第68章 全鸡宴81

　　“鸡血简单地炒蒜苗或者做韭菜鸡血汤也不错。”陈莀对刘大厨说道，“如果可以的话，做个鸡血粉丝汤给大家用早膳吧。”
　　“好的。”刘大厨点头应道。
　　“鸡杂就放葱姜蒜和花椒、茱萸爆炒，这样简单地爆炒就很好吃了。”
　　平阳侯府是不缺钱的，所以铁锅什么的也是有的，大雍朝也是有炒菜的做法的，所以爆炒鸡杂这道菜大厨房这边没有什么压力。
　　“好的，听三姑娘的。”刘大厨笑呵呵地说道。
　　无论是韭菜鸡血汤还是爆炒鸡杂也都用不到刘大厨来做，大厨房那边有其他的厨娘或者帮厨做，刘大厨他现在就听陈莀的吩咐，打算做那三十只的鸡。
　　三十只鸡已经被处理干净了，鸡爪和鸡头也全都剁下来了，鸡爪按照之前陈莘给的方子，在陈莀来之前已经让刘大厨给处理好了。
　　刘大厨的厨艺高超，刀工也很不错，所以鸡爪去骨这件事不仅他做得来，他的徒弟们也是能够做得很不错的。
　　所以鸡爪早就已经被焯熟去骨，然后按照柠檬酸辣鸡爪的方法腌制起来了，腌制入味之后就可以吃了。
　　而鸡头，也都是处理得很干净，刘大厨已经拿去卤了，即使府里的主子们不吃，也是可以给下人们尝尝味道的。
　　三十只鸡，看起来是很多，但陈莀她就觉得想要做的菜实在是太多了，三十只鸡都不够吃。
　　“刘大厨，我们先来试试荷叶糯米鸡的做法吧。”陈莀看向刘大厨道。
　　“好的，三姑娘请吩咐。”刘大厨高兴地应道。
　　陈莀按照自己数据库里记录的以及她跟过的宿主做的荷叶糯米鸡的方法步骤说给刘大厨听。
　　糯米是提前浸泡了一个时辰的，取出来沥干之后放到锅中蒸熟。鸡肉斩成块，下入少许的油爆炒至五成熟之后下入葱段、蒜片，把鸡肉块完全炒熟之后加入盐调味。
　　其实方子里是需要放味精的，但是大雍朝没有味精，所以只需要加入盐调味就可以了。
　　将鸡肉炒熟了以后盛出来，糯米蒸熟了以后端出来，拿出浸泡好的荷叶摊开，先放入蒸好的糯米，在放入鸡块、板栗、酱油等调味料后，将荷叶给包好。
　　包好的荷叶包放到蒸屉里，上锅蒸熟。
　　在荷叶糯米鸡蒸制的这段时间里，陈莀又让刘大厨和其他人将剩下的鸡分解成好几个部位。
　　鸡翅、鸡腿、鸡胸肉、鸡架等等的部位全都分割出来，当然她还留了五只完整的鸡，剩下的全都分割了。
　　陈莀打算用三只鸡做成叫花鸡，所以她让刘大厨拿出三只鸡，加入葱姜蒜、酱油、少许酒、盐腌制，然后还吩咐人去找一些黄泥过来。
　　刘大厨他们还很纳闷找黄泥做什么，但还是去找了，找了陈莀觉得大概够了的黄泥回来之后，陈莀她让人倒了一些酒、香茅草、柠檬叶等东西进去搅拌。
　　黄泥搅拌得黏糊糊的之后，陈莀她就让人将腌制差不多的鸡给拿出来，再肚子里塞入泡发好的菌菇、板栗等食材，裹上好几层荷叶之后用草绳给绑起来。
　　绑好了以后，裹上黄泥，裹得严严实实之后放到炉窑里面烤制。
　　之后，陈莀让人腌制了其他的鸡肉，剩下的两只蒸鸡陈莀她打算让人做成炸全鸡、五对鸡翅、五对鸡腿全都做成炸鸡。
　　剩下的鸡翅做成蜜汁烤翅、鸡翅包饭，鸡胸肉做成香辣鸡柳、辣子鸡丁等等，忙得热火朝天的。
　　平阳侯府早膳是简单的鸡血粉丝汤和爆炒鸡杂，还有其他的平时吃的膳食，但大家最期待的还是中午午膳的全鸡宴。
　　连需要去上班的陈文柏他们都很期待中午的全鸡宴，更别说是待在府里闻着厨房那边散发出来的香味的其他人了。
　　“好香啊，厨房那边做的鸡肉这么香的吗？”同样放假回家的陈荀拉着堂弟们到厨房附近吸了吸鼻子后说道，实在是太香了，香得他都要流口水了。
　　“太香了。”陈茗也忍不住说道。
　　“十六，真的是你拿钱给三阿姊去买的鸡吗？”陈莫看向陈莘问道。
　　“是啊，我阿姊说想吃无骨鸡爪可以，但是一只鸡只有一双鸡爪，要是只要鸡爪不要鸡肉那不是很浪费？”
　　“所以她就想着看看，能不能把鸡肉做出花样，这样的话以后可以经常杀鸡，我就可以经常吃到鸡爪了，鸡肉也不会浪费。”陈莘得意地说道。
　　“鸡肉怎么可能浪费？鸡肉那么好吃。”陈茼道。
　　“鸡肉的确是很好吃。”其他人咽了咽口水道，他们是真的很馋啊，这大厨房做的鸡肉也太香了吧？
　　平时他们觉得炖鸡汤的鸡肉够好吃了，大厨炒的鸡肉也很好吃了，没想到三阿姊让人做的这些鸡肉这么香，实在是太勾人了。
　　“什么时候才到午膳的时辰啊？我好想吃啊。”陈薛可怜巴巴地问道，他是真的馋坏了。
　　“现在才刚刚巳时半，还不到午时，当然还不到用午膳的时间了。”陈萧出现在弟弟们的身后说道。
　　平阳侯府的三餐时间早膳时间是辰时到辰时半（早上7点-8点）、午膳时间是午时至午时半（中午11点到12点）、晚膳时间是酉时半至戌时（下午6点到7点）。
　　大雍朝的大多数人一般是一日两餐，但也有大部分人的饮食习惯是一日三餐，平阳侯府并不算是特例。
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