第96章

　　这一集的节目共有15组比赛, 为了让选手的大招能有时间好好发挥，每组有一个小时的做菜时间。两组同时录制。

　　评委在这组说完开场白，开始计时二十分钟后，就会到另一组进行开场询问，进入计时阶段。

　　做菜过程中评委两边走, 两边做点评，第一组结束后，评委尝完菜给出结果，第二组的比赛时间也差不多到了。这样打一个时间差，后期剪辑时会做成一组比完再到一组的顺序。

　　这样一来, 拍完所有选手的比赛, 再加上拍摄准备工作, 评委点评，中途休息吃饭等, 满满一天, 十二三个小时是跑不掉的。

　　方靖与陆光这组一大早抽签是第六组比赛，轮到他们进场录影的时候已是下午近五点钟。两人候场一日，都有些疲惫。上场之前工作人员安排他们先吃了晚饭。两边的家属都在，他们上场时节目组还拍了一段家属鼓励拥抱送选手进场的画面。

　　孟文飞这头没什么大动作, 就是帮方靖整了整衣领, 摸了摸她的头, 笑笑推她进门了。

　　陆光的家属是他的妻子和女儿。

　　他们一家来自小城，陆光在当地的饭店任主厨，厨艺在当地颇有名气, 但受地方限制，发展也就那样。去年第一届厨神大赛的播出让陆光看到了前景，好几个选手虽未拿到最终厨神大奖，但经过节目的宣传曝光，有些成为了名厨，有些换了好工作。陆光希望凭手艺走出小城，给妻子更好的生活条件，给六岁的女儿创造一个好的求学环境，于是毅然辞职，全身心押在了这个节目比赛上。

　　这场比赛很关键，陆光的妻子和女儿将他紧紧拥抱，陆光进门之前，女儿用力挥手大叫喊：“爸爸加油！”

　　此时陆光与方靖站在料理台前，评委问完话，方靖与陆光走近了握了握手，回到料理台前，计时开始。

　　方靖与陆光瞬间进入工作状态。

　　评委们趁这会时间用点评选手的方式做介绍。

　　“其实这两人对彼此都挺熟悉的。前面十一个环节里，他们有两次分在一个组配合，有三次单人计分里排在了第一第二位。”

　　“他们都是话不多，默默做事的那种。”

　　“两个也是素人组里网络人气和支持呼声最高的。”

　　“抽签的运气不太好，这样撞到一起对决了。”

　　“死亡之组吗？”

　　“两人的做菜风格很不一样。方靖比较随心所欲，野路子，每次都让人捏把汗。陆光稳扎稳打，技术过硬，让人觉得他肯定不会出错。”

　　“我还记得他们在酒店宴席那一期，两人正好一组，配合得很好。互相谦让，方靖有旧伤，陆光挺照顾她，把体力活都干了。方靖也不抢功，在讨论做菜计划时，甘愿给陆光打下手，让陆光做主厨。他俩是合作得最好，默契最佳的一组了。”

　　“所以那场他们拿了第一。”

　　“我觉得这场两个人应该都很有压力。陆光的一鱼三吃可是他的拿手菜，出错的可能性很小。现在就看他的时间把握了。这道大菜肯定很出彩。方靖来这么一下炒饭，我看陆光表情是吓到了，他大概猜不透方靖想干嘛。”

　　“我也猜不透。每次方靖一出手我就会想她要干嘛。”

　　三个评委都大笑。

　　之后他们再点评了一下两位选手开场的工作，然后就转到了另一组录影现场。

　　一如评委预料的，陆光的一鱼三吃很出彩。所谓三吃——蒸、炸、炖。鲜嫩、焦香、醇鲜汤汁三味俱全。鱼是五、六斤的大鱼，先取骨下锅煮炖汤底，再切肉剁成泥做丸子备着下汤用。剩下的部分分两半，一半花刀取形裹粉炸，一半斜刀盐渍上锅蒸，两者火候都极为讲究，一个把握不好，鱼形不美，装不成一条入盘。再者全鱼每个部分都极讲究刀工，切得深浅不一，鱼形也没法保证。

　　这是一道扎扎实实的大菜，独自一人完成，还要调汁摆盘，再有鱼汤里的鱼肉丸子、猪肉丸子、红白萝卜片等等材料准备，一个小时非常紧张。

　　陆光全神贯注，丝毫不敢分心，计时器滴答滴答的响声像是敲在他的神经上。倒计时的声音响起，他火速将最后一道酱汁淋在半边的炸鱼上。然后就听到鲁明的声音：“时间到了，请后退。” 　　 　　陆光把勺放下，退了一步，这时才发现自己的心狂跳。他抹了抹额上的汗水，转头看了一眼方靖。 　　 　　方靖也已经完成，看起来并不比他从容，似乎也是赶在最后一秒才搞定。从陆光的角度看不清楚方靖料理台上摆的食盘里装的什么，只是炒饭而已，一个小时时间应该很富余，赶成这样，想必也是弄了不少花样。

　　陆光咽了咽唾沫，很紧张。

　　三个评委就位，第一个要尝的是陆光的“一鱼三吃”。

　　炸鱼的部分外焦里嫩，酱汁可口。清蒸鱼肉火候正好，腥味处理得恰到好处。摆盘也赏心悦目。鱼汤浓郁，因为加入了鱼肉丸子和猪肉丸，不仅提高了卖相，肉香也使得汤更香浓，以一个小时的时间来说，熬到这个口味实属不易。

　　三个评委给予这道菜极高评价。

　　陆光松了口气。

　　场外，节目组看着时间把家属请到门口等候，顺带着采访取素材。

　　陆光的妻子和女儿手牵手，有些焦灼。听得采访问觉得这场陆光会不会赢，陆光妻子道：“方靖很厉害，但希望陆光能赢，这是我们一家改变命运的机会。”

　　工作人员又问女儿：“对爸爸有没有信心？”

　　女儿大声道：“有的，我爸爸烧饭特别特别好吃，天下无敌。”

　　周围人大笑。

　　工作人员又问了好几个问题，然后转向孟文飞。

　　“做菜时间已经到了，里头应该是在尝菜点评，孟先生现在是什么感觉？”

　　“终于可以休息了。”孟文飞觉得这个问题挺无聊。

　　“孟先生觉得谁会赢？”

　　“不知道。这次分组不太理想，他们两个都很优秀。”

　　“孟先生知道方靖这次做的是什么菜吗？”

　　“知道，她打算做炒饭。”

　　“炒饭吗？在这个初赛最后的大关卡做炒饭？她有跟你讨论过吗？”

　　“她不需要跟我讨论，她决定了，然后告诉我。她很幸运能坚持到这一关，所以这道菜把她要表达的意思表达完，就算淘汰也没遗憾了。她是很认真地考虑的。”

　　“所以孟先生知道这个炒饭有什么含意吗？”

　　录影棚里，三个评委即将品尝方靖的炒饭。摄影师给方靖的炒饭拍特写。

　　浅蓝色的大瓷盘里，芝士奶油打发挤成云朵形，酥皮烤成半圆状，似蛋壳又有些似鸟巢，粒粒分明的炒饭就盛在这一个个的蛋壳里。就像蓝天白云间，有什么东西在孵化。

　　“这是‘理想’？”尹则问。

　　方靖道：“第一天比赛的时候，我们三百人一起冲进了竞技场，那天我抬头看，蓝天白云，非常美。我们这许多人，连同那九位专业组的大厨，还有各位老师，甚至数不清的热爱厨房的人们，都在那一片蓝天下。我觉得，内心的热爱，就像炒饭一样，是最简单的东西，它不应该是虚幻的，而是可以果腹，吃饱，还可以加入许多自己的想法。每个人想要的想做的都不一样，但只要有热爱，有理想，就能把最简单的，加上一点变化，变成自己独一无二有魅力的东西。”

　　“所以这里头，是有变化的？”尹则拿起一蛋壳炒饭问。

　　“是。”

　　摄像机给尹则手上的炒饭拍了个特写。

　　尹则用小盘托着，将那个蛋壳炒饭咬掉一半。蛋壳烤得很薄，外一层是酥的，内里却是软的，有鸡蛋的香气。大小适中，很适合一口一个。尹则吃掉一半，内里的馅露了出来。这份炒饭是牛肉碎炒饭，在蛋壳里铺了一层炒饭，再垫了一层芝士馅，再铺一层炒饭，最上面洒了些香芝麻。

　　尹则一口咬下去，温软的芝士流淌出来，洒在小盘上。酥、软的外壳、有嚼劲的米饭、绵香的芝士、牛肉与芝麻的香，很丰富的口感和味道。

　　尹则擦了手，点评了味道，喝了一口水，再尝另一个。

　　这个炒饭是芝麻海苔，蒜香微辣自调的酱香馅，微甜，配上海苔特有的咸香。

　　尹则很满意，点点头。擦了手退到一旁。

　　张松、鲁明分别尝完，他们吃到的都是不同口味馅料的。一个评价口味搭配很出彩，一个评价味道很好，创意有趣。

　　三人都尝完了，在一旁窃窃小声讨论几句，似乎取不得共识，最后要求退场讨论一下。

　　这是比赛以来还未发生过的事。

　　方靖和陆光都很惊讶。

　　评委这一退场，后头的时间就顺不上了，另一组的做菜时间已经差不多到了，评委们得先去那边拍摄点评环节。于是索性先把那组的结果了结了，再过来宣布方靖、陆光这一组的结果。

　　方靖和陆光接到通知，坐下等待。后干脆凑一起讨论起各自做菜的技术和想法。场外众家属等半天没人出来。等了一会后，另一组的两个选手现身。胜者欣喜，败者苦笑，家属们上前拥抱。

　　孟文飞和陆光的妻女面面相觑。

　　场内场外都在等，又过了好一会，方靖这组的拍摄终于可以继续。两人又重新站回到料理台前。

　　鲁明代表三位评委宣布结果。

　　“你们这组的两道料理都很完美。炒饭很有创意，口味惊艳。一鱼三吃技术过人，可称经典。这像是创意与技术的较量，两样对厨师来说都很重要。我们三人讨论了半天，难以取舍，最后决定，在这一轮，我们选择技术。恭喜陆光，你晋级了。”