第36章95

　　做好了凉菜，穆飞也不讲究的很，直接就抱着盘子吃起来。

　　也是托了晚上做烤鱼的生意，时染现在是日常在太平缸里养着十来条鱼。

　　从缸里捞出一条鳜鱼，在鱼尾处划上一刀，两根筷子插进鱼嘴，顺着一个方向使力，把鳜鱼的内脏全都绞出来。下锅炒到半熟的羊肉块从鱼嘴塞进鱼肚，整条鱼先煎后煮，鲜上加鲜。

　　熘肝尖讲究旺火快炒，猪肝、黑木耳、黄花菜、青椒，几样材料掐着点进锅，火候简直是论秒算。炒的时间短，猪肝还没熟，腥气无法去除。炒的时间过长，猪肝就容易老，吃起来不够嫩。

　　没一会儿，几样菜就摆上了桌。

　　穆飞对着一桌菜吃成了猪样。

　　一道凉菜，一道炖菜，一道小炒，主食是炒米粉，时染做的时候也没顾忌量，满满当当的。

　　乾隆白菜咸香脆甜，芝麻酱的香味把白菜叶包裹的严严实实，菜叶脆嫩，生吃有种淡淡的甜，在酱料的甜味加成下，格外的开胃可口。

　　鱼咬羊，外面的鱼肉煎过，依旧保持着鱼肉的形状，汤汁奶白浓稠，破开鱼肚，里面的羊肉块经过焖煮，味道更加鲜美。

　　熘肝尖更是做的不腥不干，火候恰恰卡在猪肝断生的当口，顺滑脆嫩。

　　穆飞埋头苦吃，几乎把眼前的碗盘全部清空。

　　吃饱了打了个嗝：“我什么时候能来上班？”

　　时染：“随时。工资待遇都在纸上写着了，包吃不包住，工作时间是早十到晚八……”

　　至于什么同意不同意，光看对方把这一桌子都吃干净的态度，还需要问吗？

　　穆飞举手：“我可以中午点菜吗？”

　　时染扶额：“可以……一周限额三次，一次点一个。”

　　光看对方今天这做派，要是真放开了点，能把自己吃破产吧。

　　时染：“你这么能吃，怎么不胖呢？”

　　穆飞吃到了好东西，这会儿也脸色和缓了：“那是因为我最近都没吃到好东西，我师父说我太能吃了，不让我回去……我又找不到合心意的……合适的餐馆。”

　　时染心下了然，别人是找工作，穆飞怕是在找餐馆。自己学了厨还不算，还要想着念着吃好的。

　　****

　　有了穆飞的加入，时染的小餐馆也有了正经样。

　　中午的午餐也不再限制着只做那么几十份，穆飞的刀工不错，帮着处理食材也十分快速，午餐满打满算能出一两百份餐没有问题。

　　尤其是穆飞的师父做的一手好面，所以连带着穆飞拉面的技术也十分厉害。

　　时染就干脆把拉面的活计全都放给穆飞。

　　晚上的小摊，时染也把小龙虾和烤鱼的活交给他，调料都是提前配好的，穆飞只用下锅就可以。

　　而时染腾开手的第一件事，就是把店里的小炒点菜加上。

　　时染很有危机感，过了端午就是六月份，她现在的收入还远远不到能把欠款全部还上的程度。

　　自然是要尽可能的扩大业务。

　　时染请人做了新的菜单，上面林林总总写了几十样菜，菜单末尾还挂上了承包宴会的价格和菜色。

　　再把餐馆内部做了一点小改造，在倒座房的门口处加上了一个柜台，进了些酒水。

　　这么安排下来，晚上的业务就分成了两边，外面是吃小龙虾和烤鱼的，里面的餐厅也可以点菜。

　　端午当天，订餐的人并不多，因为假期原因，只有十几个加班的人选择了订餐。

　　时染把饭菜和粽子打包好送出去，剩下的粽子就准备晚上在外面摆摊。

　　于是，这天晚上的小摊再次热火了起来。

　　各种各样的粽子，足有七八种。虽然时染每样都准备的不多，但是摆出来还是让人震撼。

　　时染蒸粽子也跟别人家不一样，每种粽子的时间都不一样。火腿粽子上蒸锅之后小火蒸一夜，蒸到里面的火腿跟糯米混成一片，肉香味浸透整个粽子。

　　蛋黄肉粽蒸上大半天，里面的肉浸出来的汁水混合蛋黄，离老远就能闻到里面的大肉香味。

　　板栗蛋黄粽格外的细沙甜糯，腊肉干笋粽吃起来有种腌笃鲜的美妙……

　　端午节的粽子卖的十分热火，连时染都没有想到，最捧场不是那些老客人，而是一条街的街坊邻居。因为时染这里日常有帮工的原因，这些人是第一批吃到粽子的。

　　时染给她们一人分了三个，三个粽子都是成年男子拳头大小，一家人是够的，人口稍微多点就不够吃。

　　这些人也都十分识趣，不够吃了也没提前过来买，而是趁着晚上时染开摊才过来

　　街坊邻居们这样七嘴八舌互相一传，于是个个都过来买了。家里也不是没有，毕竟是哥节日。工作单位发的粽子，亲戚朋友送的粽子。但是那种封久了的粽子哪有这样现包现做的好吃？

　　银丝胡同里的多数人家都是趁着晚上过来买上一两个拿回家，糯米不好消化，拆开也够两三个人一人吃两口了，应一个节气罢了。

　　王大娘拉着壮壮，壮壮一手一个粽子，吃的不亦乐乎。

　　一条街的小摊贩也格外捧场，个个都是三五个的买。

　　“超市里买的虽然便宜，但吃起来就是就是没味，家里人口简单也不想包，小老板你的手艺有保证，还不如直接来买你的呢！”

　　“回头等到中秋也不知道小老板做不做月饼，我们家今年的月饼也指着你这儿了！”

　　“这个金丝蜜枣馅的真好吃！”

　　……

　　如果说刚开始，大家对时染的身份还有点顾忌，对这座四合院的那点“传说”有点战战兢兢的话。现在这些猜测顾虑已经全都没有了。

　　街坊邻居之间的相处就是你来我往，时染经常做些汤来当赠品，附近的小摊贩都能拿着自己的碗过来舀。一来二去，日常也熟悉了起来。

　　时染自然是对这样的好意照单全收，如果没有意外，她将会在这里住上好多年，自然是要把邻里关系都处好。

　　一群人聊着聊着，不知道怎么聊到了曾家。

　　来买粽子的一个街坊小声说道：“你说这冯家最近也是邪了门了，那曾老太，早上起床冷不丁的摔了大马趴，把门牙都给磕掉了。”

　　“还有她儿子，本来找好的工作不知道怎么又黄掉。”

　　“啧啧，说不定就是作孽太多，最近才连着番的倒霉。”

　　“听说这母子俩非说这边的地气不好，吓的要搬走呢！”

　　“这房子不就是他们自己的吗？还能搬哪儿去？”

　　“这谁知道呢？搬走也好，省的叫人看见他们母子就想起他们做过的事，丧德行。”

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　　时染做的粽子滋味好，甜粽子上面裹一层白糖，咸粽子配上一碟辣椒油，当天就折服了许多顾客的胃。

　　“小姐姐别抖勺”的群里也热闹，今天加班订餐的几个人在群里上传了照片。一张张照片上都是不同的馅料，橙红色带着点油光的蛋黄肉粽，白色的糖粒包裹着白色的糯米粽子，里面透出一点红色的豆沙馅……

　　【头发能不能不翘：呜呜呜，我为什么今天没去加班？！】

　　【威猛阳刚新吧唧：@怨种老板，为什么不让我们加班？】

　　【到二仙桥：想吃……我现在在家里吃用微波炉热的粽子，难吃死了。】

　　【这周放假吗：老板还说是花三百多买的礼盒呢，看起来根本没有小老板做的好吃！】

　　【威猛阳刚新吧唧：+1】

　　【到二仙桥：+2】

　　【怨种老板：下次再过节，你们来定要什么。】

　　【到二仙桥：那行，我要小老板家的月饼！@时染，小老板中秋节做月饼吗？】

　　时染啼笑皆非，这才六月不到，中秋节已经是三四个月之后的事情了，这个点就问有没有月饼？

　　【敏敏：附议！我今年说是给我妈寄点粽子，死活挑不出来好的。小老板做月饼吧，到时候我跟我们公司采购说也来你这里订哦。】

　　时染想了想，倒也不是不可以，节日食物的赚头也不少。在群里回了一句好的，反正时间还长，到时候怎么卖再说啦。

　　作者有话说：

　　注释：

　　【1】乾隆白菜严格意义上根本跟乾隆没有一毛钱关系，这道菜属于是现代菜，家常做法就是拿白菜叶子拌芝麻酱，但注意芝麻酱要调味，喜欢吃芝麻酱的可以尝试下，不喜欢芝麻酱那种稠糊口感的就算了。

　　【2】鱼咬羊，徽菜，是非常传统的一道菜，往前追溯可以到孔子时期（也有人说是清代菜）。传统徽菜用的就是鳜鱼，也常见用鲫鱼的，不过鲫鱼多刺，用鲫鱼做的鱼咬羊多数以喝汤吃羊肉为主。

　　有点晚了，但是还是有二更！明天依旧是两更哈。关于乾隆白菜，北京这边太多餐厅有这道了，不过做的好吃的不多。这道菜在家也可以试试，网上教程很多。