第47章 腌制双蛋91

　　众人看着他这操作更好奇了，究竟是做什么蛋？煮之前还要晒太阳？？
　　然而林随遇接下来的举动，更加让他们满头问号。
　　林随遇取来一个硕大的空盆, 把草木灰、石灰粉、碱面和食盐一一倒了进去, 接着倒入清水搅拌混合成水泥状的深灰色泥糊。
　　【不是要煮蛋吗？这是？？】
　　林随遇笑而不语, 调好腌制皮蛋的草木灰糊, 接着制作腌制咸鸭蛋的红泥糊。
　　林随遇拿过另一个空盆, 把灭过菌的红泥土倒进去，加入两斤食盐，再倒入清水搅拌直到红泥化成浓稠均匀的泥糊。
　　调配草木灰糊和盐泥糊这会儿，鸡蛋也已经晾干了，林随遇把廊下的鸡蛋搬进来。
　　接着一个个地放进草木灰糊里边，滚上一圈，均匀地裹上一层草木灰糊，再沾上一层干的草木灰，放到一旁铺了秸秆的盆里。
　　看到这一步，直播间的观众原地一愣，不敢置信地瞪大了双眼。
　　【？？？】
　　【我没记错的话，这个灰好像是肥料吧？？】
　　【把鸡蛋在肥料灰里裹一圈是什么操作？？主播这真的……是在做吃的吗？（瑟瑟发抖jpg.）】
　　【别告诉我这鸡蛋还能吃？？不是我信不过大神的厨艺，但是这也太、太太离谱了（恍恍惚惚jpg.）】
　　【主播不是在跟我们开玩笑的吧？这蛋……真的能吃吗？】
　　“放心，能吃，而是还是一种特殊的美味。”
　　林随遇一边手上不停，一边笑着解释道：“我现在做的这个叫做松花皮蛋，你们别看这做法奇怪，做出来的皮蛋不仅会出现漂亮的松花纹，而且味道也很独特，用来煮粥凉拌都是和鲜鸡蛋完全不同的美味。”
　　听他这么一说，大家一时间有些半信半疑。
　　【虽然但是，生鸡蛋就这么裹一下肥料灰，真的会变成美味？】
　　林随遇把蛋裹上一圈草木灰，笑道：“这个是草木灰，是很干净的碳酸钾，除了可以用来做肥料，也可以用来做很多美食。”
　　第一次听说草木灰还能用来做吃的，弹幕霎时间震惊了，一直看主播用来做肥料，他们还以为这玩意儿就是肥料呢！
　　【还能这样？？长见识了！】
　　“草木灰富含碱性物质，这些碱性物质通过蛋壳上面的细孔渗透到鸡蛋里面，可以让鲜鸡蛋的蛋白质变性凝固，同时还会析出非常奇特的松花结晶。”
　　说话间，林随遇也把手头上所有的鸡蛋都裹完了草木灰，放在盆中铺上秸秆，搬到厨房阁楼的阴凉处留着慢慢腌制。
　　皮蛋制作好，林随遇又去翻看了院里晾晒的鸭蛋，一个个雪青色的大鸭蛋在阳光下染上了薄薄金纱，触手生温。
　　算算时间，已经晒了一个多小时，也差不多可以了。
　　林随遇把鸭蛋全部搬进厨房，轻轻倒入调好的盐泥糊中，把所有鸭蛋均匀地裹上红泥。
　　直播间的观众看着这个熟系的操作，疑惑不解：
　　【主播这个也是做皮蛋吗？怎么和刚才那个不用一样的灰？】
　　【这个裹泥巴的步骤，梦回叫花鸡！主播该不会是在做叫花蛋吧！】
　　【前面叫花蛋的等等我！想到一块去了！】
　　【虽然但是，这个叫花蛋……是不是咸了一点？】
　　【+1 主播倒了好几包盐，真的不会很咸吗？（小小声）】
　　林随遇一边给鸭蛋裹红泥一边轻笑道：“要的就是这个咸味。”
　　弹幕顿时一片问号：
　　【？？？】
　　“我现在做的这个，不是皮蛋也不是叫花蛋，叫咸鸭蛋。”
　　【咸鸭蛋？？】
　　“咸鸭蛋和刚才用草木灰做的松花皮蛋不同，主要是靠盐来腌制的，所以要放大量的食盐。”
　　“食盐可以让鸭蛋盐析出油，蛋里面的脂肪凝聚在蛋黄内，腌制好的咸鸭蛋煮出来，用筷子轻轻一戳，蛋黄里边就能流出金色的咸蛋黄油。”
　　“咸蛋黄比起新鲜鸭蛋，口感更加绵软如沙，味道咸香浓郁，让人回味无穷。”
　　“咸蛋黄不仅可以用来做各种咸甜口的菜，比如咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄南瓜、咸蛋黄酥炸大虾等等，还能用来做各式的甜点，蛋黄酥、蛋黄月饼、蛋黄流沙包，就是直接用来送白粥，也是极品的美味。”
　　【吸溜——别说了！我要流口水了！】
　　【主播明明只是在裹泥巴！为什么我会这么馋！】
　　【这该死的熟悉感！主播你怎么一言不合又开始了？你的良心在哪里？咸鸭蛋又在哪里？！】
　　【所以，咸鸭蛋明天能吃了吗？？！】
　　林随遇眼尾一弯，笑眯眯地说道：“不能，至少还要腌制上一个月的时间，皮蛋也是一样。”
　　直播间的弹幕顿时一片哀嚎：
　　【什么？？还要等上一个月？？！（我裂开了jpg.）】
　　【？？我还以为明天就能吃上呢！居然要等那么久（我枯了jpg.）】
　　【主播你怎么忍心这样对我们？QAQ还要等上一个月？这简直是太残忍了！】
　　“咸鸭蛋暂时是吃不上了，要不我做几个叫花蛋，先给你们解解馋怎么样？”林随遇眼尾一扬，笑着说道。
　　【要要要！我瞬间支棱！】
　　【好好好！叫花蛋听起来就很好吃呜呜我爱主播！】
　　“等我把咸鸭蛋先做好。”林随遇轻笑道。