第41章

　　全国厨师大赛的决赛设置了两个环节, 一关是“笔试”，一关是实操。

　　笔试并不是真的笔试，而是烹饪相关的基础题目现场问答，将由明星评审员主持进行。

　　所以两位演员的粉丝可期待了, 眼睁睁看着哥哥们光是吃就吃了两期, 实际上话也没说几句, 她们看着嘴巴馋眼睛也馋。

　　决赛现场不仅仅有三位导师, 还请来了一共十位美食企业家、美食家、料理家, 以及一百位随机抽取的普通观众。

　　他们将陪同全国观众, 共同见证紧张而又激动的决赛。

　　决赛前, 四位选手分别有个人的往期回顾, 看完他们的视频, 哪怕是没看过比赛的观众也能大概了解他们。

　　三轮比赛下来, 最受期待的选手向阳，出身粤菜世家。

　　向阳家中, 粤菜馆经营近百年，作为年轻而出色的独子, 虽然说出来土里土气, 但他身上确实背负着全家人传承的期望。

　　向阳在现场中分享了这么一个故事：“在我二十出头大学毕业那年，我迟来的叛逆心驱使我跟父亲大吵一架。”

　　“我说，儿子不想要你的破馆子了。我不要做厨师，我要自己去闯出一个更光明的未来。”

　　尽管父亲不在身边，然而被镜头对着，紧张之下他的情绪忽然脆弱，声音也有些哽咽。

　　“那天晚上我睡不着，不知怎么的逛到了馆子外头，发现我父亲呆坐在门口抽烟, 呆呆地坐了很久。没错，我也在不远处的树下坐了很久，看他什么时候走开。”

　　“但那一晚，我在树下睡过去了。”

　　“第二天我父亲就拿来一张银行卡，说这是给你的本金，你要干什么家里都支持你。”

　　向阳的普通话虽然带着方言口音，这一刻却显得尤其庄重：“我觉得自己太愚蠢了，我父亲要传给我的不止是一个粤菜馆，还是一份百年家书，我怎么有脸说丢就丢呢？”

　　“也就是那一刻起，我开始明白，我之前的逃避不是因为自己有心中的方向要去，而只是害怕承担起这份沉甸甸的责任……”

　　“但现在，我要给家里交出一份更出色的答卷！虽然他们从未怀疑过我，我也要努力证明自己，不会让他们失望。”

　　全场掌声雷动：“向阳大哥加油！你爸爸就在电视前看着你呢！冲！”

　　安博，鲁菜大厨，是年纪最大的男厨师，他也是这届比赛的“回锅肉选手”，已经参加过三届比赛。

　　“第一次比赛，我在第二轮的尾巴被淘汰了。”

　　“第二次比赛，我就走到了第二轮的前十名。”

　　“第三次了！我终于进到了第三轮，却在决赛开局垫底。”

　　五十岁出头的安博肤色黝黑，还有许多褶皱，面对自己在决赛开局的“劣势”，沉稳而坦然。

　　“但每一次我都告诉自己，我在进步了，虽然慢，但我还是在进步！我创新比不上年轻人的速度了，只能拿出多年积淀的基本功。这一次我想说，哪怕拿不到冠军，不要紧。学无止境，我会一直坚持下厨，一直到人老了干不动的那一天……总归不算愧对自己。”

　　娄甯不由得把目光放在了安博的身上。

　　她有些动容。

　　全场观众显然也被安博的励志故事打动，纷纷拍手呐喊：“安博叔叔，你可以的！相信自己，冲啊！”

　　从东南亚学习归来的邵兴贤是新派料理人代表，年轻而阳光，让人看到一股冲劲。

　　“我主要是想说，我从小在外面漂泊，但其实最喜欢的还是中餐。我回来，就是想把自己在外面吃过的美味结合到中餐里带给大家，让大家身在国内也能吃到来自世界的美味。”

　　“邵兴贤小哥哥，喜欢你做的菜，看起来就好吃！加油！”

　　……

　　娄甯的发言比起所有选手都短，她没有什么特别的故事可以分享，声音从容平和。

　　“评委老师们，观众们，大家晚上好。我没有什么特别的故事，只是一个普通厨师，开着一家普通小店，我想拿下最后的奖品，把手里的餐馆开得越来越好。”

　　现场观众们返给她的掌声，比起前面几个选手就有些稀稀落落的。

　　“全场唯一的一个女厨师诶。”

　　“太漂亮了，反而看起来不是很走心。”

　　“还是希望安博大叔可以爆冷拿奖。想看中年大伯逆袭！喝鸡汤！”

　　“喜欢向阳，一直支持粤菜。”

　　“邵兴贤很帅，还有创新，他机会大。”

　　支持娄甯的观众连忙开口争辩：“这个女选手很不错的，你们不要以貌取人！”

　　还有直播间的老粉也赶紧跳出来科普：“娄甯小姐姐二轮拿了第一，三轮拿第二，她很强的！店里的东西也好吃，绝对不普通啊啊啊！！！”

　　“听说过吗？吴彦祖说自己长得不算什么，金城武说从来不觉得自己很帅，大概就是这种程度，大家不要被小姐姐的谦虚误导了QAQ她真的超棒的！”

　　至于电视机前，也是有不少家庭主妇是相当支持娄甯的。

　　她们知道常年在厨房工作有多辛苦，能够做出专业来那就已经很了不起，更不要说她还漂亮又沉稳，做出自己的生意，简直是事业有成的女性榜样。

　　第一个问答环节迅速拉开序幕。

　　这些题目还是比较专业的，没有系统提前刷过题的话，真有可能一题都答不出来。例如沈江眼下念的这道：“对于猪前腿的分割，我们应该从猪前部的多少条肋骨开始，直直地砍下去呢？”

　　他还隔空顺势做了一个“直腰斩下”的动作。

　　他的粉丝们：怎么回事，听着哥哥说杀猪的题感觉好违和啊！哈哈哈莫名还有点好笑！

　　现场观众也兴味盎然，看着四位选手不约而同地在答题白板下唰唰写了“5、6”，看来这就是正确答案了。

　　之后又有好些类似的题目，包括——

　　顾逞：“在芙蓉银鱼、八宝米饭、紫菜蛋卷和鸽蛋海参四道菜之中，同类色组配的菜是什么？”

　　沈江：“位于牛脖颈上方，肉质嫩嫩的，在瘦质之间还分布着许多肌间脂肪的，是什么肉？”

　　诸如此类，不要说他们俩的粉丝，就是很多爱做菜的观众都有些一愣一愣的。

　　【讲道理，好多是吃都没吃过今天听到的菜名。】

　　【原来这就是专业厨艺的比赛，厨师好难，敬佩。】

　　整套“笔试”流程下来，安博竟然是得分最高的！他的基本功果然如他自己所言，扎实极了。

　　娄甯输就输在一些现代性比较强的问题上，她来前也刷了不少题，但偏偏出到一些不甚熟悉的，例如为了运输和分割方便，人们一般会将体积大而质量重的牛胴体分成几份的这类。

　　不过也是排名第二。

　　粤菜师傅向阳排名第三，最年轻的邵兴贤反而垫底。

　　身为第一，安博的情绪没有变得更轻松，反而提起了一颗心。最接近成功的一次就在眼前了，但实操题目之中他很有可能迅速被反超。

　　自己没有强大的烹饪执行能力，也没有特别创新的点子，哪一个都是平平……

　　只希望能够稳住基本盘！

　　进入实操环节，所有人都屏住呼吸，等待专业评委发布指令。

　　实操分为热菜、凉菜和甜品环节，发挥非常自由，厨师现场同时烹饪，评委将会带着镜头四处走动。

　　选手们负责烹饪的同时，还要分出精力去回答评委们的询问，对观众做出反应。可以说是争分夺秒又紧张万分。

　　“计时开始——！”

　　四位厨师同时动手。

　　利升荣第一个下去转悠，他率先来到向阳的料理台。向阳这时候烧热了大锅，徒手捻起五花肉丢入锅中，按着皮烙作金黄色。

　　“五花肉？向阳，你要做什么？”

　　“打算挑战自己，做一道烧白！”

　　“烧白啊！那可是川蜀特色菜，期待你的成品。”

　　只见向阳手脚利落地将烫过的肉放入水中清洗，去除了猪肉腥味和厚皮上残留的毛。随后在锅中加入清水，处理过的五花肉冷水下锅，加料酒、生姜等调味料。

　　开火大煮。然后转而准备配菜。

　　【好大的五花肉，出来肯定超大一份。】

　　【很好奇向阳做出来的烧白会是什么样子。】

　　利升荣离开了向阳的桌前，转悠到安博桌前，安博在做茄汁鱼花，说是他最拿手的松鼠鳜鱼改编创新版。

　　酸甜口味的油炸鱼花，进行一番改编，让它吃起来不那么甜口腻味，听起来是个不错的方案。

　　利升荣：“加油！”

　　利升荣回了评委台，换了鄂文洪下去继续看选手们比赛。

　　鄂文洪先是到邵兴贤桌前伸脖子看了看，他做的是青柠蒸鱼，入眼一片绿白，一眼就知清新可口，应当很合乎卫茂华的口味。

　　“小子，你做的这个可是挺特别的啊。”他倒也没说错，在一片红白相间的大肉中，这的确显得与众不同。

　　“谢谢评委！其实我本身一直是比较擅长清新自然的烹调方式。”

　　鄂文洪其实暗中最关心的还是娄甯，他随即转到她的料理台前。娄甯选择的是与现场选手都不一样的食材——章鱼。

　　她在做一道酸甜鲜辣的菠萝章鱼，食材红红黄黄，非常可爱，想不到热菜环节她和邵兴贤一样，都选择了清新自然的海味。

　　两个选手大概率要放在一起比较了！

　　这道菜没有特别诱人的红肉芳香，但不知怎么的，鄂文洪一闻见空气中飘散开来的清新鲜香，就不自觉地分泌出了口水。

　　他怀疑自己已经是娄甯的粉丝了，很看好娄甯。

　　“这道菜跟你一贯的风格不太一样啊？娄甯，你是怎么思量的呢？”

　　“想做一道适合在度假中轻松食用的美味，会让大家感到惊喜的。”

　　“好，我们期待你的作品！”

　　【菠萝、章鱼腿，都是我喜欢的食材！】

　　【虽然不是红烧肉什么的，但就觉得好吸引啊，口水出来了。】

　　当鄂文洪再转回查看向阳的情况时，他用沸水煮熟的五花肉已经出锅，迅速地涂上酱汁和盐，重新烧热大锅下肉油炸，猪皮很快变得金黄。

　　煮好的汤放在一旁，五花肉迅速炸完就丢入汤中，以便泡出漂亮的虎皮花纹。接下来就是准备冬瓜等装饰的配菜、将肉切片。

　　“不错，让人看起来很有食欲。”鄂文洪笑呵呵地评价完，回到评委台。

　　卫茂华下来，看了看四位选手的烹饪过程。他特别停留在了娄甯和邵兴贤的一旁。

　　娄甯所做的菠萝章鱼是创意和自然的艺术，重点在于清新鲜辣，还带点儿酸味的酱汁调制。至于章鱼腿，则是非常简单地控制火候烫熟、切成富有韧性却带点儿柔软的漂亮红肉。

　　菠萝她用了特别方法处理，让水果看上去就觉得金黄诱人，多汁脆爽。

　　她的摆盘估计会相当漂亮。

　　时间一分一秒逝去。

　　倒计时迫在眼前——

　　“滴——！六十分钟，时间到！”

　　全部选手停下装盘的动作，最终成品分成三份，分别呈上给专业评委。

　　笔试部分之后，就一直充当背景板的顾逞和沈江，在这时候终于互看了一眼，叹了口气。

　　不同于正主的忧伤，弹幕里的粉丝显得十分欢乐。

　　【哈哈哈哈笑死我了！明星评审员又没得吃！哥哥和我们一样嘴馋。】

　　【他们只能等着评委们进小黑屋，然后吃事后的边角料。】

　　【太惨了哈哈哈，当红实力派男星惨遭背景板命运。】

　　他们站到了评委台前，按照节目组早就安排过的介绍流程，依次郑重说道：

　　“向阳——向阳烧白。”

　　“娄甯——金菠章鱼。”

　　“邵兴贤——青柠蒸鱼。”

　　“安博——茄汁鱼花。”

　　“各位评委，敬请品尝！”

　　先是向阳的“向阳烧白”，不少观众一听到这个名字就笑了，不过看到摆盘造型以后，大家就明白了他为什么要这样取名。

　　红通通的烧白置于中心，周围一圈晶莹剔透的白色冬瓜，整个造型就像是一圈白光簇拥着一颗红色的小太阳。

　　评委们开始慎重地品尝。

　　首先是入口烧白，向阳这次做的是咸烧白，他确实挑战了自己，因为这种大肉做法复杂，并且也不是一向擅长的。扣肉吃起来酥软绵烂，皮酥而香，回味无穷。

　　稍微感到腻味的时候，就配以清新淡口的冬瓜配菜入口。

　　这道菜他完成得很不错，卖相上也相当有创意。