第120章320

　　随后他看向为首的那个人：
　　“你是……?”
　　那齐副总管如今早知道当初冬至宴之前去指挥的那人便是当今裕王殿下，一边庆幸当时自己没出幺蛾子得罪王爷才有了今日学艺的机会，一边摆出一副“特别荣幸、特别激动”的表情，连忙点头道：
　　“奴才齐召，乃是御膳房的副总管……”
　　裴年钰皱眉：
　　“你们且自称臣下便是。”
　　“……是。臣下明白了。”
　　“算了，我来问吧，你们这便红案上的御厨有几人，白案有几人?”
　　那齐副总管茫然：
　　“请问王爷，何谓‘红案’、‘白案’?”
　　裴年钰恍然，以这个朝代的对烹饪工艺的粗略程度，恐怕还没有这个说法，于是他解释道：
　　“你可以大概理解为……红案就是上炉灶做菜的，白案是负责面食和点心的。”
　　那齐副总管按着裴年钰的要求，将底下的人手分成了两个部分。
　　一旁的云韶出声问道：
　　“王爷，可是需要婢子教这些白案的?”
　　“不止，这些都得你教。不过开始几天嘛……还轮不到学这些。”
　　裴年钰转头看着这些厨子，神色淡淡的。
　　他知道内务府这些官员的风气，别看这一上来对他点头哈腰的，实则个个都最是会看人下菜碟的。
　　且他们本来就是过来求学的，自然不必跟他对自家影卫那般熟稔和悦。因而他虽然语气不温不火的，却自是带上了三分王爷的不容置疑：
　　“你们基础太差，想学菜式，先把基本功练好吧。只不过这基本功非一日之功，你们以前没有练过，本王也不可能让你们在这府里练个七八年再出师。”
　　“所以，本王会将所有需要练的方法讲给你们，你们学会了之后，自己回宫去练。至于最后练到什么程度，能有多大的造化，那就看你们各人的天赋和勤勉了。”
　　“是，臣下明白。”
　　“今天这第一日，你们便先从刀工开始吧。这府里有十车冬萝卜，我会让我府里的秦总管指点你们练切萝卜块。今天练会了，明天教你们切萝卜丝。”
　　“……是。”
　　这些人哪里敢有半点异议，连忙应下了。
　　切萝卜这种事当然轮不到裴年钰亲自教，连云韶都不必去教。因而裴年钰将这活扔给秦雷之后，便拉着云韶回了涵秋阁。
　　至于那齐副总管，他看着王爷远去的背影，摸了摸怀里的一叠银票。
　　这是他们所有人的“束脩”，因着名义上是宫里派他们来的，因此内库出了官面上的束脩。
　　只不过他们自知机会难得，巴结王爷还不够。因此每个人又掏出来自己的私房，让齐副总管一并交给王爷，作为“孝敬”。
　　而那齐副总管来之前，得了方恒的嘱托，说这银钱之物不必拿到王爷面前去玷污殿下的眼睛。只寻个机会，塞给府里一个名为云韶的掌膳女官，或者王爷身边的那个影卫便是了……
　　齐副总管一边思量着打点事宜，一边跟着王府的尚膳总管秦雷进了大厨房开工。
　　…………
　　这边，裴年钰拉着云韶来到自己院子里的小厨房，自然是为了做那个实验，他昨天刚刚想到的一个东西。
　　小厨房中，楼夜锋在烤炉中拿出来烤好的一些酥皮小碗。
　　那酥皮小碗以全麦制成，只不过却不是点心。一个个小碗巴掌大小，呈圆形，碗檐微微向外倾斜，被烤得坚硬焦黄。
　　而厨房的另一边，被拉来“接受惩罚”的绛雪则是手足无措地站在楼夜锋旁边。
　　她想帮楼夜锋做点什么事，然而又怕自己一个不慎再次炸了厨房……
　　裴年钰则是取出了一大块淡黄色的东西，乃是昨夜便从冰库里拿出来化好的奶油。
　　大靖朝现在的生产力没法做工业奶油，但天然奶油还是可以搞的——全脂牛乳煮开冷却后，最上面的那一层奶皮便是了。
　　以这种方法提取奶油，自然是较为珍贵的。寻常的街头点心铺里，也只有少数高端铺子有奶油制品的点心。
　　只不过他裕王府的京郊王庄里不乏专养乳牛的庄子，每日送来的牛乳便充裕的很了。之前的牛乳都用来做了点心，如今把奶油取完之后，剩下的牛奶也不是不能用……
　　只见裴年钰拿出来一个铁质镂空镶花鎏金手柄的……打蛋器，交给了云韶：
　　“唔，你用这个，尽量快的速度把这碗奶油搅拌一下。最后会变成打发的状态。”
　　云韶颇有些好奇，赶忙拿过来试了一下。只不过以手搅拌终究太慢，她想了想，忽然以手心支住手柄，将打蛋器头朝下放在碗里。而后掌心内力忽然运转起来，带动周围的风速——
　　那打蛋器“刷”地一下便开始飞快地旋转。
　　裴年钰目瞪口呆，内力还能这么用?
　　不过随后他便释然了，因为这奶油不过片刻便被打发成绵密如云朵般的质地。
　　裴年钰立刻舀了一大勺放进那酥皮小碗里，甚至还转动螺旋着往上叠，尖尖朝上。