第101章 神神秘秘的（8）

　　你们可都是姑姑的小宝贝啊！”
　　“真的吗？”左光抬头，鼻涕都快能吹出来泡了。
　　左琼琼赶紧给他擦了：“真的，姑姑什么时候骗过你们。”
　　“可是姑姑总是要结婚的，那可以跟帅气哥哥结婚吗？”左凡问。
　　左琼琼迷糊了，帅气哥哥？这又是谁？
　　左光听懂了：“对！和帅气哥哥结婚，他还会捉小鱼，还有好看的大汽车！”
　　左琼琼：“......”
　　陆清晔，帅气哥哥，真有你的。
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　　【富贵富贵，能不能来个凉皮的教程啊！天气太热了，真的是不想出门！】
　　左琼琼看到这句留言的时候正好没想到今天要做什么，这不刚想睡觉就有人递枕头了？
　　“我们先和面，想要多出面筋的话可以用高筋面粉，普通面粉也是可以的，最好不要用低筋面粉，不然是揉不出来面筋的。”
　　面粉加水和成一个光滑的面团，硬点软点都没关系，醒上二十分钟。
　　盆子里面放入少许的水，把醒好的面团放下去，用手揉搓。先将洗出来的面粉水过滤，然后再把剩下的面团放进新的清水里面。
　　这个过程一直反复，直到洗出来的是清水，这样面筋和面粉水都分离出来了。
　　面筋直接泡在清水里面，面粉水则是静置，等面粉沉淀下去就可以了。
　　“这个过程差不多要三四个小时，想要午饭吃的家人们早上就要开始准备。天气太热怕变质的话可以直接放进冰箱里面。”
　　泡了差不多一个小时的面筋直接捞出来上锅蒸，“泡水的时间越长，里面的气孔就越大，大家可以根据自己的喜欢泡多久。”
　　左琼琼把面筋放进锅里面，突然想到了烤面筋，来了之后就没吃到过这一口，回头可以买点面筋粉自己做。
　　蒸面筋的时候就可以来处理面粉水了，把上面静置出来的清水倒掉，只留下面的面糊，慢慢倒出来，只留上面薄薄的一层水就可以了。
　　加入适量的盐，搅匀，看看面糊的状态。
　　“这个面糊不能太稀，太稀的话蒸出来的成品会发粘，不劲道，太稠的话蒸出来的成品又会开裂......”
　　这还是个技术活呢，用铁勺挖一勺，看看面糊能够挂壁就差不多了。
　　左琼琼手里面没有专业的工具，就找来一个浅的铁盆，先在里面刷上一层油，这样蒸好容易揭下来。
　　舀一勺面糊倒进铁盘里面，然后放进开水锅里面，轻轻摇晃均匀。
　　“怕烫的家人们可以用工具，小心烫伤。”
　　等面糊均匀的占满整个盘子，盖上锅盖，差不多一分钟的时间就能熟了，一掀开锅盖就能看到面糊起了大气泡，直接把盘子拿出来，放进凉水上面。
　　等凉一点就能动手揭下来了，将揭下来的凉皮铺在笼布上，然后再刷上薄薄一层油，再放下一张的时候就不会粘在一起。
　　左琼琼两个铁盘轮流着，第三张的时候就已经开始上手了，觉得自己都能开着小车出去摆摊了。
　　一共蒸了二十张，正好够他们今天午饭的时候吃的。
　　刚才蒸好的面筋切成小块，凉皮切成宽一点的条，加入黄瓜丝，胡萝卜丝和焯过水的豆芽，白糖、盐、蒜末、生抽、醋、芝麻油和辣椒油调味，搅拌均匀。
　　对于左琼琼来说，凉皮里面不放上芝麻酱就没有灵魂。
　　买来的芝麻酱和一点点的花生酱混合，加入温水，用筷子搅拌，很快粘稠的芝麻酱就会变得无比丝滑。
　　生怕他们几个不吃芝麻酱，左琼琼就没直接放进凉皮里面，一会儿谁想吃谁放。
　　“小灵，今天做的还是挺多的，你也吃上一碗吧。”
　　对于左琼琼来说，凉皮不能算是午饭，必须还得吃点别的菜才能吃饱。
　　好几天都没吃过鱼了，新鲜的鲈鱼用食盐搓洗干净表面的黏液，这样做出来的就不会腥。
　　鲈鱼肚子抹点盐，加点料酒腌制十分钟。
　　将鲈鱼架在筷子上面，放上几片生姜，水开之后上锅蒸，十分钟的时间刚刚好。
　　蒸出来的水要倒掉，因为比较腥。
　　放上少许的葱丝和姜丝，淋上一点蒸鱼豉油，再烧热一点点的油，往上面一泼。
　　鱼肉的鲜味随着热油被激发出来，鱼皮在蒸的过程中已经开裂，只沾上一点点的蒸鱼豉油，就特别的鲜嫩。
　　还有一道蜂蜜鸡翅，风味茄子和清炒油麦菜，这些做出来都是特别快的，炎热的夏天都不想在厨房里面流汗，那这些简单的快手菜就十分的合适。
　　左琼琼把凉皮盛出来，一人一碗，再拿上芝麻酱和陈醋，觉得不够的可以自己再放上一点。
　　第101章 神神秘秘的（8）
　　细腻的凉皮加上浓稠芝麻酱，一口下去唇齿留香。
　　左琼琼的辣椒油里面还放上了一些芝麻和花生，自己熬制的没有那么辣，但吃上去却是格外的香。
　　芝麻酱有些厚重了，那就扒拉扒拉下面的黄瓜丝和胡萝卜丝，脆生生的，还带着一丝甘甜。
　　“小左，凉皮吃起来真不错，明天再让他们送上一点。大热天的，就该吃点这样凉生生的东西。”
　　自己做的吃起来跟外面卖的差不多，或者是在外面吃的东西跟家里面的味道一样，这就是对厨师最高的评价了。

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