第62章 王谢堂前飞凤凰
“阿母，我的榨油作坊又出新品了，您想去看看吗？”图恩依偎在郗道茂身边笑问。
“不去。”
“阿母，很有意思哦，这次不仅有豆油，还有胡麻油、菜籽油哦。许多东西也能榨油，看着别有意趣，您真不想见见吗？”
“不见。”
“这么坚决啊？”图恩嘟囔。
郗道茂羞窘，“你个坏丫头，调侃到母亲身上来了。”
“哈哈哈哈……”图恩哈哈大笑，指天发誓：“这回所有人都衣着整齐，至少穿了一层短褐。”
上回图恩请郗道茂参观榨油作坊，榨油工赤/裸着胳膊，推动巨大木槌打在油饼上，油饼出油，他们出汗，伴随着嘿哟嘿哟的号子声，别有一番美感。
当然，这样的美郗道茂是不能欣赏的，被声音吸引过去，门口看了一眼，立刻被羞了回来，这回再不上当。
可图恩不放弃啊，唯一的女儿痴缠不已，郗道茂在家也没有事，只得跟她去了。这次郗道茂学聪明了，先派洪媪前面探路，家里女婢仆役都让女儿带歪了，只有洪媪还记得礼仪规矩。
图恩奉着母亲到了榨油作坊，等在门口，待洪媪面色奇怪的回来，郗道茂赶紧问道：“可是又有不妥？”
“并无。”
“洪媪不可哄骗于我，待会儿我就要进去了。”
洪媪这才笑道：“娘子只管进去，若非事先说明这是油坊，老奴再不能信。”
郗道茂转头看身边得意洋洋的女儿，心知，她必定又出什么幺蛾子，找我炫耀来了。
郗道茂随着领路人走进油坊，这里与她之前见过的大不一样。没有吵杂的人声、烟熏火燎的气息，更没有嘿哟嘿哟的号子声。
但是，榨油的流程是没变的。首先依旧是选料，这次不是许多头发花白的老妇人和瘦如麻杆的小孩子围做一团，而是几个年轻力壮的妇人，把豆子倒入一个漏斗，漏斗下面连着的布袋，通过布袋使豆子从高处均匀落下。落下的豆子进入几层的筛子里，快速有效筛选出干净、大小均匀的豆子。
郗道茂走过来细细观看，晒豆子的工作也没有停止。只见这几层筛子，最上面的孔洞最大，能筛掉残存豆荚、枝干、泥土之类杂物，第二层稍小，第三层更小，总共八层，一层一层筛选过后，使杂质在上，大豆在中，小豆在下。
“这法子的确省力，之前的老妇人和孩童呢？他们辞了吗？”郗道茂有些纠结的问。
图恩微微一笑，“当然没有，老妇人被安排到食堂做饭，小孩子本就不该做这些活计，我让人在庄子里开了蒙学，这些人都去读书识字，日后也能奔更好的生活。”
“那就好，那就好，我儿心善。”郗道茂知道自己家业浅薄，实在不能负担这么多人，可心中仍旧不忍。知道老幼有所依，不至于饿死，心里无言的愧疚才稍好些。
图恩也在心里点头，我家大闺女就是心善，没关系，老妖精的智慧撑得起你继续心善。
咳咳，图恩听着郗道茂一口一个我的儿，心里把郗道茂当闺女养呢。
“为何要把豆子筛选得如此清楚，都是榨油用的，到时一锅榨了，变成油饼，有何分别？”
“阿母不愧当世才女，总是这么一语中的，轻易看出关键。”图恩扬起老母亲般的慈祥微笑，“阿母往后看，就知道筛选大小做什么用了。”
图恩把郗道茂领到炒制工坊，热气还没进门就能感受到。郗道茂以为自己会看见许多口大锅和许多挥着铲子的人，可进门才发现，只有几个高大的铁皮圆柱体，驾在火上，被几匹骡子拉动着。骡子身上驾着枷担，带动整齐排列的木连杆有序转动，再带动那个巨大的铁皮圆筒慢悠悠在火上转动。一直不能欣赏劳动之美的郗道茂，突然就从这几根联动的木连杆上发现了机械之美。
“这么大？”参观众人仰着脖子看着巨大的铁皮圆筒，震惊不已。
图恩在心里谦虚，哪里，哪里，要不是没找到天然气、石油做燃料，没找到更好的锻钢法子，我能能驾一座高塔起来。
烧火的人隐在巨大的灶台后面，图恩早有规定，来人参观不需要停止，除非叫他们过来。此时也无人讲解，任由她们沉浸在震撼之中。
郗道茂就这么静静看着这巨大的铁皮圆筒，颤声问道：“这就是炒制吗？”
“是。”不用锅，不用铲子，从人工翻炒进化为半机械化，这就是为什么豆子要分大小的原因。这样大批量炒制，想要成熟度相同，控火之外，还要控制豆子大小。滚筒卧式设计，加热均匀，立体翻炒，不会出现粘锅现象。
当然，这无需要无数次的试验才能得出最合适的结果。烧火师傅控制温度，赶骡子的师傅控制铁皮滚筒翻转的速度，加入多少豆子有讲究，炒制时间也很关键。大粒豆子是多长时间，小粒豆子是多长时间，都是炒糊无数次才得出的精准刻度，在严丝合缝的配合中完成。
前段时间，庄子上的人早饭吃的是豆粉油茶，中午吃的是红烧黄豆，下午这顿最好，烧黄豆粒能加今年用豆粕迅速喂养长大的猪肉。劁过的猪肉，绝没有腥骚/气。晚上，中层管理人员，还能用炒黄豆下浊酒，糖他们吃不起，稍微洒一点盐，也是喷香。
试验炒黄豆的时候，图恩都不敢来，一屋子人放屁，此起彼伏，不知道的还以为这里是黄鼠狼集中营。
“你从哪儿来这么大铁桶？”震惊过后的郗道茂，最大的疑惑却是铁器从哪儿来？这可是南北对峙的战时啊，铁器是战略资源，她一个小娘子哪儿来的铁，还打成这么大的圆筒。圆筒这么大，支撑的灶台又该多么坚固，火力需要多猛，才能烧穿铁器？
“阿母放心，这是王家阿兄给我的。”
“王惜王怜花？你与他关系倒是和睦。”郗道茂也回到她与王惜有通信。只是不知道这样昂贵的铁器、昂贵的技术，他也舍得给自家女儿这垂髫幼童。
“救命之恩，如何能忘。”图恩笑着解释：“阿母你看，这铁皮虽大，可敲打成薄薄的铁壁，并不废料。灶台实用青砖搭建的，耐火又牢固。这火烧得也不是木材，是石炭。”
图恩让随行的一人去灶台后面取了几块蜂窝煤过来，“王家阿兄给的方子，石炭配其他料子，制成这样的蜂窝煤，火力是寻常柴薪的几倍。”
不能解释的都推到遥远的王家阿兄身上吧，反正郗道茂不能千里迢迢去对质。
“嗯，放回去吧，我知道了。”郗道茂无需揣测那从未见过的蜂窝煤，只需看灶膛间蹿起的火苗就知道火力到底有多猛了。
“我也知豆菽榨油过程，筛选、炒制，下一步就是最关键的压榨了吧？”
“是，压榨在另一处，阿母随我来。”图恩把郗道茂领到榨油房。
榨油的器具不是刚才炒制那样大家伙，夺人眼球，可郗道茂莫名觉得，这榨油器具更加精致高级。刚刚炒制好的熟黄豆通过架设在屋梁上的管道，直接进入榨油机榨膛内。郗道茂抬头看这比寻常住房高许多的油坊，这才明白头上的管道做什么用的。随着榨膛旋转，两边的出口，一个出压榨过后的榨料，是灰黑色的，还有黄豆的腥臭味，另一边是豆油，与入口的都有不同，它也是灰黑色的，浑浊、有臭味，经过过滤之后，才是日常食用的“孝油”。
郗道茂走到初榨油旁，闻着那股味道，轻叹，“这是军中用在火盆火把上的油吧，火攻之时也用这个。你这孩子，我还当你真从古籍中发现一种从未有过的新油。”
“世人鄙薄植物油，以为就比动物油脂差一等，女儿在动物身上做过实验，这些豆粕牛吃了，比寻常牛长得更为健壮，猪吃了提前三月长成两百斤的大猪，鸡鸭之类家禽更不用说。既然动物能吃，人肯定也能吃。好处多者呢，大祖父、几位舅舅舅母守孝，有这豆油滋补，身体比其他守孝之家是否好上不少？阿母，您不能只看它原来是做什么的，我中间经过这么多工序，精挑细选，把不好的剔除，最好的才奉给长辈。”
“罢了，我说说不过你，最后滤油的就不去看了。”自从女儿做豆油压榨之后，郗道茂把家里关于油的书籍都翻看了一遍，也知道榨油大约就筛选、炒制、榨油、过滤四个基本步骤。中间还有一些不为外人所知的秘方、技术，大体差不离。
郗道茂到庄子的主屋歇息，笑问：“你这榨油作坊可有管事统领？”
“有的。”图恩点头，从矮柜里翻出一沓纸张，“这是大管事写的，阿母帮我把把关。”
黄色的草纸上写着密密麻麻的小字，以郗道茂嫁于书法世家的眼光来看，这样的字自然是上不得台面的。可在女儿的工坊里做大管事，能识字已经让郗道茂喜出望外。
“十二日，压榨机出现跑渣，跑渣为片状。出饼较软，手握即成一团，流油中有白沫。初步推测为油料太湿。应对之法为条排装订更紧，最后一根条排用手锤打入，条排压紧丝母拧四圈。”
“二十六日，压榨胡麻油有回油之像……”
所有字都认识，合在一起却不知道什么意思。郗道茂原本想问问这位管事是否有能力、是否忠心、是否能驾驭，现在这些都不是问题了。
郗道茂的问题集中在一点上，“王惜为何予你这么多好物？”