第八十九章 174
“行了行了,这样应该差不多了,估计想拔出来也难。”徐玉清摁了摁,已经完全摁不动了,而且张和平的脸也红的不行了。
和张和平一起把缸往边边上推,这里温度适宜,不会太冷,也不会太热。
太冷影响发酵,太热了容易臭,腌酸菜也是一门学问。
酸菜处理好了,徐玉清洗干净手,往院子里看去,张秀红的肉沫早就已经剁好了,只不过她见徐玉清忙的厉害,没有打扰,默默的和林琪琪收拾院子。
把该洗的洗了,该放好的放好。
“肉沫好了?”
“嗯。”
徐玉清点点头,接过搪瓷盆,真的还不错,你们谁愿意跑一趟军区食堂?去找之前有一回来送东西的小郑或者老方同志,我和他说过了做酱需要罐子还有一些调料,应该已经准备好了。
她去的话脚程太慢了,而且也没人备菜,而对面的四个人互相对视了一眼,徐玉清就能明显的看见除了张秀红其他三人眼里的跃跃欲试。
“我去吧,我脚程快!”张和平说道,可旁边的高敏不服气了,刚想说句话,瞬间想到刚刚惹张和平生气的事情,一下子鼓起来的气球就憋了回去。
徐玉清没注意到高敏的小情绪,对着主动的张和平赞扬的点头,“可以,刚好罐子重的很,拿的时候要抱稳。”
“好。”
张和平爽快的应道,脸上露出一丝笑颜,对上徐玉清,敬了个礼。
徐玉清好笑的看着他激动的样子,“去吧去吧!”
“嗯!”他放下袖子,把军装扯齐整,沾上的灰也拍一拍,帽子戴齐整。
一会罐子就回来了,徐玉清带上人,往厨房里走,“敏敏,你去帮把那包山货拿出来,热水泡一泡!”
“好~”高敏应了一声,走了进去。
至于林琪琪,“琪琪你帮我找找葱姜蒜,剁碎给我,秀红你可以帮烧火吧。”
四人动作起来,徐玉清端着肉,张秀红快速的引火,火柴划开,玉米杆子迅速燃起,火势迅猛。
徐玉清洗干净锅,等着烧干,这肉比较肥,得先炼炼油,把肉沫炸干,这样酱才能保存的久些。
张秀红烧火真的是一把好手,很快的,锅烧到冒烟了。
徐玉清快速的划下一块猪油润锅,一化开就迅速把肉倒进去,“秀红,现在可以把火弄小些。”
“好。”
张秀红应了一声,熟稔的抽出一根柴火,塞进灰里,任由熄灭。
肥肉发出滋啦滋啦的声音,小火慢慢把油炸了出来,油越来越多,香味也越来越重。
这时候,林琪琪也走了进来,端着一个盘子,里面是葱姜。
徐玉清眼睛一亮,“来的真好,刚好油都出来了。”
接过盘子,姜末和葱末下锅,一瞬间,香味喷发,林琪琪好奇的看着这锅肉沫,“玉清姐,好香啊,放了什么啊?”
徐玉清一愣,“我还没放东西呢,就是葱香味。”
林琪琪好奇的看着,徐玉清温柔一笑,让了点位置,让她更方便看到自己的操作。
把葱末姜末炸香,徐玉清让张秀红把火给熄了,去看高敏泡的山货怎么样了。
院子里,盆里还冒着热气,淡淡的香味传来,徐玉清看了过去,菇已经泡涨了,高敏正蹲在地上切呢。
香菇切成小块,中间的菇蒂放在一旁,看见徐玉清来了,求救式的看过来,把手上的菇蒂举起来,“玉清姐,这个好硬,怎么也泡不软和,切不动。”
徐玉清看了过去,蹲下来,接过刀,“没事,这个也不适合放进去做酱料,嚼不动,把上面这点肉切下来就行。”
“哦~”高敏点点头,重新去厨房拿了一把刀,切了起来。
本来林琪琪和张秀红也想着跟着一起切,但是被徐玉清拒绝了,这点菇不多,砧板不大,人多了反而束手束脚。
肉还在锅里等着,她动作越发的快,高敏也和徐玉清产生了默契,把菇蒂去了,直接把菇伞递给徐玉清。
徐玉清接过,短短几下,就变成了小粒,很快的,这点都被切完了。
捧起盘子,徐玉清大步往厨房走,张秀红已经提前进去准备点火了,林琪琪和高敏一起处理残局。
火燃起,把香菇放进去,看着火势慢慢燃起,锅里沸腾起来。
接下来,就是等着张和平了。
好在,徐玉清预估的时间没错,刚翻拌两下,院子里就传来声音,张和平大步的走进来,“徐姐,我拿回来了!”
“好!”
徐玉清接过张和平手里的纸包,里面都是徐玉清要的香料,这估计是去药房买的,另起一个锅,把洗干净的香料丢进去炒干水分,接着倒油,从肉末香菇的锅里捞出一部分油,再倒进一部分豆油。
油热起来,丢进大葱段,生姜,蒜,香味迸发,越来越香,锅里的香料也干了。
捞起来,把炸干的料丢掉,这料油其香无比,把肉末香菇舀进去,滋啦一声,更香了!
这个香味太霸道了,张秀红被吸引的站了起来,一直在旁边没走的张和平和凑了过来,四只眼睛不约而同的紧盯着锅,喉间不自觉的吞咽两下。
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