第104章 薯头薯脑

　　最后放入百香果肉，充分搅拌均匀，腌制两个小时，所有的冰糖融化就可以装进罐子里面了。
　　“大家做这个的话也可以放进塑料小盒子里面，放进冷冻层，这样保存的时间会更久。
　　中奖的小伙伴可以加水，绿茶或者是气泡水，都特别好喝！”
　　把柚子里面的白壤或者是红壤改刀切成小块，加水清洗干净，然后挤干水分。
　　直接冷水下锅，大火煮开捞出过凉水，一定要多清洗几遍才不会发苦。
　　挤干水份的柚子皮备用。
　　无油的锅里倒入冰糖，加水没过冰糖，小火慢慢煮，糖浆开始冒泡的时候就能把柚子皮倒进去。
　　柚子皮会慢慢吸饱水分，这个时候就要转小火翻炒。
　　“这个过程千万不要着急，慢慢的翻炒，等把水分炒干，柚子皮开始返砂就可以了。”
　　这算是个小零食，柚子糖的外面被炒的干干的，一口嚼下去就像是在吃柚子味的软糖。
　　“这个做起来十分简单，但记得多清洗几遍，这样才不会发苦。接下来我们来做百香果果脯......”
　　这个小零食经常出现在大型超市的门口，小小的一点就要好几十甚至上百块，还被网友们称为‘刺客’。
　　但实际上只需要用百香果的皮来做，成本可以说是比较低的。
　　先把百香果里面的一层白膜去掉，外面硬硬的表皮也要削掉，然后从中间的位置切开，大小就差不多了。
　　这个做起来比刚才的柚子皮还要简单的多，直接放水和冰糖，小火慢慢的熬煮，粘稠就可以铺在烤盘或者是空气炸锅里面了。
　　一百八十度五十分钟，烤出来的果肉晶莹剔透，看上去和买的没有什么区别。
　　左琼琼先尝了一片，不像百香果原来那么的酸，吃起来淡淡的甜味和百香果的酸。
　　如果更喜欢百香果味道的话可以熬制的时候可以放点百香果果肉。
　　左琼琼将今天做好的东西放到镜头前：“想要参与抽奖的小伙伴记得点关注和评论我发的动态，十二个小时之后系统自动抽取！”
　　第104章 薯头薯脑
　　给粉丝的小礼物里面自然是不能只有一些果酱，左琼琼打算做一些薯片和薯条。
　　那些粉丝早就惦记上自己家里面的土豆了，生的就不送了，这次做出来成品送给他们。
　　土豆洗干净去皮，用刀切或者是切菜器都可以。
　　左琼琼觉得用切菜器切出来的片比较均匀，而且速度更快，她和王慧灵一个小时的时间就切出来一大盆。
　　切出来土豆皮要及时放进水里面，这样才能洗干净土豆表面的淀粉和防止氧化变黑。
　　然后放进开水锅里面，煮到透明的时及时捞出来，立马放进凉水里面。
　　土豆片一定不能煮的时间长了，太软的话就炸不成了。
　　投凉后的土豆片捞出来晾干表面的水分，这样可以防止下油锅时溅油。
　　慢慢提升油锅的温度，可以先放一片进去试试，微微冒泡就能下土豆片了。
　　一次性不能放的太多，不然油温会降低，下锅之后也不要直接翻动，炸一会儿，外表变得硬一点再转中小火翻翻。
　　炸制微黄时立马捞出，余热能使土豆片变得酥脆，如果炸制金黄的时候再捞就晚了，土豆片会发苦。
　　如果炸出来的土豆皮发软，那就是炸制的时间不够。
　　炸的发黑的话，那就是油温太高了。
　　技术活只能自己领悟，最后的出锅的成品是十分酥脆的，咬一口恨不得掉渣。
　　超市里的原切薯片一袋也就只有那么几片，自己一个土豆可就能炸那么一堆。
　　新鲜出锅的土豆皮撒上胡椒粉，辣椒粉，孜然粉和盐，嫌麻烦的直接用烧烤料也可以，喜欢吃酸甜口的就放甘梅粉。
　　装满小筐子先是给在客厅里面看电视的几人送过去，转身还没走到门口，筐子就空了。
　　这还真是忙活一个小时，能吃五分钟啊。
　　“小左的手还真是巧，就连这薯片都能做出来。”梅红敏赞叹道。
　　左琼琼说：“一会儿还有薯条呢，你们喜欢吃的话自然是满上。”
　　薯条的做法和薯片做法差不多，就是先要切成条，然后清水淘洗两遍，开水锅中加入少许的盐，将土豆条放进去，煮至断生捞出晾干水分。
　　进锅之前放上一点玉米淀粉，让每一根土豆条上面都均匀的沾满。
　　开中火炸熟，大火炸制酥脆。
　　又香又脆，里面也是绵软的口感。
　　这个要现炸出来才好吃，左琼琼把沾过面粉的土豆条放进冰箱里面急冻，回头粉丝自己炸制就可以了。
　　这两样东西做起来虽然不难，但极其耗费时间，她和王慧灵两个人从午饭结束只会开始收拾，一直到晚上七点的时候才弄完。
　　只能明天一早开始打包了。
　　忙的比较晚，晚饭就吃的简单一点，冰箱里面还有肥牛，左琼琼准备做个照烧肥牛饭。
　　先来调制一个照烧汁，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺白糖，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。
　　肥牛加上一点料酒焯水，捞出来备用。
　　油热爆香洋葱，翻炒片刻，将刚才的肥牛倒进去，还有料汁一起熬煮，汤汁浓稠的时候就可以出锅了。
　　煮好的肥牛直接盖上米饭上面，再放上一颗溏心蛋，撒上几粒白芝麻，这不是和店里面卖的一模一样吗？

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