第317章 炸丸子

　　家家户户都备年货，自己就是挂面，荷包鸡蛋。
　　那一年家家户户飘出的香味儿，可没把她给馋坏了。
　　今年总算是自己也赶上一回。
　　第317章 炸丸子
　　晚上傅淮安做的手擀面条，还别说傅淮安做的打卤面那可是喷香。
　　晚上陈安安跟刘大娘叽叽喳喳说了半天话，娘俩才总算是熄了灯睡觉。
　　第二天一大早傅淮安就早早起身，今天是要做炸货，所以要早早起来准备很多东西。
　　天没亮，他就捅开了火，把切好可以做红烧肉的肉块儿直接放进了锅里。
　　这些肉切成了四四方方的方块儿。
　　方块儿要比巴掌都大。
　　一般都是选的肥瘦相间的五花肉，当然这些肉是傅淮安带来的。
　　知道自己媳妇儿挑嘴，所以这种肉是他特意交代底下的人帮自己找的。
　　这种肉一边世面上不好买，也就是他们大食堂为了过年一下子进了差不多七八十口猪，所以才能在里面挑出他想要的肉。
　　不光挑好了肥瘦相间的五花肉，甚至还弄了两个大肘子，四个猪蹄儿。
　　还有一个猪肚。
　　陈安安发的那个肉相对来说就不适合做烧肉。
　　不过这年头人们喜欢肥肉，陈安安得罪了总务科的科长。
　　那肉轮到陈安安的时候全都是红肉，基本上全是前腿肉，反而是便宜了陈安安。
　　傅淮安把那些肉剁成了肉馅，留了一部分三十包饺子用，剩下的用来炸肉丸子。
　　这些肉块儿在锅里加上葱姜蒜，再加上大料，花椒，各种调味料。
　　煮成筷子可以扎透肉块儿基本上就熟了。
　　把这些肉捞出来，晾在竹帘子上。
　　皮朝上。
　　很快就在皮上扎了很多眼儿，这可是傅淮安拿手的，扎完眼儿之后在这些肉皮上涂上一层蜂蜜。
　　这可是五花肉可以皮上起泡的最佳方法。
　　听到隔壁的动静，陈安安和老太太也都起了身。
　　陈安安去村儿里打豆腐的豆腐坊在那里排队，村儿里这豆腐是不是卖的。
　　都是各家拿自家的黄豆过去换豆腐。
　　换了十斤豆腐回来。
　　又换了两斤豆腐皮。
　　这种豆腐皮不是做的那种干豆腐皮，而是豆浆上面的那一层油皮。
　　也没有添加任何东西，口感相当好。
　　陈安安看着眼馋，所以就换了点儿。
　　回到家里已经能够闻到香味，傅淮安两个灶全都用上了。
　　本来家里烧土炕肯定就有土灶，那两个灶也没闲着，一个糊上了肘子。
　　另外一个豆腐回来之后直接上笼屉蒸。
　　这年头做油炸豆腐都是豆腐切成片儿，然后直接上笼屉蒸好，上面有了蜂窝眼儿，然后出来晾干水分，下锅油炸。
　　傅淮安另一边的大锅上已经放上热油，来的时候可是拎了一桶菜籽油。
　　却没想到老太太厨房里居然看到了一大桶花生油，不油的咂舌，倒是没想到老太太还真有办法。
　　哪里知道这花生油可是陈安安弄来的。
　　老太太根本没舍得吃。
　　十斤花生油明明俩月了，里面还有九斤半。
　　等油热了立刻开始下锅炸东西。
　　先炸的豆腐，把这豆腐炸出来之后才下的是丸子。
　　傅淮安可是一点儿没省着，他直接带了40多斤肉过来。
　　自己媳妇儿就好一口吃的，这一点要是不满足，还算男人吗？
　　15斤肉可以做烧肉，剩下25斤肉全部都炸成肉丸和小酥肉。
　　丸子里面放了一点白萝卜和豆腐，剩下就是粉面和鸡蛋。
　　看着傅淮安一点儿没节省，哗哗哗的往进放鸡蛋，老太太心疼的心直抽抽。
　　这俩人还真是不是一家人不进一家门，看看这论起浪费来真是没的说。
　　不得不承认，傅淮安一个大男人手艺可真好。
　　人家直接用两个指头一捏就出来一个圆滚滚的肉丸儿，一个指头轻轻的底部截断就直接放进了锅里。
　　又轻快，而且成效还非常好。
　　动作非常快，很快一锅肉丸就出锅，这喷香的味道早就从院子里散出去。
　　陈安安闻到香味儿，吸吸鼻子，口水直流，只好站在一旁。
　　“傅大哥，我能帮你什么呀？”
　　简直就是此地无银300两。
　　傅淮安被逗乐了，用一只大瓷碗装了一碗丸子递给陈安安。
　　看着媳妇儿那可怜巴巴的模样，到底是心疼的不行。
　　跟着他哪受过这种罪！
　　吃，咱敞开了肚子吃。
　　“去吧，跟刘大娘回屋里尝尝我做的丸子。”
　　陈安安一听，立刻眼睛亮了。
　　接过来大碗，两根手指捻了一个丸子就放进嘴里。
　　那滋味在嘴里又脆又酥又香。
　　一边烫的口齿不清，可是一边两眼放光的竖起大拇指，好听话不要钱一样的撒出来。
　　“傅，傅大哥……这……丸子太……太好吃了，又酥……又……脆……又香。”
　　傅淮安笑眯眯的看着媳妇儿端着碗钻进了隔壁屋。
　　成就感满满，能把自己媳妇儿喂饱，这就是他的事业。
　　更加卖力的开始干活儿。
　　陈安安和刘大娘坐在炕桌跟前。
　　刘大娘咬一口丸子也不由得有些赞叹，

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