第27章 红烧肉

　　焯水后，另起锅先做红烧肉，所以先将红烧肉煎炒煸油至五花肉成金黄色，便将五花肉盛出，将多余的油盛出，接着烧小火锅里放入白糖炒出糖色，这里郭晴特地让厨房师傅走近看了看颜色，不能太浅，也不能烧糊，糊了会苦，所以一定要小火炒，炒好糖色之后倒入五花肉接着翻炒上色，最后将准备好的配料下锅翻炒出香味，最后倒点酱油翻炒均匀，再倒入开水将五花肉淹没，这时候烧大火水开，加入盐，鸡精转中火闷煮半个时辰的时间，再转大火收汁，最后完美出锅，撒上小葱花，色香味俱全。