第30章 寿宴56

　　大师傅有些忍俊不禁：“咳, 砸的不错，继续。”

　　镯儿点了点头，再次将刀砸下。将肉砸成茸倒也没多少讲究，只是耗费不少力气而已。

　　镯儿看着那肉逐渐变得细嫩，一块儿块儿的筋肉不再相连，松松软软。

　　大师傅扫过来一眼，吩咐：“这些差不多了，就照这样砸。”

　　镯儿点点头，又去拿了些鸡肉回来继续砸，大师傅又嘱托道：“等下再去砸些鱼肉来。”

　　镯儿应下，又依照方才步骤用力砸起来。

　　一旁的大师傅将面粉、料酒、盐与蛋清搅在一起成了糊，挖出了一半留在碗中；

　　又拿过一边已经被人切碎成末的菠菜叶来，拧出汁水后混到了糊中，便得到了一碗微绿一碗发红的两碗糊糊。

　　大师傅叫了个人来，让那人将镯儿砸好的鸡茸与面糊捏成指甲大小的小丸子，鸡茸丸子捏出来自然也是带了颜色，嫩红与嫩绿混在一起，看颜色倒是十分新鲜。

　　大师傅让他二人先照原样做着，自己又去到另一旁忙碌其他；

　　镯儿一边砸茸一边瞧着大师傅的动作。大师傅往常在知味楼做菜时总是带着一副懒洋洋的样子，这会儿子已然不见了那种懒怠，忙前忙后的，只恨不得事事亲为。

　　待到大师傅终于带着众人把准备做的几近万全时，日头已经是逐渐高攀，唐家府内也派人催了好几次进度，这才终于等来了大师傅那一句：“升火。”

　　那鸡茸丸子被放在屉上，隔水去蒸，下面的水中则是被炖了一只好大的鳖。

　　镯儿后来所砸的鱼茸一部分被与豆粉与糖、盐搅在一起，被手巧的胡二做成了各种漂亮的形状，与鸡茸丸子一起隔了水去蒸，蒸好后被分别盛在盘中放冷。

　　鱼糕洁白如玉，散发出浓浓鱼香、丸子圆润漂亮，都是十分养眼。

　　鱼糕与剔透的水晶糕一起装在花盘中，丸子则是被按着颜色交叠摆放在盘中，外用浓汁写了四个方正大字“寿比南山”。

　　余下的鱼糕又被做成了其他花样，可谓是一道食材，却绝不重复，这倒让镯儿好开眼。

　　大师傅选出了一个分量最足的大鱼出来，除去鱼腹内杂质，用余下的鱼茸做塞填，先蒸软再去煎，以竹片做支撑，让鱼挺立起来，最后浇上香浓鱼汤。

　　又将薄如蝉翼的肉片放到锅内滑下，一片片层层叠在白瓷盘中，再在盘中心分别淋上糖汁与酱汁，看食客口味自取。

　　这几道算作规模最大的菜，均是由大师傅亲手所作，再由胡二做盘中其他装饰，最后被盛在好看的大盘中，整道菜便一下变得十分大气。

　　除去这些外，还有许多掺了精巧心思的菜，有些是大师傅所作，有些是知味楼内其他厨子所作，譬如炖鸭烧鸡，冬笋炒米，芙蓉虾仁等各式大大小小的菜，林林总总的加在一起，也有几十道菜肴。

　　羹汤饭馍等物更是一个不少，看着在这么短的时间做出了这么多的饭菜出来，虽说镯儿并有帮上多少忙，但心中却莫名生出许多得意。

　　最后大师傅叫人搅了鸡蛋，与面粉混在一起成了汤水状，镯儿越看大师傅的动作越是眼熟，猛然想起这不就是派发会那日自己做的鸡蛋面吗？

　　但大师傅与镯儿所作的手法又有不同，他用了鱼汤去煮面，味道更加香醇。

　　又在锅内下了许多丰盛配料，用一根筷子引着面糊细细落下，大师傅的手很稳，比起镯儿那日所做的面细了不少，粗细亦十分均匀；

　　大师傅一侧头见镯儿在看，挑了挑眉：“你这面虽在我看来是华而不实，但小技俩还算不错。”

　　镯儿被夸，心头一喜，冲着大师傅嘿然一笑。

　　等到大师傅做完这一切，时间才过去了仅一二个时辰，恰好就赶在了正午前全数做完。

　　大师傅让人叫来了唐家内的人端去了正厅呈上，伺候的丫环见着这些菜，也不知是嘴甜还是真心，味道好闻、卖相好看、刀法精致，换着花样的夸赞个不停。镯儿与众人见了全程，早已有些看傻，今日这一通下来对大师傅的敬佩更上了一层。

　　大师傅今日所作镯儿在知味楼内均不曾见过，比起在阿娇娘家见过的那些菜，这次也是更加好看精致。

　　众人一起呆呆看着大师傅，今天除了胡二外他们其实都并没有帮上什么忙，心中难免失落。

　　大师傅也看出众人神色低迷，露出一丝好笑神色出来：“你们不会以为，我带你们来，是要你们做菜吧？我今天带你们来只是来长长见识，多学习，下次再有这样的机会才是你们表现的时候。”

　　有人夸张地叹了口气，语气不甘：“也只有这样了。”

　　后厨离正堂偏远，镯儿也不知前面是否吃的开心，但看来回走动的丫环喜气洋洋的面色，估摸着是还算满意。

　　待到时间再过了一过，便有丫环来说，哪个哪个菜不够了，大师傅也不废话，只再生起火来做了便是。

　　浔州这边的酒席通常都是午间开始，临近暮色时结束，此时已经时间差不多了。大师傅看了看天色：“差不多要结束了。”

　　众人正闲谈，却见门口走进来一位妇人，手中领了个约摸着五六岁的女孩儿，那女孩儿看长相还算可爱伶俐，只是神色有些蔫蔫，一只手捂着肚子，也不知是腹痛还是怎么。

　　那妇人见了众人，面上露出一抹恳求的神色，小声问道：“厨房里可还有什么剩下的吃食？”

　　说着将孩子向前一推，苦笑道：“今天是太爷的寿辰，大家都去忙碌了，倒是忘了有我们娘俩……我看孩子饿得难受，这才带她找了过来。”

　　大师傅也不多问，挥了挥手，镯儿难得懂得察言观色，赶忙拿着一些富裕出来的吃食递了过去。

　　那孩子抓着糕点，便径直在厨里吃上了，她吃了两块糕，又喝了小半碗汤，还欲再吃时，便被那妇人拉住，不叫再吃：“行了。”

　　妇人又拉着女孩儿向众人道了谢，正欲抬腿迈出，却被人叫住：“等一下！”

　　妇人回过头，见着一位少女向着自己笑了笑，她本以为这厨房里都是男人，刚才只扫了一眼也并没有见到女子，这下倒是有些诧异。

　　出声叫住妇人的自然是镯儿，镯儿手里拿着一串东西靠近妇人，和善笑道：“这个给你们吃。”

　　妇人将镯儿手上的东西接了过来，只见是一串各色瓜果被刻成了有些简陋的花朵模样，有些花瓣的地方还被刻坏了，上面被淋了也许是糖汁的东西。

　　妇人将那一串接了过来，再次向镯儿道了谢，又领着那女童回了去。

　　只安静了一会儿，却见门口又探头进来一人，正是那位镯儿在知味楼见到的青年，他冲着大师傅招了招手，与大师傅一道走到了角落里，似乎在与大师傅计算着什么，两人面色严肃的低声讨论了许久，那青年才伸手拍了拍大师傅的肩膀，似乎达成了什么共识。

　　大师傅点点头，将那位青年送到门外，面上终于露出了一些轻松的表情出来：“我们可以回知味楼了。”

　　众人也都跟着松了口气出来，今天一天都太过紧张，镯儿这一松懈，才想起自己从早到晚连一口水都不曾喝过，她下意识扫了一眼桌子上剩下的吃食，有位师傅见到镯儿这般，问道：“饿了？”

　　镯儿老实的点点头，其余众人也嚷着肚饿，那位师傅笑道：“饿了也不能吃，再忍一忍，回到知味楼做好菜给你们吃。”

　　众人一道赶回了知味楼，却到底没吃上那位师傅口中的“好菜”，知味楼因为缺了许多人，也都是手忙脚乱的，众人只来得及随便扒了一口饭菜，便又重新投入到新一轮的做饭中。

　　留在知味楼的人见到众人回来，摆出一副比众人还要兴奋的模样：“怎么样？还顺利吗？赚了多少？”

　　就连新哥都凑过来问镯儿：“好玩吗？”

　　镯儿这时才察觉出累，拍了一个早间的肉，手臂这会儿酸痛的提不起力气，只幽幽叹了口气：“我越来越觉得，做菜真是个十足的体力活。”