葡式蛋挞

　　进了十二月，这一年最后一波节日随着天气的变冷纷至沓来，学生们进了考试月之后，常可见眼底带着黑眼袋的学生来点咖啡，宋嫤言的工作隐隐的竟有些放松了的趋势。

　　于是没什么事做的宋嫤言，最常做的就是门口来往的行人发呆，一会儿回头跟晏明月说一句话，晏明月忙得顾不上搭理她，她也不介意，仍旧我行我素。

　　也许是这种悠闲刺激了晏明月，宋嫤言不止一次被晏明月唠叨：“你学学煮咖啡啊，这样不是快点么？”

　　“不行不行，这样我会抢了你的饭碗哒……”宋嫤言把头摇得像拨浪鼓，说完又转头去看路人了。

　　后来宋嫤言还是找到了事情做，那就是研究蛋挞的蛋液哪个更好吃。

　　宋嫤言做的蛋挞，一直都是普通的港式蛋挞，可是后来她技术成熟了之后就换成了葡式蛋挞，蛋挞皮是采购来的，能做文章的不过是蛋挞液。

　　宋嫤言对葡式蛋挞的热爱来源于她第一次去澳门玩时朋友说的故事，英国人安德鲁创作了葡挞，妻子玛嘉烈与其婚变后改良了蛋挞配方和烘焙技术，使葡挞名声大噪并且广受欢迎。

　　她还记得当时友人用了网上的评价来介绍这款澳门最有名有名的点心，“精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。真正的蛋挞必须有分层明显。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。”

　　宋嫤言自问是做不到这等地步的，就连形容她都未必形容得这么好，可是这并不阻挡她从此之后对葡式蛋挞的热爱，就连难得去一次肯德基，也要看到有这个才肯坐下来。

　　她准备一口小锅，倒入淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖，煮至砂糖融化，冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉，搅匀，过筛后即成蛋挞水。烤箱二百二十度预热，蛋挞水倒入模具约七分满，蛋挞送入烤箱中层，上下火二百二十度烤约莫二十分钟，至表面出现焦点即成。

　　今天她做了两次，第一次的鸡蛋只用了蛋黄，既是传统的做法也是她一贯的做法，总想着这样会不会颜色更好看，口感更香甜，可是这样一来，因为怕蛋清会浪费了，所以做的蛋挞量少不说，次数也少了。

　　后来她听说可以用全蛋来做，味道也不错，于是就动了念头。

　　按照同样的方法，只是蛋黄换成了全蛋，搅匀过筛后准备好了蛋挞水，刚把蛋挞送进烤箱，就听到晏明月在门口叫她：“嫤言，沈易来了。”

　　“来了就来了呗。”宋嫤言的手一顿不顿的忙着，眼睛紧盯着她手里的烤盘。

　　“可是……他带了朋友来。”晏明月有些迟疑的解释道。

　　宋嫤言这时抬头看了她一眼，歪着头想了好半晌才道：“……哦，你让他等等，我还有一炉的蛋挞，快要好了。”