第12章 桂花酿 天上一轮月始终……31
既然不想喝鲜牛奶,那方年年就不在锅里面留一些煮开了。煮开的奶不容易结奶皮子,但直接喝鲜奶的话一定要煮沸、煮开,杀灭细菌。
煮好的牛奶倒进小碗里,每碗八成满,方年年推开了窗户,凉风吹进来,吹拂着牛奶的表面,上面面渐渐的开始凝结出一层奶皮,皱皱的。脂肪含量高的,就越容易结出来,还结出来的厚实。
等奶皮凝结结实了,方年年拿了筷子捅破奶皮的一边,将里面的奶倒出来。
“为什么还要倒?”沈宥豫不解,他看着方年年的动作,觉得她在做无用功。
方年年耐心地解释着,“先结一层奶皮子,你看,碗底的奶慢慢下降,待会儿把倒出来的牛奶处理了再倒进去蒸,就能够凝结起来。吃的时候奶味十足,口感会有分层,上面奶皮甘香,下面奶皮香滑润口,入口软嫩。
“你喜欢吃甜食,我给你放果酱或者花酱,我有很多好吃的酱的,樱桃酱、杏子酱、桂花酱这些,怎么样?”
沈宥豫口不对心地说,“谁喜欢吃甜食啦。”
“哦,那就是我喜欢。”
说话间,牛奶就都倒了出来。
“拿鸡蛋去。”
沈宥豫,“你又指使我|干活。”
方年年,“请啦。”
行动上,沈宥豫还是很老实的啦,很快就拿了鸡蛋过来。蛋黄蛋清分离,方年年拿了两根筷子哐哐哐打蛋白,这就不交给沈宥豫了,他压根就不会做饭。
把打散的蛋白和牛奶混合在一起过筛,去除泡沫。
这个目数的筛子是方大牛用竹子做的,做起来不像是不锈钢的那么容易,手工也赶不上机械工艺,但已经相当好了,方年年很满意,每一根竹丝都精细精致。
过筛的混合液里加了白糖倒回碗里面,方年年喊来沈宥豫,“快来看,里面的奶皮子浮起来了,做的过程就很美妙。待会儿我用剩下的牛奶做炸牛奶吃,给中午添一道菜,怎么样?”
沈宥豫看方年年喜悦的模样,情不自禁地说,“你做的肯定都好吃。”
“那是自然。”
方年年诚实地接受夸奖,不怕自己骄傲。
冷水锅,中小火蒸二十分钟左右,再闷上十分钟左右,差不多两刻钟的时间久这么成了。
热的新鲜出锅,看着就小有惊喜,方年年又点缀上了酸甜的樱桃酱,伴着几粒葡萄干,看着就更加美味了。
没有蜜红豆,方年年也不想花费时间做了,不然放上一些蜜红豆,吃起来更好哟。
“尝尝看。”方年年邀请着。
沈宥豫收敛着雀跃,看起来兴致缺缺地说,“既然你喊我吃了,我就尝尝看好了。”
“谢沈公子赏脸。”
两个年轻人肩并肩地坐在厨房窗户低下,头碰头地边说话边吃双皮奶。秋风吹过,带来阵阵桂花香,零落的花瓣撒了一地碎金,一只白胖的猫儿在他们脚边追着自己尾巴玩儿。
大家都自得其乐。
方奎和塔娜在院子门口站定,塔娜两道好看的眉毛皱了起来,总觉得,女儿和那小子关系变化的不少,小儿女之间仿佛有了大人们不知道的秘密。
第19章 炸牛奶 也不知道方年年的运气是好还是……
双皮奶没有卖给来店里的客人,可不是每个人都乳糖耐受,要是吃了不舒服,就给自家惹事儿了。
最后不是自家吃了,就是送给了周围的邻居,驿丞梁爷爷很喜欢,拉着方年年说了好一会儿的话。
方年年要走的时候梁爷爷还很舍不得。
老爷子平时不怎么和人来往,守着小小的驿站,养着几匹马,过着按部就班的生活。
自七王之乱平定,当今登基后,四海升平,没有八百里加急的信使要求换马,驿站里那几匹马瞧着也失去了往日的锋芒,懒懒散散地甩着尾巴,嚼着干草,吃着梁爷爷给它们煮的豆子。
因为距离京城近,赶着进城的官员鲜少在这边留宿,都是紧着时间走了。再说了旁边有客栈,有食肆,有茶馆,选择太多,也没有愿意走进驿站里头用粗茶淡饭的。
久而久之,驿站越来越冷清陈旧,在一众热闹中遗世独立,岁月仿佛都在它身上凝固成了尘埃。
性子有些古怪的梁爷爷就和老驿站一样,被热闹遗忘了,其实老人家还是挺喜欢和人说说话、聊聊天。这不,就拉着方年年说了好久,说的也没什么新鲜事儿,无外乎那些陈芝麻烂谷子的,但方年年没有不耐烦,笑眯眯地听着,时不时给出附和。
一旁的沈宥豫等得都没耐心了,他站在方年年身后,一直拿指头戳方年年的肩膀,催着她:可以走啦,可以走啦……
终于还是要走的,梁爷爷把方年年送到门口,沈宥豫就是顺带的,老爷子眼里没有这么个年轻人。
“年丫头有空再来玩。”梁爷爷背着手说,年纪大了,身板早不如前,腰背都挺不起来喽。
方年年大声地说,“爷爷你也来我家茶馆玩啊。”
“好的好的。”梁爷爷笑着应了,但他从来没有踏出去这一步。
方年年摆摆手,准备走啦。
梁爷爷忽然喊住了她,“年丫头。”
方年年,“嗯?”
“前两天我捡到了一块牌子,我看着怪精致的,小姑娘家家的应该会喜欢,你等等,我拿给你拿去。”梁爷爷刚才就想说来着,这不是年纪大了,记性不好,每次话到嘴边都给忘了,直到现在才彻底想起来说。