第103章 真假宝宝猪
——拔丝汤圆。
洁白的瓷盘中几只汤圆，用糖浆固定成爱心的形状，汤圆雪白有些地方带着微微的黄，像是被煎过留下的痕迹。
糖浆粘稠而浓郁，因为暴露在空气中已经微微凝固，勺子敲上去会听到声音。
汤圆炸的外皮酥脆，表面裹了一层拔丝糖浆，轻轻咬下去，糖浆的脆响变在唇齿间传来。
下一刻，汤圆软糯的口感与红豆馅料混合，甜滋滋的味道从舌尖传递到大脑。
最后一道菜姗姗来迟。
盖在餐盘上的盖子被掀起，热气便随之而起，一条浇着酱油色料汁的鱼出现在眼前。
这就是西湖醋鱼？
看起来没有什么特别的。
不过……米莉怎么觉得和自己在网上看到的那些西湖醋鱼的图片不太一样呢？
她打开手机搜了一下，网上的图片鱼的颜色都是浅色，不过也有浇了汤汁的。
她刷着手机，一个评论很快就进入眼底。
【世上无难事：你这吃的根本不是西湖醋鱼，是改良版的松鼠噘鱼，我们本地人根本不吃糖醋味的东西，那都是从苏州传来的】
博主回复他：【但是老板跟我说他在这里开了几十年的菜馆了，而且我是探店博主，吃过这么多家的西湖醋鱼，只能说只有这家的能入口】
世上无难事在几分钟之后回复：【能进嘴的东西多了去了，你也不能都说是西湖醋鱼吧，这家就不正宗，你查查书上正宗的西湖醋鱼是怎么做的再当探店博主吧】
……这怎么感觉要吵起来的样子？
第103章 真假宝宝猪
不过想到这个评论说的西湖出于正宗的做法, 米莉又在百度上搜了一下。
刷新出来的第一条词条就是。
——[1]西湖醋鱼取草鱼，一道好的西湖醋鱼，需先将鱼“饿养”, 饿其几日。
一是去土腥, 二是令鱼肉紧实。
为保留鱼肉本身的鲜味, 西湖醋鱼不用一滴油，锅中置水，放绍酒、姜末，烧开，投入草鱼，加少许冷水。
这样反复几次直至草鱼烫熟，随后用绍酒、酱油、米醋、白糖、生粉等勾芡浇汁。
对于西湖醋鱼, 散文家梁实秋也曾经发表过自己的意见。
“[2]现时一般餐厅, 多标榜西湖醋熘鱼, 与原来风味相去甚远。往往是浓汁满溢, 大量加糖, 无复清淡之致。
……
醋熘鱼当然是汁里加醋，但不宜加多，可以加少些酱油, 亦不能多加。汁不要多, 也不要浓，更不要油, 要清清淡淡，微微透明。”
这条鱼完美地符合了“西湖醋溜鱼”的标准, 甜、酸, 汤汁浓郁，很下饭。
但显然这和梁实秋说的西湖醋鱼是两码事。
旁边桌上的中年人也有些不满, 小声抱怨。
“这什么味儿啊？西湖醋鱼就这东西？”
男人无奈，“爸，这是我吃过的醋鱼里唯一能入口的了。”
米莉前桌的男人似乎也注意到这一家人，在父子俩就这道菜喋喋不休时，忽然插了一嘴。
“这确实不能叫西湖醋鱼，只能说是厨师在苏州的松鼠鳜鱼里面加了很多醋就将它当成醋鱼卖了。”
年轻男人回头看了他一眼，笑道：“那看来我以前吃的都是假的了。”
“西湖醋鱼吃的是鱼的鲜味，料汁加姜末跟鱼肉混合，有类似蟹肉的风味才是这菜的名气所在。所以，第一，料汁要味寡，浓油赤酱就不行，第二，要鱼好，来不得半点泥土腥味，所以，鱼有讲究，不仅品质要好，还要饿上一饿。”
米莉“唔”了一声，和她在百度上查到的一样。
“现在根本吃不到正宗的西湖醋鱼，全都是阉割版本，不要因为吃到不好吃的西湖醋鱼就将杭州菜全都否定。”
旁边桌的人虚心求教，“那请问哪里能吃到正宗的呢？”
“这我不好回答，我小时候倒是吃到过，不过那都是几十年的老皇历了。”
看来她今天是吃不到正宗的西湖醋鱼了。
不过这道鱼味道也挺不错的，酸甜口，虽然更像是糖醋鱼吧，但总归没有网上说得那么难吃。
可能是因为她没有吃到正宗的？
米莉摸了摸自己鼓鼓的肚皮，觉得实在吃不下了，这才从饭店离开。
原本她想要找个地方睡觉，但一想到自己身上的肌肉会变成肥肉，她立刻打消了这个念头，开始围着西湖边散步消食。
下午三点的阳光正好，照在身上暖洋洋的，暖风和煦，杨柳清阴。
走着走着，米莉突然看见一只熟悉的身影。
是之前拜托她找替身的彩狸猫。
她看见米莉，连忙挥了挥爪子叫她过来，“你看那只猫怎么样？”
米莉顺着她指的方向看过去，一只三花猫被几个年轻人围着，三花猫慵懒地躺在草坪上露出肚皮，毫不在意这些人类的行为。
她一愣，没有反应过来，“什么怎么样？”
“我是说让她来代替我养两脚兽啊，你看她看起来很喜欢两脚兽的样子。”
彩狸对此很不理解，她最讨厌陌生的两脚兽对她动手动脚了，简直蔑视她大姐大的身份。
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