第82章 082吃鸡

　　林氏想了想说：“半个月以后吧，不超过半个月，我就把东西送过来。”
　　到时候，把京郊水田里面的收成都送过，要是不够，还可以再买一点粮食。
　　秋天的时候，收一些粮食上来，价钱比青黄不接的时候低很多。
　　他们家每次都要在秋收的时候，囤积一些粮食，一来是为了保证酿酒所需，二来也要备一些规避风险。
　　每年新产的粮食都会收入仓库，还会买上一部分，保证家里面的人能够吃上两年。
　　这个家里面的人，包括庄子上所有的佃户，以及家里面所有的下人。
　　在现代，保证粮食供给都很重要，更别说在生产力低下的古代了，将文中绝对不会把粮食，全部都用来酿酒，或者卖出去，那不符合她做人做事的原则。
　　他的空间里面除了金银财宝，各种房契、地契、银票之外，剩下的全部都是粮食和水。
　　虽然能放的东西不多，但也能够抵挡一阵子，这就是她未雨绸缪，为未来做准备的做法，至少够她一家人吃一年半载。
　　中场休息时间但很快过去，大概休息了两个多时辰，庄头一家和林氏他们又开始下地干活。
　　因为林氏他们很有韧性，而庄头头又死死地盯着自家的婆娘孩子，所以他家的几个儿子，都黑着一张脸，敢怒不敢言，老老实实的在地里面干活。
　　也不是他们不想反抗，而且来之前钟头就已经耳提面命，狠狠的威胁他们，等会儿要是敢在东家面前掉链子，回去就打死他们。
　　这几个孩子平时轻松惯了，但也不是看不懂脸色。
　　他们爹说了，要他们在东家面前好好表现，总不能连几个女娃都比不过去吧？
　　几个孩子见江文珠他们一声不吭的努力的干活，感觉脸上火辣辣的。
　　平时表现拉垮也就拉垮一点，现在在关键时刻也拉垮，那他们自己都看不起自己。
　　一个个鼓着劲儿，再想偷懒也不敢了，因为刚来的时候，只干了一盏茶功夫，后来休息的时候，被他们爹爹用死亡视线狠狠地瞪着，现在他们要是敢表现的比东家的小姐少爷还差，回去之后真的要被剥皮。
　　他们不敢。
　　好不容易坚持的晚上，终于能够休息了，几个孩子终于松了口气。这一天过的，简直太受罪了。
第82章 082吃鸡
　　收割的事情，随着时间一天天过去，渐渐的完成了。
　　林氏他们一半的时间，在收割小麦，一半的时间，去稻田里面收了稻谷。
　　当然铺子里面有事的时候，也会去处理事情，不会因为收割影响酒房坊的运转。
　　十天以后，所有的粮食都收到仓库，又五天以后，所有的粮食都收到仓库里面，并且缴纳了税收，而且把稻谷换成了小麦，还从市面上买了一些粮食，放到了庄子里和家里的粮仓里。
　　因为把小麦收上来了，接下来的时间，江文珠一门心思，把时间花在酿酒上面。
　　因为以前做过小麦酒，所以对酒的步骤很熟悉。
　　首先，准备好原料：小麦、酒曲、水；
　　然后，将小麦晒干或火炕烘干后，用水碾或石磨碾成细末，筛去渣滓。
　　将过筛后的小麦芯粉末，铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料，加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。
　　将搅拌好的料装入蒸煮锅内，但在装蒸煮锅前，要将空的蒸煮锅蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入蒸煮锅内蒸。操作时应上气一层，加料一层，依序加料至蒸煮锅上端，待蒸到收汗松泡为止，一般四小时可以蒸熟。
　　在蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后，用小火蒸三十分钟，直到蒸熟透为止；
　　取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度，保持再三十度以下即可。蒸麦子的水，可以趁热用来烫一下容器，再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。
　　称取酒曲，在上一步烫过的容器里用纯净水化开，勺子也用烫过的，防止杂菌污染。
　　待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，加入酒曲搅拌拌匀。表面压平整，密封。
　　然后，放温暖处发酵，根据温度不同，一般发酵成熟要8~12天以上。冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间。
　　最后蒸馏：酒醅发酵好，用酒度计测量，度数在8-10度就可以蒸馏了，蒸馏出的即是小麦白酒，接到自己想要的度数即可。
　　成品的酒，度数为40-80度，色白、气香、味醇。
　　这一套流程，江文珠熟的不能再熟，所以做起来，其实也就花费了点时间，并不花费什么功夫，更没有什么难度。
　　江文珠做了几个大酒坛子，每个坛子能装30~50斤的样子，做了八坛子。
　　花了两天时间，就功德圆满，只需要等个一二十天，就能够得麦子酒了。
　　“小妹，酒做好了吗？什么时候能喝？”江文珊问。
　　“大概半个月吧。”江文珠道，“其实我也不知道，酿出来好不好喝，到时候送几坛子到边关去。”
　　说起来，她会酿很多种酒，但是她本人却并不爱喝酒，酿的这些酒，经常是江文珊喝。
　　江文珊酒量并不好，但是这些年，酒量也被练出来了，不过他喝的时候只是为了品评，大致知道酒的度数和好坏就行了，并不要那种千杯不醉的酒量。
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