第二十三章

　　首先要做的，是最耗费时间的火腿菜系。

　　蜜汁火方, 选取的是火腿最为精华的上方部位。

　　邵清仪将其皮朝下置于砧板上, 切成完美的正方形后，再用刀切出小方块, 刀的深度直达肥膘一半的位置，使其呈现分而不断的状态。

　　皮朝下, 放入碗中, 上蒸锅。

　　光这个蒸的过程, 就需要花费两个多小时。这些上档次的宴席菜，先不说有多好吃, 光这繁杂的工序就已经配得上那些个达官贵人们的身份了。

　　邵清仪拿出个砂锅，把上方切下来的边角料与火腿的火爪部位一股脑放入其中，加水，加干贝, 开始吊汤。

　　正宗开水白菜需要用到的食材是母鸡和排骨，不过水弯村没有贩卖鸡肉的, 邵清仪也不可能强迫村民出售他们自家养的下蛋鸡，所以就只能用这种方式来代替。

　　用这种方式熬煮出来的汤头也十分鲜美, 完全不输于原版的开水白菜。

　　这个汤需要熬煮的时间同样不短，所以邵清仪要趁着这个时间做点其他的菜式。

　　首先是炸鱼块，经过人民群众们考验的炸鱼块是非常不错的下酒菜，而且冷热皆可、老少皆宜，可谓是居家旅行必备食物。

　　这回的炸鱼量不大，邵清仪加了花椒粉、面粉、淀粉、料酒、蒜泥、盐, 充分腌制调味之后直接大火炸酥，出锅。

　　锅里还有不少油，邵清仪又趁热炸了花生米和青豆粒。这些都是不错的下酒菜。

　　之后则是咸蛋南瓜，水弯村出产的是红皮的长南瓜，虽然大了点，不过淀粉含量很足，用来做咸蛋南瓜正合适。

　　南瓜切片，放油锅炸得外酥里嫩之后，捞出沥油，再另起一锅，翻炒已经碾碎的咸蛋黄，再倒入炸好的南瓜片，让每一片南瓜都挂上沙软咸酥的咸蛋黄之后，就可以直接出锅了。

　　这道菜同样也可以冷着吃，所以邵清仪直接装了盘。

　　接下来是蒸菜。

　　豆腐切块，中间挖个槽，把切碎的腊肠塞在豆腐槽中，摆盘，再往豆腐边缘倒少许酱油调味，加枸杞点缀，豆腐蒸肉，简单又美味。

　　再是腊肠蒸蛋，把腊肠切成片状，摆盘，然后往腊肠上打三个鸡蛋，就完成了。

　　剩余的腊肠铺在生米上，煮完就是香喷喷的腊肠饭了！

　　之前蒸的火腿取出，倒了汤汁，放冰糖、清水，与另外两道蒸菜一起蒸煮。

　　空出来的一口锅则是准备用来做炒菜。

　　炒的都是些时蔬，放几块腊肉或腊肠带点荤腥，很快，一桌子菜就被邵清仪安排得妥妥当当。

　　上回王召送来的酒还未拆封，这会儿刚好可以用上。

　　王召一看邵清仪要拆酒缸，立马自告奋勇来帮忙。

　　事实证明，这种事情果然还是得让专业的人来操作。

　　邵清仪研究了半天都没弄明白这黄泥封的扣子要怎么开，王召直接拿锤子那么一砸，也没见黄泥块碎裂，就松动了下来。

　　据王召介绍，这是一坛酿造了两年的梅子酒，香香甜甜的，不醉人，很适合女人、哥儿、小孩儿喝。

　　邵清仪用长勺舀了尝了一口，的确，酒精度很淡，是很香甜的果酒。

　　晚上宴请的都是些大男人，喝这酒有点不太合适，用来做甜点倒是正合适。

　　邵清仪盛出来一些酒，然后让王召帮忙把已经开封的酒坛重新封上，又给了他钱，让他去自家帮自己买坛适合男人们喝的酒来。

　　王召却摆摆手，坚决不肯收钱，说家里的酒多的是，他直接拿一坛来就行。

　　于是，很快，邵清仪就又得到了一坛酒。这坛烧酒度数相对高了一些，自家酿的，味道非常香。

　　邵清仪谢过王召，又继续折腾他的那两道繁杂的火腿菜。

　　首先是蜜汁火方，再一次把蒸了足够时间的火腿拿出来，放入白糖、莲子，继续蒸。

　　然后是开水白菜。

　　洗干净的白菜，掰去外边儿的老叶，只留下里面的嫩芯，放入高汤里煮至七分熟，捞出，用细针戳菜心，然后再用汤勺浇灌高汤，直到白菜被完全烫熟。

　　最后再撒上几颗枸杞，开水白菜就完成了。

　　剩下的汤汁，邵清仪当然也不愿意浪费。

　　他盛出一半汤汁，往里加了些花椒粉、青菜、白菜、冬瓜，继续炖煮，就当做晚上的汤了。

　　之前特地盛出来的梅子酒，他准备用来做个酒酿芋头。

　　芋头是在村中的小卖部买的，都是个头很小的芋仔，一个个圆溜溜的，用来做甜品正合适。

　　把芋头带皮水煮，煮熟之后过凉水，然后再捞出，外层的毛衣就轻轻松松被剥了下来。

　　加糖、加果酒、再加几颗枸杞，一道香甜简单的酒酿芋头就完成了。

　　这道甜点一出来，自然就便宜了几个孩子。

　　“去给你们阿爹也端一碗去。”总算邵清仪还是个有良心的，还记得贺长季一个人可怜兮兮地待在卧室，就让成平给贺长季也端了一碗。

　　贺长季的伤都是外伤，喝酒暖身，对他的伤口也有好处。

　　“姆父，你也吃！”成平去给贺长季送甜点了，而乖巧的成安则是用勺子舀了颗圆圆的芋头，踮着脚要给邵清仪喂。

　　邵清仪感动得不得了，果然成安这孩子是老父亲贴心的小棉袄！

　　他弯下腰，一口吞了勺子里的芋头，并摸了摸成安的小脑袋：“成安真乖。”

　　成安听了夸奖，小脸红扑扑的，既高兴又害羞。

　　芋头本身就有些清甜，加了糖和果酒之后，香糯沙软，微微带点辣的酒味和梅子的清香，一口下去让忙活了一下午的邵清仪顿觉神清气爽。

　　每个人分到的芋头并不多，很快大伙儿就都吃完了。

　　大家纷纷自觉把空碗洗了，还给了邵清仪。

　　连在屋里的贺长季都拄着个拐儿、端了个空碗出来，也想洗碗，结果却被邵清仪拦住：“你就歇着吧，空碗放那儿就成，我会洗的。”

　　顿了顿，他又补充道：“厨房里的人够多了。”

　　小小的厨房里已经塞了一大四小五个人了，贺长季再过来的确会十分拥挤。

　　贺长季却觉得有些委屈，他明明只是想看看能不能帮个忙，怎么好像被嫌弃了呢？

　　他依言把空碗放在了灶台边上，有些落寞地回了卧室，继续瘫着。

　　邵清仪忙得很，根本没时间关注贺长季，他迅速将空碗洗了，然后继续折腾还未完成的蜜汁火方。

　　把蒸好的食材都取出，把卤汁倒入空碗中，将剩余食材倒扣于空盘上。

　　然后另起锅，大火烧开，加猪油，炸松仁，捞出沥油备用。

　　倒卤汁，加蜂蜜烧沸，淀粉勾芡，浇于蒸好的火方和莲子上，最后在撒上松仁，这一道费时费工的蜜汁火方，才算真正完成了。

　　在邵清仪折腾这道宫廷菜的时候，客人们也陆陆续续地到了。

　　邵清仪在厨房忙活，招待的工作落到了贺长季身上，这才让他终于摆脱了一个人憋在卧室里的烦闷。

　　他拄着拐儿，依次向来客问好，感谢他们的及时救助，并请他们坐下来先喝杯茶。

　　端茶倒水的事情，是由四个孩子们负责的。

　　几个客人明面上笑容满面，实则僵硬地坐在了安排的位置上。

　　这还是他们第一次来贺家。

　　贺长季与两个兄弟闹翻了，所以成家时把房子建在了村尾最边上的位置。

　　这里既不是上山的路，也没有什么农田，所以大伙儿很少来这儿。

　　再加上贺家还有个恶名远扬的夫郎，他们没事就更不会过来了。

　　今天如果不是家中的孩子吵嚷着，一定要他们参加，他们肯定都不会来。

　　因为来得心不甘情不愿的，所以大家都只能尬笑着，心想着赶紧吃完赶紧走人吧。

　　幸好被邀请者之间本身是相熟的，聊了几句家常之后倒也没让气氛继续尴尬下去。

　　而高岳和王吉明两人加入之后，气氛就更活跃了。

　　“嘿，我们俩可都是沾了你们的光。”高岳笑呵呵地说道“贺家夫郎的手艺可有一手，平日里没机会尝到，今日托你们的福，可以饱餐一顿了。”

　　“可不是，为了晚上这一顿，我都留好空肚子了。”王吉明也笑道。

　　听两人这么一说，其余几人好奇了起来：“真的？”

　　“那是当然。”两人齐齐点头。

　　李大夫闻言也说道：“我也尝过贺家夫郎做的食物，味道真的不错。”

　　三人的说辞让其余几人将信将疑。要说这三人是托儿吧，不可能，他们没必要给贺家夫郎做托儿；但要相信他们说的是真的，这也太不可思议了，都是一个村子长大的，贺家夫郎那德行谁不知道？

　　他们带着三分好奇、三分期待、三分探究，等着今晚的宴席正式开席。

　　然后，就见几个孩子簇拥着一座肉山从厨房出来，手上还端着两道他们从未见过的菜。

　　自从邵清仪嫁给贺长季之后，他就过上了衣来伸手饭来张口的日子，连床都不乐意下，出门的次数更是屈指可数。

　　所以在座的，大部分都已经好几年没见过邵清仪本人，只是在其他村民的口中了解到他最新的恶行而已。

　　在认出这座肉山正是邵清仪时，他们吃了一惊的同时，又下意识地看向了坐在主位的贺长季，那眼神里的意思明显就是“兄弟，你真是太不容易了！”

　　以往贺长季也常常被村民们用这样的眼神看待，那时候不觉得什么，这回他却莫名地有些生气。

　　没来得及弄明白这股气来自哪里，所有人的注意力就被渐渐摆满桌子的菜肴给吸引了过去。

　　最中间是一口砂锅，里面盛着汤，汤汁已经熬成了乳白色，一看就是花了足够的时间，热气腾腾的，看着就很鲜美。

　　旁边是一道炖得烂熟的肉，看起来应该是用火腿肉做的，整体呈规整的正方形，勾了层清亮的芡，使得肉皮看起来都有些闪闪发光。

　　一碗看着平平无奇的煮白菜，在一众花花绿绿的菜肴里反而因为过于平凡而显得有些突兀。

　　绿色的葱花、红色的腊肉与枸杞、白色的豆腐，三色交相辉映，再加上独特的设计与摆盘，让这道寻常的豆腐蒸肉变得像是皇亲贵胄们才能享有的宫廷菜。

　　还有同样颜色对比明显的腊肠蒸蛋，不知道裹了层什么面衣的南瓜，炸得金黄酥脆但不知道里面是什么的炸物，以及炸花生米、炸青豆粒、蒜苗炒腊肉、红烧萝卜、韭菜炒蛋……

　　明明都是很寻常的菜，但配上精致的摆盘和配菜，档次立马就上来了。

　　“寻常小菜，也不知道合不合大家胃口。”邵清仪笑盈盈地端着几个空碗上来，“大家先来点酒。”

　　大家也顺势说了两句客套话，然后就对桌上的菜下了筷子。

　　高岳和王吉明都是知道炸鱼块的美妙的，他们早就盯上了那盘炸鱼块，所以一开吃就双双把筷子夹向了那盘炸鱼块。

　　其他几人虽然不知道炸鱼块的滋味，但见高岳和王吉明都不约而同地向这一盘炸物下了手，他们自然也是有样学样，纷纷下了筷子。

　　这几筷子下去，盘子瞬间就空了，得亏邵清仪还多炸了一些，不然就可出洋相了。

　　炸鱼块一入口，高岳和王吉明就眼睛一亮，这炸鱼块的味道变了，变得更好吃了！

　　加了面粉之后，炸完的面衣厚了一些也更为酥脆，鱼肉依旧是酥得连骨头都能吞下去，带上了花椒粉的麻之后在鲜味之外更多了一种令人上头的回味。

　　美味，太美味了！

　　高岳和王吉明在心中赞叹，然后齐齐喝了一口酒。

　　炸鱼块配酒，爽！

　　而头一次吃炸鱼块的其他人更是惊得眼珠子都要掉了，这是什么？怎么能这么好吃！而且用来下酒也太赞了吧！

　　尝过改良后的炸鱼块，高岳和王吉明两人对其他的菜肴产生了兴趣。

　　高岳把筷子伸向了蜜汁火方，而王吉明则是对着咸蛋南瓜下了筷。

　　高岳用筷子一夹，才发现看似完好的整块肉实则早就已经切成了小块，那猪皮被炖得软烂，轻轻一夹就能夹断，整块肉看着红白相间，好看极了。

　　他把这块肉放入了口中。首先感受到的是酱汁的清甜，带着股莲香，然后是弹牙，那是猪皮的口感，再是软烂咸香，那是腊肉自身的口感。熏制品特有的烟熏味与野猪肉的野味交织，多重风味，层次分明，却又互相交融，带来无上的味蕾冲击。

　　人，间，美，味！

　　尝过蜜汁火方的味道之后，高岳的脑海中跳出来了这四个大字，他这辈子就从来没吃过这么好吃的东西！

　　而另一边，王吉明同样被咸蛋南瓜的味道给惊艳到了。

　　表皮的脆、内部的软、咸蛋黄的咸、南瓜的甜再加上那独特的沙软与香糯，让人一口接着一口，欲罢不能！

　　其他几人看到高岳和王吉明流露出来的享受表情，也忍不住向其他菜肴展开了攻势。

　　贺长季虽然已经吃了好几次邵清仪做的食物，但看到这一桌菜肴，他还是忍不住感到惊讶。

　　这些菜肴，虽然大部分都是家常菜，但这摆盘、这手艺、这做工，几乎可以与宫廷菜媲美。

　　真厉害。

　　贺长季在心中评价道。

　　他试着夹豆腐蒸肉，却因为豆腐太过软嫩而夹烂了。无法，他只得拿了汤勺，用勺子舀着吃。

　　蒸过的豆腐很嫩，豆腥味被火腿的鲜咸味道掩盖，还带上了枸杞的酸甜，葱花的生辣与香气也混杂在一起，带来了独特而爽快的味蕾享受。

　　很美味。

　　贺长季不得不承认，自己的手艺是远远比不过邵清仪的，甚至就连曾经尝过的那些宫廷菜与之一比，也不过如此。

　　贺长季再一次确认，这个“邵清仪”肯定不是上辈子的邵清仪重生的，也肯定不是他人易容假扮的。

　　比起重生或易容，贺长季更倾向于另一个灵魂进入了邵清仪身体这个猜测。

　　他曾经是谁，他是经历了什么才变成了现在的“邵清仪”，他又有什么样的想法……

　　这些贺长季曾经不想去理会的事情，现在却让他有些挠心。

　　他想要萌生了想要了解他更多的想法。

　　不过，此事，急不得。

　　贺长季一边喝着鲜美的浓汤，一边心中暗暗琢磨。

　　此事当徐徐图之。

　　邵清仪并不知道贺长季心中的打算，他正在给孩子们盛面。

　　虽说这个世界没有妇人、孩童不得上桌的规矩，但贺家客厅的餐桌就那么点儿大，就算他们想上桌也挤不下，所以邵清仪在厨房里给小朋友们另外摆了一桌小席。

　　像炸花生米、炸青豆粒这些下酒菜没了，却多了甜汤与面。

　　甜汤同样用了梅酒，除了芋头外还加了梨、山楂、藕粉与干桂花，煮得粘稠香甜，温热可口。

　　而面则是用邵清仪特地盛出来的那一半火腿汤煮的，拉面浸透了火腿汤汁的鲜美，口感劲道，鲜滑养胃，很适合做小朋友们的主食。

　　“这个甜汤好好喝~”成安端着小碗，欢快地说道。

　　煮过的甜汤，酒味淡了许多，加了梨和山楂之后多了果香和酸味，藕粉和桂花更是让这碗甜汤变得香气扑鼻，喝到口中顿觉自己就像在喝玉露琼浆之类的仙人。

　　“面也好次！”高虎和王召帮了一下午忙，早就饿得不行，虽然蹭了不少食物，但毕竟不是主食。所以两人这会儿大口大口吞着面，吃得连话都说不清了。

　　成平则是不停地对盘子里的腊肠、腊肉下筷子，看不出来这小家伙原来竟是个肉食主义者。

　　而可怜的邵清仪，却只能喝着黑乎乎的汤药。

　　谁让他自己不注意，没及时更换湿衣服，把自己折腾病了呢？

　　得知邵清仪因为前天的事情而得了风寒，高虎和王召都很愧疚。

　　邵清仪安慰了他们一番，又强调以后绝对不能再做这种恶作剧了。两人连连点头，并表示也会教育其他小伙伴，这才消去了一些愧疚感。

　　邵清仪也乘机给自己的两个孩子上了堂课，告诉他们不能对其他人做这种恶作剧。

　　“姆父，我们知道啦~”两个孩子乖巧点头道。

　　“还有啊，你们以后呢，不要听别人说什么就信什么，要学会自己独立思考，知道嘛！”喝完了药的邵清仪苦口婆心地说道，“不然啊，就会像你们两个哥哥一样犯类似的错误！”

　　成平成安两个孩子虽然聪慧，但毕竟年纪还小，听了姆父这一番话，虽然点头表示知道了，但实际上只是有了一个模糊的概念。

　　而对两个大孩子来说，邵清仪的这番话却让他们豁然开朗起来。

　　“贺家阿姆你说得对，我们正是因为相信了父母和村民们的话，没有经过自己的独立思考，才会深信你是坏人的。”王召认真说道，“明明你一点都不懒，而且人很好！”

　　“是啊是啊！”高虎也连连点头道，“贺家阿姆就是胖了点，其他都很好！”

　　邵清仪：臭小子，不加上这一句会死吗？

　　成平闻言还是弱弱地说了句公道话：“其实我们姆父……以前的确挺懒的……”

　　说着，他看了邵清仪一眼，见邵清仪没有生气的意思，这才松了一口气。

　　看成平这副小心翼翼的模样，邵清仪哪还不知道他心里的想法？

　　“没错，我以前的确没有现在这么勤快。”原主的锅，除了他也没人能背了，已经认命做这个背锅侠的邵清仪继续说道，“不过嘛，人总是会变化的。士别三日，当刮目相看！事物不是永恒不变的，不要拿过去的眼光看待现在的人嘛！”

　　“嗯嗯！”四个孩子连连点头，表示明白了。

　　邵清仪见状，满意地颔首，然后盛了碗甜汤做为自己晚餐。

　　害，即使生病了，减肥还是得继续。饿是不能饿的，伤胃又缺乏营养，就只能用这种低脂肪低热量的食物填满肚子了。

　　而大桌那边的情况，他也得顾着。

　　酒喝完了，得斟酒；想吃饭了，得盛饭……

　　作为主人家，是绝不能让客人觉得自己被怠慢的。

　　酒一喝、菜一吃，大伙儿就都有些上头，话也多了起来。

　　“长季，本以为你娶了邵家那懒哥儿是倒了八辈子大霉了。”一个已经喝得有些大舌头的客人突然说道，“没想到他不但给你生了一对双胞胎，还有这么好的手艺，真是令人羡慕！往日村里传闻，你家夫郎这也不做，那也不干，连家门都不愿意迈出，现在想来都是误会吧？”

　　贺长季还是头一次因为夫郎而被人羡慕，这新奇的体验让他五味陈杂。

　　他没说话，就听另一个客人玩笑般说道：“吃过今晚这一餐，以后还怎么吃得下家中婆娘做的菜哦！”

　　“一想到在你家每天都能吃到这样的珍馐美味，我都想直接赖在你家不走了！”还有客人夸张地说道。

　　贺长季笑了笑，也接过话茬：“喜欢的话，可以每天都来我家吃饭。”

　　“哈哈，你真舍得让你夫郎天天这么辛苦吗？”那客人却是笑着反问。