东宫好食记(美食) - 分卷阅读131

在便过去, 午间与你一同入宫。”

“遇明,你有没有想过......”宁歆歆突然问。

“嗯?”

“没什么, 你快些去,我在房里等你。”

待梁彦昭走了, 宁歆歆又懊恼,不是说自己是现代人要更开放吗?怎么就问不出来呢?不是专业第一虎妞吗?怎么就是支棱不起来呢?

爱意满盈无处安放, 便总想着更进一步, 去接触去探求,去索取也去给予, 至灵至肉,彼此无间, 从此契合。

怎么偏生就碰上个这么能忍的夫君呢?竟能在如狼似虎的年纪上这般清心寡欲。

实在愁死个人。

——

宁歆歆到了坤宁宫便直奔宫内私灶,大家虽没人好意思直说让她掌勺,但她也多少能料到众人心思,见时间来得及, 便主动揽下了午膳这个活儿。

她今日入宫的时候,特意把自己买的牛肉带上了。今日午膳五个人,那便做个黑蒜子牛肉粒,糖醋鱼,黄豆炖猪蹄,辣椒炒肉,再炒个酸辣土豆丝,经过她今天上午观察,梁彦昭现在吃微微辣是完全没问题的,这个菜少加点辣椒给他换换口味,再加个炒蔬菜。

作为一个北方人,宁歆歆一度以为类似于豆角炒肉的菜就是炒蔬菜,直到一个南方同学义正言辞地纠正她说:“只有不加肉炒出来的才算炒蔬菜。”

后来,她在南方见识到了只加油盐炒出来的空心菜、上海青、油麦菜、菜心......打眼一看还以为一样的菜,吃起来却又不尽相同,她才彻彻底底信了那同学的话。

梁彦昭喜欢喝汤,她便努力在练,今日便来炖一个萝卜老鸭汤,秋冬季饮用清热祛燥又滋补养人,春夏也可以饮用,下火解暑,是四季皆宜的汤品。

有着私灶厨娘的帮忙,宁歆歆的六菜一汤很快便上了桌。

皇后今日叫了梁彦昭三人来,本是有事相商,但实在是太久没尝过宁歆歆的手艺,满满一圆桌菜布在面前,她想了又想,决定还是先吃上一会子,这天里菜凉的快,走了热气怕碍了口感。

她一向嗜辣,第一筷子便夹了小炒肉,这里面单辣椒便用了三四种,吃起来势必够味。

小炒肉入口,浓浓蒜香与香辣味便俘虏了唇舌,肉块是不老不柴,又嫩又滑,油却不腻,辣椒的搭配非常到位,不是干辣而是香辣,不上舌头、也不肿嘴唇,辣味里面好像又分了层次一般......

皇后拿起筷子,又挨个尝了下盘中的辣椒,细细的线椒辣味又重又纯,一经入口便冲得不得了,带着褶皱的螺丝椒辣味不重,尝起来有一种奇异的花木香气,红色鲜辣椒的辣度介于前面二者之间,肉更厚实些,辣中还带了些鲜甜。

想不到,瞧着如此平常的一道小炒肉,也含了这么些心思在里面。

这各样辣椒口感迥然,用勺舀了放进饭里该会更好吃。皇后这般想着,手上也照做了,各色辣椒拥着油嫩瘦肉、兑着黄黄褐褐的油酱汤汁盖在米饭之上,一口下去便是个满足,实在下饭。

晓得梁彦昭喜食牛肉、偏爱西式做法,今日这道中西合璧的天津特色菜——黑蒜子牛肉粒便是专门做给他吃的。

宁歆歆曾在天津卫一家老字号餐厅里吃到,入口惊为天人,回家倒腾研究了半天,才算堪堪挨了人家做的那菜的边儿。

所谓蒜子,便是去掉头尾的蒜瓣,若是蒜瓣对半劈,便先失了一筹;牛肉也有讲究,得是刀背砸断筋膜的牛里脊肉,鲜美好嚼,切成大块肉粒后加小苏打、葱姜水、蚝油、老抽、黑胡椒碎、面粉、淀粉一同把牛肉浆上。

不管是之前的水煮牛肉、还是今时的牛肉粒,亦或是其他牛肉的做法,浆牛肉这步都非常关键,可以让牛肉更加滑嫩适口,浆好便可封油备用。

而后起油锅,七成热炸蒜子至金黄,这一步得需是大火快炸,让表皮迅速变色,时间拖得久了,便会流失内部水分,缩了皮。

捞出蒜后,同锅下牛肉粒,浆牛肉时放的淀粉这时便起作用了,一遍过油定型,复炸后外皮硬挺,淀粉便是肉粒外酥里嫩的关键所在。

炒酱汁得用黄油,这便是中西合璧的“西”,炒化黄油加蒜末、胡椒粒炒香后,淋上生抽和黄酒,加上蚝油和白糖一同熬成粘稠状,放牛肉粒和蒜子一同翻炒均匀便得了。

今日在宫里,宁歆歆稍端着了些,没直接给人送嘴边,而是拿了银箸、银勺取了牛肉粒放在梁彦昭面前的天青釉描金碟子里,“遇明,你尝尝这个。”

梁彦昭撇头看她,笑里带些揶揄,这女娃在舅姑面前装乖实在是一把好

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