第88章 201

　　云照目光落在老妇人面前的独轮车上，车里面满满的萝卜和芥菜，十分新鲜。
　　“要不要？刚从院子里拔.出来的，一文钱一斤，怎么样？”老妇人道。
　　这么便宜？！
　　“那我全要啦！”云照豪气道。
　　“弟弟，你买这么多？”云照惊讶地问。
　　沈月娘跟着道：“我们吃不完呀。”
　　老妇人也惊讶极了。
　　云照转头道：“娘，腌着吃。”
　　“已经腌了很多了。”
　　“再腌，娘不系开酒楼吗？得多腌点。”云照虽然心疼老妇人，但却不是因为心疼就圣母心泛滥，而是真的觉得云记酒楼需要很多腌制品：“反正阔以放好久，不会坏，便宜。”
　　确实！
　　腌制菜可以储存半年之久，趁着有空，腌制一些也是可以的，反正价格那么便宜，沈月娘道：“行，都要了。”
　　云照笑道：“都要啦。”
　　云阳看着自己怀里抱着的弟弟吃食，道：“可是我们拿不了这么多。”
　　老妇人难得在冰天雪地里遇到客人，忙道：“我把独轮车推到你们家门口，可以吗？”
　　“阔以阔以。”云照连连点头。
　　老妇人立马来了精神，推着独轮车跟沈月娘母子三人走。
　　他们买了一车的萝卜芥菜。
　　沈月娘撸起袖子道：“开始腌咸菜吧。”
　　“娘，不腌咸哒，腌酸哒。”云照道。
　　“酸的？娘不会啊。”沈月娘本来是桃丰县人，她吃的就是咸菜，腌制的菜肉都是以咸味为主，口味上面没有桃源镇腌菜味道好。
　　“李爷爷肥呀，我也肥呀。”云照道。
　　沈月娘道：“你李爷爷没来啊。”
　　“我来了！”李大厨的声音响起：“什么事儿？”
　　云照转头看见李元奇和金宵像炮弹一样跑过来，一个没刹住，撞到他的身上。
　　三个小胖子再一次摔坐一堆。
　　真是特别的打招呼方式。
　　沈月娘几人都习惯了，不再管他们。
　　云照自己也非常习惯，一个骨碌爬起来，道：“李爷爷，我们一起腌酸菜呀。”
　　“好呀。”李大厨答应。
　　桃源酒楼和云家酒楼不是白开了，不但李大厨、沈月娘和朱氏的动手能力，就是云照这几个小不点，也是会一些简单的掰菜，洗菜。
　　“手上有油的，不能碰菜。”李大厨交待。
　　油会破坏芥菜的发酵过程，造成生花现象，继而产生臭味，直到芥菜腐烂，腌制菜都是不能碰油的。
　　云照等人道：“嗯。”
　　他们一起把芥菜的大叶子掰下来，清洗干净，在叶片上划上一刀却不划断，这样可以使一片单独的芥菜叶子卡在绳子上，方便晾晒。
　　到了中午，中庭的绳子上就挂满的芥菜叶子。
　　“哇，好多呀！”李元奇感叹。
　　朱氏交待道：“你们玩归玩，不能碰它们，不然腌坏了，就浪费了。”
　　“浪费阔耻。”云照道。
　　李大厨笑容和蔼道：“我们照哥儿说得对！”
　　“要节俭！”金宵跟着道。
　　李大厨道：“宵哥儿真棒！”
　　云照和金宵都挨夸了，李元奇也想挨夸，可是他一时之间不知道应该说什么，出口便说出真心话：“爷爷，你也夸夸我。”
　　“我夸你什么？”李大厨问。
　　李大厨不知道了。
　　金宵道：“他看我们都挨夸了，他没有，他嫉妒了。”
　　“我就是嫉妒，我……嫉妒是什么意思？”李元奇忽然疑惑地问。
　　金宵嘴巴张了张，他是听大人说嫉妒，才跟着说，隐隐约约知道嫉妒是个什么意思，可他解释不出来，便道：“嫉妒就是嫉妒，不要在意细节啊，在意细节就不快乐啦。”
　　“你是不知道什么意思叭。”李元奇戳穿金宵。
　　金宵嘴硬道：“我知道。”
　　“那你说啊。”
　　“我就不说。”
　　云照等人任由李元奇和金宵吵嘴，就像任由芥菜叶子在日光下晒着，次日芥菜发蔫了，第三日芥菜叶子完全蔫软，任由捏圆搓扁的，也不会有所损伤。
　　这时候就可以做酸水了。
　　烧一锅开水，放凉了，加入盐巴化开。
　　李大厨边做边道：“做这个酸水非常简单，除了可以腌制酸芥菜，还可腌制酸长豆角、酸萝卜、酸青菜等等。”
　　云照在旁边点头：“嗯嗯。”除了四季豆，万物皆可腌。
　　“好了，我们现在可以放芥菜。”李大厨挨个检查坛子的密封度，然后把数片蔫软的芥菜叶子，有序地盘进坛子里，快要盘到坛口的时候，倒入凉开水，加入姜、带皮蒜、小辣椒提味儿，花椒丰富味道。
　　“这样就行了？”沈月娘问。
　　“加点酒，封口就可以了。”李大厨道。
　　“等一下。”云照终于知道李大厨做出来的酸菜为什么不够脆爽了，他道：“再加点冰糖。”
　　李大厨问：“加冰糖？”
　　“对，你不系说，冰糖提鲜吗？加。”其实是提高脆爽度。
　　冰糖只有甜味，适量的话，对很多菜品都是增味作用，可是李大厨真没在腌菜的时候加过，不过他到底是相信云照的天赋，道：“那就加。”
　　沈月娘起身：“我去拿。”