第792章 无骨凤爪
“你说倒掉？”云依依抓住了重点。
王雅点点头：“对啊，真的没有人吃的。”
“没人吃多好啊，我就开创了一个新吃法。”听他们这么说，云依依顿时更开心了。
众人虽然不至于用看傻子的表情看她，但心里已经认定她现在脑子指定是有点问题。
都说的这么清楚了，还坚持要做这道菜……
云依依当然不是傻子，相反，她看到了里面巨大的市场，只要她把这道菜做得好，那么就可以用最低廉的成本做出最昂贵的菜。
虽然她不会黑心地翻个十几倍，但是挣个小钱还是可以的。
云依依看向王雅：“我就麻烦你一趟，去集市里购买大量的鸡爪，要多少有多少，如果不要钱的话，那就更好了！”
王雅抽了抽嘴角，夫人还真的打算做鸡爪啊。
但是她能怎么办？
既然劝不动她，只好成全她咯。
芸娘在一旁记下采购项目：“夫人除了买鸡爪，还要买什么吗？”
云依依赏识地看了她一眼，芸娘这点就做的很好，不管心里赞同不赞同，但只要她决定去做，一定会把事情都布置好。
“还有小米椒、八角、花椒……”
云依依在一旁说，芸娘就在一旁记，等她说完，芸娘就合上小本子：“我知道了，夫人，我这就去准备。”
“需要多久？”
芸娘想了想，默默在心里计算了下时辰：“最多半个时辰。”
“你呢？”云依依看向王雅。
集市离得不远，王雅每次经过都能碰到好多小贩不要的鸡爪，她道：“我也半个时辰。”
云依依点了点头：“行，我在这里等你们，”
王厨娘无奈地摇了摇头，继续跟旁边的主厨讲解，其他主厨该做什么就做什么。
只有那个少年主厨犹豫了下，像是怕打击她的自信心，小心翼翼地看了她一眼：“夫人，到时候即使做的不好吃也没关系，你永远是我心目中的神。”
云依依：“……”
她就这么让人难以置信吗？
最先回来的是王雅，正如她所料，这些鸡爪那些小贩正愁没地方扔呢，听说她要，直接把鸡爪全部丢给她了，一分钱都没用。
云依依听得啧啧称奇，没想到古人这么大方。
简直白送钱啊。
云依依清了清嗓子，等到众人看过来以后，才道：“鸡爪回来了，我们要做的是无骨鸡爪，我知道你们都觉得鸡爪臭，但有没有想过这是处理方式的问题呢？只要把这上面的指节去掉，煮出来就不会有异味。”
“王雅，开始分剪刀。”云依依眨了眨眼。
“好嘞。”
等到每个主厨手上都拿着一把剪刀后，云依依率先拿了一个鸡爪做示范。
云依依忍着鸡爪上传来的阵阵异味，拿起剪刀咔嚓一声剪掉了一小节连同指甲的指节，动作干脆利落，颇有几分拿着大刀上战场的磊落。
“看到了吗？就这样，五个指节都剪掉以后，放冷水下锅。”
云依依举着剪好的鸡爪四处展示了下，然后让人接了冷水开始烧锅。
“你们把这些全都剪下来。”她指着王雅拿过来的几大桶鸡爪。
众人欲哭无泪。
第792章 无骨凤爪
不过谁让云依依是老板呢？
她是老板，大家都得听她的。
因为锅不大，装不了太多，所以众人专门分出几个人来剪指甲。
“好了，现在把剪好的鸡爪放进去吧！”云依依一边吩咐，一边解释，“八角、花椒、葱、姜……全都放进去，这是专门用来去腥的，如果不做这一步，那么做出来的鸡爪就带着腥臭味，肯定是没办法吃下去的。”
主厨们有条不紊地进行这一步，白花花、鲜嫩嫩的鸡爪像赶鸭子似的一个个争先恐后地跳进热锅里。
烧了一会，热锅上浮现出团团白沫，犹如山里云雾，飘渺不定。
云依依指了指：“注意看锅，把上面的浮出的泡沫都捞出来。”
众人连忙拿着勺子挨个去舀，见众人捞得差不多了，云依依又道：“加点柴火把火烧旺些。”
“好了，去掉一些柴火，现在不能烧这么大的火了，就这样闷着就行了。”云依依看了看，微微一笑。
“芸娘，你上次去储存的冰块多吗？”等待的时候，云依依突然问芸娘。
芸娘点点头，不明所以地望向她：“多的很，我把那个冰窖里都存满了。”
“做的好。”云依依拍了拍她的肩膀，然后道，“辛苦你带一些人跑一趟，多取一些冰块出来。”
一个主厨疑惑不已：“夫人，这夏天还没到呢，取冰块是做什么？”
云依依笑了笑：“当然是用来成就鸡爪了。”
没有给众人解释，云依依示意芸娘快去。
她估摸着时间快到了。
芸娘连忙去带人取冰，她不知道云依依要多少，干脆就多装了些。
有多少锅，她就弄了多少桶冰块。
“夫人，我把冰块带来了。”芸娘搓了搓冻僵了的手。
云依依点点头，让她去灶台边烤烤手，目光看向众人：“现在马上把鸡爪倒进冰桶里，热水不要倒得太多，只需要一些用来融化冰块就行。”
等到众人照做以后，她才慢慢解释道：“我们要做的是无骨鸡爪，当然不能没有骨头了，这样处理过后，鸡爪就会很容易脱骨。”
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