第四章 土豆泥和贻贝冷汤(1/2)

　光央笑着对善二道“小善，我来负责料理工序，你就帮我处理好材料就行了。”

　“到底做些什么呢？诶，有了！”光央在心里想着。

　“呐，小善我们做土豆泥吧。”他指了指善二说。

　“特别的土豆泥哦。”

　他们二人将金玛雅土豆洗干净，没有削皮直接放在水里煮。煮好后再煮黄油和土豆。

　土豆煮好后，先是用小刀把皮给削下来。

　趁热用压泥器把土豆压成泥状。

　黄油融化好后加入土豆泥里，再倒入一些牛奶搅拌。

　“好了，大家还有最后十来分钟来准备第一道菜。”梧桐田站在厨房前说道。

　“小善，用滤网把它们慢慢过滤。”

　善二过滤好后就开始摆盘。

　一道集柔软，丝滑，土豆风味强烈让人久久回味的土豆泥就完成了。

　……

　梧桐田又一次站在了众人面前说道：“好了各位，上菜了。请这第一道料理的主要负责人去更衣，你们要将自己负责的菜品亲自去给顾客呈上。”

　“小善，先把蛤蜊洗净，加入几瓣黑蒜放入烤箱，烤五分钟。”

　“烤好后，用清水煮几分钟，汤煮到发白的时候就弃肉食汤。”

　几分钟后。

　端着开胃菜的上杉光央已经来到了大厅门口。

　上杉光央阵阵心悸，他很少把自己的料理交给别人做。

　“久等了，土豆泥请慢用。”坐在座位上是一个人矮胖的中年男人。

　男人舀了一勺土豆泥喂进了嘴里。

　高大的树上竟挂着土豆。

　天空，大地，海洋全部都被土豆包裹着。

　一个男人伸出手去拥抱巨大的土豆，好柔软。

　男人跑去了您农场，那是他小时候成长的地方，他一下子就变成了小孩子的模样。

　他的妈妈站在，厨房门口叫他回去吃饭：“植树，回家吃饭了，今天有你最喜欢的土豆泥。”

　“嗯，妈妈，我马上来。”

　……

　男人从梦一般的场景中回过神来。

　“真是一道优秀的料理，它让我想起了去世多年的母亲。”中年男人对光央说。

　光央对男人鞠躬道：“谢谢，您的赞誉是对厨师的无限褒奖。”

　“不知道，小善那么怎么样，我得快一点了。”离开大厅后光央跑向更衣间，换完厨师服便冲向了后厨。

　此时，后厨的善二刚刚把肉和汤筛好。

　正在不知所措之时，光央回来了。

　“太好了，赶上了！”

　“小善，去准备一盆冷水。”

　他们二人先是把贻贝全部用钢丝球洗净把母贻贝找出来。

　再切了半颗红葱头，大火热锅。

　加入红葱头和贻贝，最后加入白葡萄酒焖炖几分钟。

　炖好后，将贻贝筛出放入冰水里。

　“小善去烧水，再放一点海盐。”

　“烧开后转入另外一锅，再加入芸豆烫几分钟，再放在冰水里泡几分钟。”

　在冰水里放几分钟后，将贻贝的裙边全部修剪。

　又把柠檬草切成段，放入破壁机中，再切几个青橘挤成汁，放进破壁机中。

　打好后放入纱布里，用力挤压。

　然后把芸豆切碎，再把欧芹，白芹和青橘皮切碎混合在一起。