第66章215

　　何明灿在高铁站接到了人，热络地替前来的大师搬行李，他知道这次接的人不一般，没怎么耍嘴皮子，开车也开得分外小心，一路平平稳稳地把车开到预定好的酒店。

　　“郑老先生，孙师傅，你们先休息休息。明天拍摄前我来接你们。”何明灿接完人，客气地道了别。

　　到了酒店，孙为先伺候着郑昆回房。老人精力不济，下了高铁，肯定要先好好歇一歇的。

　　孙为把师父安顿好，才回到自己的房间。他的徒弟已经帮他把行李搬过来了。

　　“师父，那位何先生送了些橙子苹果过来，我给您放这儿。”徒弟林六把好几袋水果放在桌上，这时郑昆不在了，才小声问，“那枫前馆和郑老先生是什么关系呀，以前没见这样的呀。郑老先生……是不是还想收徒啊？”

　　孙为一听，差点没气死，虽然这念头一早就在他心里转悠，但不代表他想听别人说出来。

　　“皮痒了是吧，你师爷的意思也是你揣测的？郑家的传承可是很珍贵的，也不是谁想学就能学。”孙为把徒弟赶出去。

　　孙为想了想，又嘱咐自己的小徒弟道：“你明天去到别人的馆子，注意好什么该做，什么不该做，别给人留话柄。”

　　小徒弟听着，乖乖地点了点头。

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　　隔日，郑昆几人抵达时，曾池已经在枫前馆的后厨开始了拍摄。

　　姜瓷得知老先生舟车劳顿地过来，非常不好意思，洗了洗手便出来迎接。

　　“郑老先生，您好。”姜瓷已经从潘兴昌那儿得知了这位老先生的背景，知道他要前来时，也相当意外。

　　郑昆佝偻着背，笑眯眯的：“我尝过你的叫花鸡，滋味很美。”

　　姜瓷一笑，把人迎进来。

　　后厨里油烟大，空间又有限，拍摄组的人一进去，就没剩多少地方了。姜瓷原本想请郑老先生在外等待，然而当郑昆客气地问她能不能在后厨里看一看时，姜瓷也没拒绝，而是特地搬了个椅子让他在旁边歇。

　　郑昆当然不是一个人来的，他需要人照顾，跟着他来的还有一名徒弟，两名徒孙。

　　徒弟徒孙没有跟着进后厨——实在是空间太有限了，曾池的机器一进去，大家就都有些施展不开。

　　孙为带着人走开，他心里有疙瘩，对着那女厨师没露笑脸，也没像师父那样说要去看，是以，姜瓷也就没请他进去。

　　后厨里，拍摄继续进行。

　　还是上午，枫前馆没有营业，四周比较安静。孙为坐在厅里，耳朵里却还能听见后厨曾池指挥的声音，间或夹杂着他“姜老板你这一手太厉害了”“哇这个香味爆出来了”之类的感叹。

　　哼，没点见识。

　　孙为不开心地瘪了瘪嘴，到底没好意思进去。而他回头看，却发现跟在自己后面的两个小徒弟不见了。

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　　姜瓷正在做一道拆烩鲢鱼头。

　　拆烩鲢鱼头是一道精细菜，花的就是厨师的功夫。

　　厨房里，姜瓷将一条大鲢鱼摔在案板上，鲢鱼有十几斤重，砸在案上的声音把周围人心里头听得一跳。

　　曾池下意识低头看了看自己的手臂，唔，他也是能抓起那条鱼的。不过，少女抓得那么举重若轻，还是相当令他意外。

　　这臂力就很可观了。

　　姜瓷先迅速地去了鱼鳞，再斩下数斤重的大鱼头。鱼头用来作为主菜的原料，而十几斤的鱼肉，最后则会被浓缩为一碗奶白的高汤。

　　姜瓷将鲢鱼头先用葱姜水烧煮起来，又沿锅边下入一些花雕，等皮肉煮得稍许软烂时，便小心地将两半鱼头从锅中移出。

　　接着，就是拆骨了。

　　拆烩鲢鱼头最常被人称道的部分，也是一个字：拆。

　　一块鱼头里就有几十片奇形怪状的骨头，厨子必须精心拆除，既不能损毁鱼肉，更不能遗留鱼骨，这就非常考验厨子的巧手。

　　曾池见过拆鱼骨的——在一些以这道菜出名的酒店里，他还看过厨师专门在半透明式厨房里表演这个。

　　不过，眼前女孩的动作和他们又有些不一样。

　　不是说她不精细……

　　只是……她的动作实在是太快了！

　　姜瓷正在拆左边的鱼头，她用左手撑托着鱼肉，以免散形，镜头里的右手似乎只是在肉上一摸，鱼骨就出来了。

　　怎么出来的？！

　　旁边的人看得都安静了，每个人都仔细地盯着她的动作，就是为了搞清楚鱼骨是从哪儿出来的。

　　明明女孩的就是在他们眼皮子底下动的手！

　　一块、两块、三块……

　　她似乎对鱼骨的构造都熟稔于心。

　　“这是把骨骼图都背下来了吗？”旁边的场务小声地发出惊叹。

　　纪录片的后期是会加配音的，不需现场收音，所以现场时不时还有人讨论。

　　“肯定解剖过很多鱼。”另一个人接话。

　　郑昆看得目不转睛，忍不住问：“姜瓷，你练了多久？”

　　姜瓷一笑：“很久吧，记不清了。”

　　当时，教她做这道菜的太爷爷年事已高，牙口不好。拆鱼头滋补、鲜嫩又不费牙，姜瓷便做了很多遍。

　　似乎才没过多久，几十块干净的骨头被摆到了一旁，而鱼头依然是完整的，看起来和拆骨前的变化不大。

　　另一边，提前用鱼肉作为主料吊好的高汤，也已经成了醇厚的奶白色。