第116章 章一一六
周舸接过螃蟹钳子, 拿起勺子挖里面的蟹肉, 觉得夹过自己的钳子味道就是不一般。
叶文：怎么, 这钳子还有独属于你的味道？
叶文把螃蟹其他的腿卸下来，捏了捏, 与其他人分食。
一只螃蟹就这么难处理, 叶文想到送到后厨的十几只螃蟹, 工作量一定很大，他或许应该帮帮他们。
“我决定了。”叶文说，“又到了我下厨的时间了。”
队友：“叶文要做饭吗, 好啊好啊！”
后厨拥有高级技师称号的师傅, 面对叶文想要帮他的提议, 他只觉得有意思，他对自己的厨艺很自信, 不相信叶文的厨艺比他厉害。
大概就是让他玩玩吧。
厨师抱着这样的想法分给叶文一只螃蟹。
“怎么一只啊。”叶文说, “我帮你，你给我一半。”
厨师愣住，想了想, 叶文是他老板温茂看重的人, 忤逆温茂对他来说没有好处，又分给叶文好几只螃蟹。
叶文拿到的螃蟹已经被处理的很干净了, 不需要二次清洗, 他把它们一半泡在白酒里，一半泡在黄酒里。
厨师看了一眼，说, “是香辣蟹和盐焗蟹吧。”
“对。”叶文点头，对厨师认出自己想做什么毫不意外。
周舸问，“叶哥，这个哪个是香辣蟹，哪个是盐焗蟹，盐焗蟹不是盐焗就行了吗，为什么要泡酒。”
“蟹肉性质寒凉，黄酒加热后不仅香味浓郁，还可以驱寒暖身。”叶文把姜片放进泡黄酒的螃蟹碗里。
“好，为什么泡白酒呢？”周舸又问。
盆里的螃蟹醉的东倒西歪，叶文那手指戳戳它们，让它们没入液体之下，回答，“白酒可以祛除螃蟹本身的腥气味，还能让螃蟹的肉质变得鲜美。”
周舸的脑子浆糊了，“白酒可以去腥，姜片也可以去腥，这个是白酒，那个是黄酒，为什么这个放白酒，那个放黄酒，这是什么标准，为什么要这么做？”
厨师关注着叶文那边的进度，他判断叶文会做饭，就是活有点糙，盐焗蟹是用黄酒最好是花雕酒腌制，香辣蟹应该是喂食白酒，但叶文简单的把它们都用酒泡起来了。从这一点，叶文的螃蟹从味道上就要差他一些。
厨师想完有点愣住，叶文不过是个普通人，会点厨艺，他怎么生出了和他攀比的心思呢？
他收敛心神，将注意力放在自己手中的食材上，他的处理步骤精细，力图最大限度的保留食材本身的味道，减少复杂的调味品，追求返璞归真。
叶文让周舸看着螃蟹，务必让它们充分浸泡，他起锅，倒入很多的盐，用大火炒热。
厨师听着叶文那边炒盐的沙沙声，敏锐的分辨出颗粒很细，排除颗粒较粗的海盐和犹太盐。
他再闻空气中的味道，没有紫罗兰香气，排除法国盐之花，没有香料的味道，排除香料盐，定睛一看，锅中的盐洁白如雪，将波斯蓝盐勾掉。
综上所述，叶文盐焗用盐是精制盐，超市里最便宜两块钱一袋的那种。
叶文：你们大师都是和空气斗智斗勇的吗？
叶文把盐炒好，盆里拿出腌制好的螃蟹放入锅中，用盐把它埋好焖一会儿，翻个个儿，再焖一会儿，最后盖上盖子，等蟹熟。
围观的周舸表示，“就这么简单？”
“就这么简单。”叶文说。
周舸说，“那我也可以了！”
“不，你不可以。”叶文说着，往锅里打入催鲜的木系异能。
独属于木系异能的能力，使生命绽放的魅力，哪怕是在生物的死后依然发挥着效果。
黄酒随螃蟹的呼吸系统蔓延它的全身，使它处于醉酒状态。
来自精制盐的咸味从螃蟹的关节处入侵，浸入肌理，碰到黄酒发生奇妙交互。
受温度升高影响，黄酒的醇香加速反向扩散，化为蒸腾热气从气孔中喷出。
盐粒并不能阻止蟹香、酒香混合一并的味道，它与它交织交融，变得极为芳香。
周舸呆住，想了想，说，“我没有叶文的手，也没有叶文的锅，我不配做盐焗蟹。”
厨师闻到这股香气的时候有些诧异，叶文做盐焗蟹的每一步都可以说是在他的眼皮子底下。
这是非常简单的一道料理，正是因为简单才更显功力。
叶文居然能把一道如此简单的料理做的如此美味，不只是食材本身的效果，更是他丰富的经验、高超技艺所致。
叶文：我不是啊？
厨师燃起斗志来了，他决定要从厨艺上与叶文一决高下。
叶文：咪？
“周舸，十分钟后帮我关火，关火后不要掀开锅盖，五分钟之后，你再把它从锅里盛出来。”叶文嘱咐周舸几句，转头处理泡在白酒中的螃蟹。
周舸如临大敌般的点头，拿出手机定好闹钟，眼睛紧紧盯着灶台上的锅。
厨师已经认可叶文的厨艺，与步骤简单的盐焗蟹不同，他更想知道叶文要怎么做香辣蟹。
香辣蟹以青蟹为宜，又以腹脐三角状的青蟹为佳，这种青蟹又被称为肉蟹，但是他们出航在海上，所捕捞的螃蟹虽都是海蟹，却不是青蟹。
形制更大，甲壳更坚硬，食材不同，他倒要看看叶文怎么炒制！
叶文：不就是炒香辣蟹吗，怎么那么多讲究……
叶文熟练的把螃蟹壳打开，去除不能吃的内脏，再把螃蟹腿和钳子里的肉扽出来。
厨师惊的愣住，忍不住出声询问，“你怎么扯出来蟹肉的？”
“嗯？”叶文眉头皱起，有点不知道该怎么解释，他说，“就是抓着肉往外扽啊。”
厨师：道理我都懂，可为什么生蟹肉你也能完完整整的扽出来？
厨师不解，然后释然，明白，这就是大工不巧，真正的厨师方方面面都能做到极致。
叶文：不啊，你只要去沙漠里，发现到处都是和人差不多大小的蝎子，只能吃蝎子肉，你也会这个。
叶文拿起菜刀，把蟹身切成四块，和蟹肉归在一起，撒上小米椒、姜末、盐，倒入料酒，揉好后放进蒸笼里。
“香辣蟹是炒蟹身和蟹肉吗？”沈廉问。
叶文也问，“你们嚼的动螃蟹腿吗？”
沈廉不知道自己嚼不嚼的动，但他知道叶文肯定嚼的动。
不知道为什么，但他就是这样认为的，叶文用手捏都能把蟹腿捏碎，换他的牙上也一定能行！
叶文：你为什么这么说我，我在你心里就这种形象吗？
叶文：好吧，我确实是。
厨房里到处都是盐焗蟹的香气，身负命令的周舸艰难的挣扎着，他离锅最近，受到的考验最大，他拼命地摇头，“不行，还没到时间。”
闹钟响了，周舸立刻从椅子上弹起来，关火。
熄火了，盐焗蟹的味道不仅没有减弱，相反它的味道变得绵长而悠远。
周舸：我要完成叶哥交给我的任务。我圆满完成任务，叶哥是不是会给我一个大螃蟹吃！
叶文：你在想peach。
叶文见蒸笼里蟹肉和蟹身快熟了，点火加热旁边锅中的辣椒油，随手撒上一把麻椒，炒出香气，翻手打开蒸笼盖，把里面的蟹肉蟹身连同汤汁一并倒入锅中。
油与肉接触的瞬间，大量的白烟冒出，发出“滋滋滋”的声音，蟹本有的香气与辣椒的芳香迅速融为一体。
叶文赶紧拿起锅铲翻炒。
辣菜滋味重，不仅开胃还很容易压住食物本身的味道，只有厨艺高的人才能在辣香的同时留存食材味道。
厨师脸上露出郑重表情，叶文会不会是厨艺高超之人？
他认为叶文是，他甚至觉得叶文的厨艺比他还要高。
这边叶文炒好香辣蟹，周舸那边掀开锅盖，用夹子把埋在盐粒里面的螃蟹捡到盘子里。
叶文收工发现厨师那边好像还没做完，不知道是先吃还是等厨师。
“怎么了？”温茂给叶文指了一个座位，“叶文坐下，一起吃饭？”
“好。”叶文没说什么，从善如流的入座，伸筷子夹起一块香辣蟹蟹肉，满意的点头，他木系异能做饭天下第一。
木系异能：我求求你把我用在战斗的正经用途上！
叶文噎住：木系异能不是辅助吗？
队友吃着螃蟹感动不已，“好久没有吃到叶文做的饭了，还是熟悉的味道，爱了爱了。”
温茂托着饭碗的动作呆住，想起他面前这几个叶文的队友，在和叶文去农村综艺的时候可是吃了一整季叶文做的饭。
想到这个，温茂气的多吃了一碗饭。
“别说这话，”叶文说，“在那之前，你们是二十年没吃到我做的饭。”
队友噎住，因为食物美味带来的感动荡然无存。
厨师终于把他那半份螃蟹做好，端到饭桌上。
叶文伸筷子夹了一口，点点头，“挺好吃的啊，你们别光吃我做的，也吃吃别的。”
厨师厨艺并不差，他拥有高级技师称号，位属国家职业资格一级，称得上一句大厨。
但是一级厨师在木系异能面前一文不值，吊打成渣渣。
厨师尝了叶文做的螃蟹后，直接自闭。
米粒之光也敢与皓月争辉？
他做的菜何德何能称得上叶文一句“挺好吃的”，这果然是在顾及他的面子吧，他都三四十岁的人了，竟然要一个年轻人照顾。
厨师意识到新的厨道巅峰就在自己面前这位好看的精神小伙身上，他的心中涌起万丈豪情，他不能故步自封，他要继续进修，不断地提升自己的厨艺。
“谢谢，我要辞职了，感谢你的指导，我会继续精进的。”厨师感激的对叶文说。
叶文懵了，“你为什么要辞职？”
“我意识到了我的不足之处。”厨师说。
叶文可怜弱小又无助，“你走了我们吃什么？”
之前拍节目让他做饭也就罢了。现在出去玩，有现成的一级厨师，他为什么还要做饭！
所有人：“你做啊，因为你做饭很好吃。”
叶文：“我落泪了。”
作者有话要说： 今天八国熔断的事情惊到我了，局势已经逐步走向我不愿意看到的那一步。
或许，金融危机又要来了，如果是真的，这是我经历的第二次金融危机。
再这样跌下去，又有疫情，势必全世界共沉沦，纵然中国被列为资本避险地也很难独善其身。
我唯一能跟大家说的是：
准备好充足的现金流，保证自己没有收入的情况下至少还能维持三个月的生活；
如果工资超过生产力水平，做好会被裁的心理准备；
已经买房或者负债的，尽量尽量不要让负债超过收入，达成收支平衡，我知道这很难，但是要坚持；
不要激进的理财，这是大部分人的危险也是少部分人的机遇，幸运儿能够捡到很便宜的资产。
对学生，我的那句话从未变过，好好学习，一定要好好学习。
克服惰性而学习，有两个办法，一是压倒压力无视压力的动力，二是建立产生学习能得到快乐的正反馈机制。