东宫好食记（美食） - 分卷阅读160

玄英（2），今朝偶遇，愿与卿卿共赏。




71.  梦回夜市   炒面、无骨鸡柳、柠檬茶、雪……

在宫里拖拖拉拉养“草莓”好些天, 总算是能见人。

宁歆歆这日用过早膳便与梁玉瑾一道回了太子府，下午里各位夫人会一同来到府上，来喝下午茶。

她早几日里便想好了下午茶主题——苍穹, 灵感来自于现代的各类网红星空甜品。

二人乘车一道抵府，方下车，梁玉瑾便拎鞭子上马, 不知往何处行去了。

宁歆歆带着红苏、红露与其他益安居的厨房小丫头一道在厨房忙碌，预备着先把燕窝泡上。

皇后给她的补品里头也有好些燕盏, 但全是价格昂贵的血燕, 这种燕盏的成因便是在现代也是众说纷纭, 现在这个年代被人接受比较多的大概是燕子啼血而成。宁歆歆比较信的说法是燕窝山岩壁内部铁元素混进了燕盏, 才会因为氧化反应而现出褐红颜色。

但无论成因如何, 血燕确实是在燕窝山最高、最深处才能产出，攀爬岩壁时颇凶险, 这也注定了其稀有难得，从来物以稀为贵, 血燕的价格自是从古到今都居高不下。

她看着一大盒子血燕，琢磨半天没舍得用, 最后是启了太子府的私库, 从里面挑了些龙头盏出来，这种燕窝与血燕比虽算不得贵, 但与普通的三角盏相比却也不便宜，因着这种的盏身较平, 多是依着墙面做出的，不依着墙角底座便很干净，且非壮年金丝雀难筑此巢，营养价值也更高。

宁歆歆粗略估了估燕窝的用量, 泡上之后准备先干别的，毕竟得泡两三个时辰呢。

今日的苍穹主题既然是星空主题转化而来，那星空原料界的两大巨头——蝶豆花和黑枸杞，便必不可少。

蝶豆花又名蓝蝴蝶，可以提高免疫力、抗氧化，女孩子食用是非常好的，但是女子遇了喜或者来了小日子最好还是不要食用，宁歆歆在心里记着，想着下午时得先提醒大家。

趁泡发燕窝的时间可以用蝶豆花做一个雾霾蓝千层蛋糕，成品是稍稍阴时的天穹模样，柔和又美丽。

千层蛋糕做起来也不难，只是因着今日人多，起底要做三个，烙饼皮会稍微麻烦些。

将蝶豆花与牛奶一同煮开后，加入鸡蛋搅拌均匀，而后加入过了细筛的低筋粉和玉米淀粉，加适量砂糖和一点点盐调味，最后加入隔了热水融化的黄油。

将做好拌匀的面糊过筛三遍，静置半个时辰。

待面糊的时辰到了便可以烙饼皮，锅底烧热后灶下要改为小火，一平勺面糊入锅后迅速端锅转圈，而后将多余面糊倒出，锅子放回灶上数上十个数，便可以用薄竹篾轻轻挑起面皮外圈起锅，放一旁全然晾凉。

若是饼皮还温热着便夹奶油，奶油化了白白浪费不说，还会淌得到处都是，也把饼皮浸得失了风味。

宁歆歆初入烘焙时曾干了次这事儿，场面一度混乱到让她怀疑人生。

她大概烙了一个蛋糕的量，旁边的厨娘便跃跃欲试，宁歆歆索性把这伙计交给了身侧人，总归她的锅子是涂了防粘涂层的，兹要是会摊个鸡蛋饼，便能干得了这活。

她自己起身把先前烙好的面皮切成了一样大小的圆，边角料也给大家伙分食。

下午现打发奶油才更好吃，如今燕窝没泡好、饼皮不用烙……

宁歆歆还真有点闲。

诶……她突然想到，若是有人刚好不适合吃今日的千层蛋糕，那不是只能食盏燕窝？

啧啧啧，这可不是待客之道。

她突然有了想法，那便做个雪花酥吧，快手又好吃，便多做一样也不耽误张罗午膳。

但是做雪花酥无可避免要用到硅胶铲子、硅胶手套防粘，被人瞧见可能不太好，宁歆歆想了想，就寻了盒先头做好的果汁藕粉糖块交给几个烧火、摊饼的厨娘，着她们先下去歇息片刻，也将这糖给其他人分上一分。

众人千恩万谢地离了小厨房，宁歆歆才下了窗屉、掩了木门开始忙活。

雪花酥也是非常网红的一道点心，做法有点像牛轧糖，现在已从最开始的原味发展到了抹茶味、可可味、草莓味，甚至抹茶草莓味、咸蛋黄味……

但是宁歆歆还是觉得原味最好吃，且许多商家批量生产的雪花酥甜度都偏高，吃着难免发腻齁人，还是自己做的更好吃。

做雪花酥的原材料选择很重要，宁歆歆曾买了许多种棉花糖、小饼干甚至奶粉、黄油，用控制变量法