第19章48

　　枫前馆的后厨大约有二十几平方米, 占据了整个馆子超过三分之一的大小，考虑到实打实的店租，这无疑是奢侈的。

　　然而, 在放下冰柜、冰箱、灶台、烤炉、蒸箱等等设备以后，厨房里仅仅只剩下两条供人行走的过道。

　　一大早，姜瓷打量着这个后厨，深深地叹了口气。

　　太小了！

　　比起她上辈子用的大厨房, 实在太小了！

　　眼下, 店里只有她和梁卉两人，后厨的空间还比较充裕。但等她招到员工以后，后厨势必会变得拥挤。

　　做点私宴还可以, 可和大馆子的供应量却完全无法相比。

　　姜瓷走神了几秒，突然觉得自己想得远了。至少在枫前馆的投入回本以前, 她暂时承担不起扩大店面的做法。

　　姜瓷叹了口气，开始了当天的工作。

　　这一天，除了准备日常供应的餐点，她还要做一批桂花糕，又称桂花米糕。

　　米糕成本低，上辈子，这是她那儿寻常百姓家都能吃得起的一道美食，也因此衍生出了很多种做法。

　　她还记得，秋天丰收的时候, 许多人家会在后院里将米粒舂成粉末, 这耗费了大量的人力, 但辛勤劳作的结果是喜人的——蒸笼里, 饱满米粒磨成的粳米粉, 被蒸制为白白胖胖的米糕, 让人一见就忍不住微笑。

　　米糕撒上不同的干花，沾上一点白糖，便成了甜口喜人的零食。

　　那段日子，整条巷子都飘散着甜甜的米香。

　　制作桂花糕用的是糯米和粳米，提前浸泡好的米粒湿润洁白，晾得微干以后，磨粉，过筛，将细细的粉粒都筛选出来。

　　姜瓷曾经最讨厌的就是磨粉这一步，好在现在有了机器，只要控制好时间，就能迅速磨出她想要的粉末大小。

　　姜瓷拿着筛子，轻轻抖动，磨好的粳米粉便如雪花一般，纷纷扬扬地落了下来，在盘中一层一层地堆叠。

　　梁卉不禁感慨：“真好看啊，像下雪一样。”

　　姜瓷并没有把米晾得全干，晒出来的粳米粉湿度正好，既能够散成粉末，不会成团，又不至于在空中四处乱飞。

　　这样的粉末上笼蒸制时，不用另外加水，便能蒸出白胖可爱，拥有蓬松气孔的米糕。

　　磨好了粳米粉，紧接着便是糯米粉。

　　粳米能赋予米糕作为基调的清新米香，糯米的加入则让米糕的口感变得软糯弹牙，本身还有微微的甜味。

　　姜瓷将两种米粉按比例混在一起，放入模具，碾平以后，小心地放入蒸炉中。

　　点火。

　　数分钟以后，滚烫的水蒸气开始穿过米粉的缝隙，带去湿润，带去热度。水汽将生长了数月的米粒慢慢炊熟，激发出米粒本身质朴的香气……

　　米糕快出锅时，姜瓷从一旁的冰箱里拿出一早就腌制上的糖桂花。透明的玻璃罐中，装盛着泛着淡淡金色的糖浆。

　　随着姜瓷的动作，糖浆裹挟这里头细碎的金色丹桂缓缓流动。

　　“我闻到桂花香了。”梁卉双眼发直地盯着糖桂花，玻璃罐里亮晶晶的，太漂亮了！

　　梁卉：“这是桂花蜜吗？”

　　“不是，这是糖桂花。”姜瓷摇摇头。

　　糖桂花是用白糖和桂花一块儿熬的，比起桂花蜜，更能凸显出桂花纯粹的香气。

　　她倒出小半碗糖桂花，用勺子小心地将金色糖液点在锅中白胖方正的米糕之上。

　　点上糖桂花后，滚烫的水蒸气继续作用，糖桂花在热度的催化下融化、金色的糖液缓缓渗进松软的米糕中……

　　糖液无法彻底渗入，却已足够将清新的甜香带进米糕本身。

　　……

　　晚五点，刘筱和几名新闻社的同学一起前往枫前馆。他们昨晚便在群里约好了，今天到店里一探究竟。

　　为了避免太多人引起不必要的注意，最终只来了六名同学，几人衣着休闲，还有人背着书包，看起来就像是刚下了课的学生偶然走进店里。

　　新闻社的其他社员知道他们今天的行动，此时正在群里刷得火热。

　　[今天赶论文，没法去了。前线的朋友们记得赶紧传回一手消息！]

　　[到底是不是商家和学生一起炒作，这次可一定得搞清楚，商家宣传没有问题，但如果是利用学生到校内炒作，那可太恶心了！]

　　[对，搞清楚了给大家排雷！]

　　刘筱：[等消息吧！]

　　放下手机，刘筱和身后的几名同学对视一眼，大家下意识地拉拉口罩又理理围巾，然后装作若无其事般，走进店里。