗和林意冉也出来迎接，林意冉高兴大喊：“姐姐回来了！”

　　他一看到葡萄，顿时眼睛发亮：“哇！好漂亮的葡萄……”

　　意欢撑着笑脸，送走了程凌伟。

　　然后就将提篮递给了阿苗和林意冉，道：“你们自己看着办吧……若是不好吃，就用来酿酒吧……”

　　毕竟在这个时代，葡萄还是稀罕之物，不是轻易可得的。

　　她才走出两步，就听见林意冉惊喜出声：“唔！这葡萄，真！甜！啊！”

　　意欢微怔，有些怀疑自己的耳朵：“真的！？”

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　　意欢回到铺子里，阿苗便跟了上来，道：“小姐，方才来了个奇怪的姑娘。”

　　意欢好奇道：“什么奇怪的姑娘？”

　　阿苗道：“那姑娘进铺子转了好几圈，却也不知道想买什么……我问她想要什么，她张口便说，要女人的吃食。”

　　意欢一愣：“什么意思？”

　　阿苗摇摇头：“我也不知道……问了她，她也说不清楚，只说想要适合女人吃的食物……”

　　意欢有些疑惑，问道：“然后呢？”

　　阿苗道：“我问她是从哪里知道我们铺子的有女人吃食的，她就言辞闪烁……再多问一句，她便跑了。”

　　意欢听了，也觉得怪得很，不过眼下也无法搞清楚到底怎么回事，便只能搁置一旁了。

　　女人的吃食……这一点倒真的启发了她。

　　她目前圈定的主要顾客群，就是夫人们，夫人们除了来给一家老小买早膳、糕点……自己会喜欢什么呢！？

　　对于古代的女子来说，相夫教子是头等大事……但这个年代，除了大户人家的女子讲究些，大多数人是没什么保养意识的。

　　而且女人的保养是从内到外的，那么暖身护宫的糖水，便是很好的选择。

　　意欢想到这，顿时有了灵感。

　　不同的地域，甜品有不同的派系。

　　意欢学艺之时发现，西式甜品之中，以法式甜品一脉最为著名。

　　而国内的甜品，则主要分为港式甜品、广府糖水、以及台式甜品等几大类。

　　其中，广府糖水最为传统，也十分讲究医理。

　　在中医医理之中，有一种常见的食物，一直不提倡女人食用，那便是牛乳。

　　据部分典籍记载，牛乳属于微寒之物，与蔬菜瓜果的寒是一样的

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　　因此，人们想出了一种寒热相融的食物——姜撞奶。

　　意欢取来了好几块新鲜的生姜，洗净之后，便仔细切成了姜片。

　　嫩黄的姜片纯净平整，散发出微辣之气，就好像一个有顽劣有气性的少年，让人有些吃不消。

　　这姜味儿不是人人都喜欢，实际上却最是温热宜食的。

　　意欢把姜片码在一起，细细切成了姜末，淡黄色的碎末很快便堆了起来，意欢便将这些姜末都放进筛子中，取出一个大勺，用力一挤——

　　浅黄色的姜汁便滤了出来。

　　滴滴答答落在碗里，显得澄澈而美好。

　　然后，意欢将备好的牛乳倒入了锅中，燃起了火来。

　　让牛乳逐渐适应了锅内的温度，她便取了白糖来。

　　许多人做姜撞奶的时候喜欢用红糖，以为更补，其实不然。

　　但红糖中含有一定草酸，和牛乳加在一起，蛋白质会在草酸的作用下发生凝胶，使得营养成分受损，还可引起腹胀等情况。

　　所以白糖比红糖更加合适。

　　作为一名甜点师，不但要了解各个甜品的由来，对于不同的甜品背后的营养搭配和逻辑，也需要烂熟于心。

　　意欢将牛乳烧得热了起来，将白糖搅拌均匀，牛乳的香甜味被进一步放大了。

　　这牛乳不能煮沸，八十度左右最为合适，她观察了一下牛乳周边，发现快要起小气泡了，便急忙将锅端离了灶台。

　　她将热腾腾的牛乳端得较高，逐渐倾泻到盛了姜汁的碗中。

　　香甜冲入微辣之中，顿时结合成了新颖的美味。

　　微黄的姜汁被牛乳稀释，也逐渐降低了牛乳的温度。

　　牛乳和姜汁合二为一，温度在七十度左右时，会快速凝固成奶冻的性状，这温度十分考究，若是太高了太低了都不成。

　　至此，一大碗姜撞奶就已经做好了。

　　片刻之后，待姜撞奶凝固得更加成型，意欢便端下了楼，打算试试顾客的反应。

　　她下楼之时，恰好看到有位夫人在买甜甜圈。

　　那夫人生得端庄娴雅，一身绣花对襟靛蓝衣裙，秀丽非常。