第24章42

　　古时候的酱油是由肉类发酵而成。至于味道如何，柳芽儿不知道。因为就原材料而言，这酱油就不是平民们消费的起了。

　　不过就历史演化的结果来看，肯定是豆类酿制的酱油味道更佳，以至于它成了现代人厨房里不可缺少的调味品。

　　好巧不巧的，酿酱油这活儿，柳芽儿会。

　　前世的她，每年都要帮着妈妈酿些酱油来自家吃。就是酱油发酵的时间有点长，若想要味道好，起码得晒上小半年。

　　柳芽儿琢磨了半天，觉得酿酱油这事儿倒是个赚钱的法子。便将凳子挪了挪，靠到柳爹边上，笑嘻嘻的道：“爹，您还记得先前您给我的那本杂记吗？”

　　柳爹当然记得。卖珍珠那回，就多亏他家芽儿看了杂记，才知道珠玉宝石之类的该卖去哪里，又是怎么个卖法。

　　看到柳爹点头，柳芽儿接着又道：“今日见着这蚕豆我才想起来，先前我在杂记上看到过蚕豆的记载。南边的人，家家户户都种有蚕豆，不光拿来吃，还能拿来酿制酱油。蚕豆酿制的酱油，味道醇香咸鲜，多受贵族大户们喜爱。不止蚕豆，黄豆酿的酱油，味道更胜一筹！且那杂记上，还记录了酿酱油的法子！”

　　柳爹听闺女这般说起，心中猜到了个大概，问道：“芽儿的意思是要酿酱油？”

　　柳芽儿点头，脸上的表情似乎在说，知女莫若父，不愧是我老爹。

　　“乖乖，这农书和杂记是个宝书不成？怎么什么都记着，芽儿，你把那书借我看看，说不定我也能摸出个什么名堂来！”柳冬青与柳爹一样，不爱看这类书籍。可听妹妹的意思，这两本简直就是奇书，弄的他也好奇起来，想借来好生阅读一番。

　　柳芽儿心虚，所谓的书中记载，不过都是她瞎编的鬼话。要真把书给柳冬青看了，那她不就暴露了吗？

　　不行，绝对不行。

　　“不行，这书是爹给我的，自然是我的宝贝了，我才不给旁人看呢！不过，这书里记的那些东西，我倒是可以同哥哥说，也省得哥哥看那些个字犯头疼！”柳芽儿极力的找着借口。

　　被无情拒绝的柳冬青心中难受，亏他心心念念的想要攒钱给芽儿买糖吃。他不过是想那书看上一眼，芽儿都不肯。

　　哎，到底是错付了！

　　可在听到柳芽儿后半句时，他又在心里骂了自己好几遍。

　　他就说芽儿怎么会忍心拒绝他。原来是芽儿怕他看到那些字头疼，要讲于他听，才拒绝的他。

　　果然还是芽儿对他最好哩！

　　柳爹听了闺女的说辞，心中起了疑惑。作为杂记，记载着天下的奇人奇事倒属正常。可这酿制酱油乃是吃饭的手艺，就连旁人都不轻易告诉，又岂会记录在这书中，诉遍天下人？

　　而且他家芽儿自落水那回以来，性子的变化不谓不大！

　　柳爹心中有了一丝猜想，却也只是一闪而过。不论如何，面前的确确实实是他家芽儿。

　　“可是，我们并没有那么多地！”问话的，是秦沐。

　　柳芽儿一拍大腿，她竟然把最重要的环节忽略掉了。

　　没有地大面积种植，就没有酿制酱油的原材料。那么所有的一切计划，都是空谈。

　　不过这地的问题说难也难，说简单也简单。

　　买地是不大现实。一来没有足够的银钱，二来村里也没人卖地。古代的土地对农民而言，就是自己的根！不到万不得已，是断然不会去卖地。别的村许是有卖地的，但离得远了不方便管理。

　　虽然买不了熟地，荒地倒是可以随便开的！

　　古代多是鼓励农民开荒的，因为扩展了耕地面积，朝廷便可以多一份税收。

　　为了促进农民大面积开荒，朝廷甚至表明，凡是新开的荒地，前三年不收赋税。可即便如此，农民还是没有大力的去开垦荒地。

　　这时候的农民，生产力水平低下。一块地开出来就要花上不少时日和精力。新开出的荒地贫，要养好几年才能种上粮食，种出来的粮食有没有个收成还得两说。

　　是以，大多数农民并不会大面积开荒，顶多开出一小块拿来种菜，种些豆子。

　　柳家相对普通农家而言，在开荒这一块是有很大优势的。柳爹有秀才的功名，不需要交税。开出来的荒地，无论收成是多是少，都归柳家所有。

　　而柳家之所以没开荒，是因为柳家劳动力少，且自家那几亩地都种不明白，哪还有那心思去开荒。

　　但现在不一样了，有柳芽儿这个狗头军师在，这些都不是事儿。

　　刚巧后山脚外围就有一大片荒地，离她家又近。到时候荒地开出来了，粮食肯定是种不了，就先种蚕豆。

　　蚕豆生存力极强，也不用精心伺候，随便丢在路边都能长好。等种上几年的蚕豆，把地养熟了，再用来种麦子或是油菜。

　　“爹，您问问村长爷爷，后山脚下的那块荒地，咱家能开不？”

　　钱氏听孙女问起荒地，道：“不用问，能开的！早些年县里就下了文书，这周边的荒地，谁家开了就算谁的！只是山脚下的那块地贫的很，还有许多小碎石子，开出来也不知道要养多少年。所以这么多年，村里人都是拣着河边的荒地挖了几片。山脚下的那地一直荒在那，无人问津！咋滴，芽儿要开荒？”

　　“嗯，那块地离咱家近，又大，开出来种蚕豆正好！”

　　钱氏觉得孙女还是太小，不懂种地，摇头道：“那块地太贫，不养个五六年，种不出东西！”

　　“奶，蚕豆不像麦子，好养活哩！反正我跟哥哥没事，挖一点是一点！”

　　钱氏见孙女铁了心的要开那块荒地，只得应道：“成吧，开就开吧，反正不用交税，除了耗一把子力气，也损失不了什么！”

　　见土地的事解决了，柳芽儿又琢磨起了酱油的事儿。姨奶奶家拿回来的蚕豆，留出来些许做种，剩下的倒是可以先拿来实验下酿酱油。

　　除了带回来的二十斤的蚕豆，柳芽儿又让钱氏从自家的缸里称出三十斤的黄豆，分别放在大木盆里用清水泡着。

　　经过一整夜的泡发，蚕豆和黄豆都涨成了小胖子。先前梆硬的豆子，这会儿只需用手轻轻一碾，就褪去了外皮。

　　洗净沥干后的豆子要上锅蒸，待蒸熟后平铺在簸箕里，等冷却后再盖上一层纱麻布，放到屋子里让其自然发酵。

　　时值初夏，温度逐渐升高，储当豆子的屋里无需加热。若是在早春想要制霉豆，可以通过在屋里烧炭加热，来促使豆子的发酵。

　　豆子发酵差不多需要个十来天，趁着这个功夫，柳芽儿画了图纸，让柳爹请隔壁的木匠帮着打两个木桶。

　　夜里，蛙鸣一声高过一声。

　　柳芽儿躺在破旧的木板床上，望着昏暗的屋顶，两眼泛光，嘴角不自觉的上扬。此时，她脑子里正幻想着她成了大地主，有着上百亩的土地，靠着油菜和酱油赚的是盆满钵满。