第107章 海底火锅店（14）211

　　雪花、吊龙、嫩肉……切厚切薄都有讲究。
　　时夕最喜欢吃的是吊龙的部位, 也就是牛里脊, 这块肉有牛油, 吃起来牛味十足。
　　基本上一桌人，大概6、7盘牛肉就差不多了, 切食材这件事她交给了墨羽来做，自己则是去做更重要的事情：
　　——熬制沙茶酱。
　　这是广省那边的吃法, 牛肉火锅必蘸沙茶酱。
　　大地鱼干切碎放在锅中小火煸炒后放凉, 白芝麻和干辣椒放在一起煸炒至变色，干贝碾碎切成末, 然后用破壁机把海鲜干货、香料和白芝麻捣碎成粉，起锅热油。
　　热油先用香菜葱段煸炒，熬出香味后再捞出，倒入之前准备的各种食材，全程搅拌，等颜色变成褐色后，再加入几勺花生酱，关火调味，继续熬煮20分钟，放凉后就变成了红褐色的沙茶酱模样。
　　基本上她做好后墨羽也切完了菜，等周潮生把这些食材抬出去后，她才开始准备自己吃的辣味锅底。
　　用牛油熬制的锅底香气十足，周潮生这会吸取了教训，不像上次直接告诉食客有新火锅了，而是直接把火锅和食材放到储物戒里，等厨房里的空气散去，他们才悄悄地上了二楼吃饭。
　　二楼客厅桌子上堆的满满当当，鸳鸯锅中还有一个很大的漏勺，时夕把一盘牛肉下到汤里，3上3下地涮着。
　　涮牛肉也是有技巧的，一下涮，一下抬起来降温，再下去。
　　这种做法是让牛肉的嫩度尽可能保持，涮到刚好断生就差不多了。
　　她切的牛肉量又很大，一盘下去，装满了漏勺，在清汤中很快就变了色。
　　夹起来送入嘴中。
　　牛肉并不讲究入口即化，而是讲究一个入口的软弹，嫩滑中带点弹度的牛肉吃起来才是最好吃的。
　　她下的这一盘是三花趾部分，也就是牛的前腿，肉上带着筋膜，吃起来又嫩又弹牙。
　　周潮生眯起眼睛，“好吃，这牛肉好嫩啊。”
　　时夕笑道：“那是你还没有吃到更嫩的部位。”
　　一盘三花趾很快就被吃完，时夕立马就下了吊龙。
　　作为一只牛牛全身上下最好吃的地方，吊龙软嫩鲜滑，肉质微厚，带了点脂肪，但吃起来一点都不油腻，满满的牛油味，是她的最爱。
　　时夕下了一半到清汤，一半到辣汤，清汤的牛肉主要就是吃它的一个新鲜和原汁原味，但是辣汤的牛肉表面就挂上了一层辣椒的香，吃起来也别有一番风味。
　　比起时夕喜欢吃的辣锅，另外两人的口味都偏向了清汤。
　　煮好的牛肉用筷子这么一夹，牛肉很“Duang”地弹了起来，然后再放到蘸碟中蘸一下调好的沙茶酱。
　　墨羽尝了一下：“这沙茶酱的味道还挺好吃的，咸鲜中带点甜辣，再加上上面的香菜和芹菜段，牛肉的口感立马丰富了起来。”
　　时夕闻言立马扬起下巴，“我调配的酱料，就没有不好吃的道理。”
　　她做的蘸料并不完全只有沙茶酱，沙茶酱只是其中最关键的一环，正如墨羽所言，里面还放了香菜和芹菜段，同时还加了花生酱与其混合，这样蘸酱的味道不会太咸，最后再淋上炸蒜油。
　　时夕觉得用这玩意蘸鞋底肯定好吃得不行。
　　在她一恍神的功夫，两人已经下了四五盘牛肉了，只吃牛肉未免有点腻，于是这次下了牛肚和黄喉。
　　牛肚不用说了，无论下在哪个火锅里，吃起来都很好吃，黄喉也是，口感很脆，吃起来又不难嚼，但时夕总觉得烧烤的黄喉比煮在火锅里的好吃。
　　“好撑。”吃到最后，周潮生不得不身体后仰，尽力让自己的肚子能够好受点。
　　这次的牛肉火锅，属实是吃到饱了。
　　时夕难得胃口大开，拿起最后一盘胸口油放了进去，结果上一秒还在喊撑的少年，这一秒又迅速拿起了筷子。
　　等了十秒左右，周潮生十分迫不及待地伸筷子想要捞出来，结果却被时夕用手拍了一下。
　　“还没熟呢，等一会。”
　　周潮生惊了，“这没熟要煮这么久的吗”
　　时夕微微颔首，等烫到差不多30秒的时候，她才让他用筷子夹。
　　面前的这个胸口油全是白色质地，如同一坨坨肥肉。
　　墨羽有些迟疑，“这只烫了30秒，熟了吗”
　　“一般这种品质很好的牛肉，就算是生的也能吃。”
　　时夕面不改色地咀嚼着，眼眸眯了起来。
　　看她这么享受的样子，应该味道还不错了。
　　墨羽将其放进嘴中。
　　出乎他意料的是，胸口油这名字看上去似乎很油腻，就连外表也感觉不怎么好吃的样子，实际吃起来却颠覆了他的想法。
　　这居然是脆的！
　　口感太神奇了。
　　而且入口的油脂也超级香，要说油腻，比其他部位确实要多一点，但完全是可以接受的地步。
　　系统出品的牛品质真的很好，一头牛可吃的部位实在太多，她觉得改天未尝不可直接吃生牛肉。
　　之前她还在手机上看过不少吃播吃生牛肉的场景，漂亮的纹理上面打上两个无菌蛋，加入切成条状的梨用来解腻
　　这种牛肉需要极高的品质，吃起来口感是甜的，一点腥味都没有，时夕觉得可以尝试一下。
　　吃饱喝足后，三人从楼上下来，他们吃的速度还算快的，所以下来时第一波客人还没有吃完。

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