东宫好食记（美食） - 分卷阅读90

子端起碗，“好。”




42.  下午茶（1）   太子哥哥？

送走梁彦昭, 宁歆歆便开始张罗下午茶的茶点。

今日请了还不到十人，人多怕招待不周。社交这事本也急不得，徐徐图之吧, 总归日子还长。

宁歆歆想了想，觉得倒不需要弄得太复杂，搞一个巧克力火锅、烘上一炉蛋黄酥, 一壶龙井配上牛乳、砂糖让人自己调着喝。反正下午茶嘛，吃个新鲜、吃个闲适, 也并非奔着吃饱而去。

那上午只需做个蛋黄酥就行, 多做点, 给梁遇明留上一些。

反正时间还充裕, 她决定从豆沙馅开始做起, 在系统里买不是不行，但是不知道里面有没有低糖的卖, 市面上常见的那些普遍甜度偏高，会压了豆沙的香味, 自己做还好控制些，分次加糖、多尝两口就行了。

做包子、粽子、面包要用到水洗豆沙馅, 但是做月饼、蛋黄酥之类则是用油性豆沙馅。

虽有这么个区别, 前面的流程却也是大差不差，洗净的红小豆下锅煮, 一直煮到饱饱涨涨、一捏便粉的样子，便算是好了。煮好的红小豆下石臼舂至泥状便移至锅里炒, 分次加入白砂糖、老红糖和麦芽糖，每一种都不要太多，加白糖和红糖是为了让豆沙馅成品的甜味不单一，加麦芽糖则是为了增加馅的粘性, 更易塑性，方便之后裹咸蛋黄，加完糖后炒至微干，再分次加入板油，待豆沙完全吸收油脂便可关火晾凉。

宁歆歆拿勺子分了几勺豆沙馅出来，一勺入口，豆味浓郁，又香又甜。

猪油可真是个好东西。

自己那碗吃完，宁歆歆又舀了一碗递给正在烧烤炉的红苏和红露，“还热乎呢，先吃点。”

而后便要去和面了，蛋黄酥的“酥”便在于面上，好吃却也委实麻烦，单是面皮便要准备油皮、油酥两种。

不漏酥的油皮应是得像面包面团一样揉出手套膜，若是手揉，其过程必定不会太短，起底也得一盏茶的时间。面粉、板油、水、白糖置于一处，剩下的，“但行好事、莫问前程”地开揉就是了。

与油皮相比，油酥反倒简单些，面粉和猪油混合到没有干粉、也不出油的状态便可。

古代没有现成的真空包装鸭蛋黄卖，宁歆歆是拿黄泥咸鸭蛋一个一个磕出来的，蛋清便放去大厨房给人炒了吃。油皮与油酥醒面时，便可以去烤鸭蛋黄。

在白酒里浸一会子后入烤炉，颜色由橙红发亮变浅就已熟了。

待面团醒好，便分好剂子，用油皮包好油酥，拿擀面杖擀成牛舌状，卷起来接着醒，如此重复两次，油酥与油皮便已分了许多层次，便可以卷好擀平包馅。先用油豆沙馅包住咸蛋黄，而后将其放置于擀好的面皮中心，左手压馅，右手轻柔地缓收虎口，一点一点将面皮推至馅料顶部，慢慢包合。

最后，用软毛刷子在蛋黄酥顶上刷一圈蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤炉。至此，如此好吃却也如此麻烦的蛋黄酥方才算是做好。

想想之前，若非过命的交情相邀，宁歆歆轻易不肯下手做蛋黄酥。今日却愿意为了一群陌生人做。

看来，人若闲了，心境的确会变许多。

——

下午茶饮宴设在花园旁的风荷院。

芸娘来得最早，先是去了益安居请安，嘱咐宁歆歆切不可提早到宴饮处，一来，上赶着的不是买卖，不能让人觉得太子妃有意巴结她们，有人拿乔那便更不美；二来，若她们到的比太子妃还晚，会让人觉得失了礼数不自在。

还说风荷院那边只需安排好手脚麻利、有眼力的下人，余下的包她身上。

宁歆歆听了，深以为然，确然等到开宴时间将至，才预备着踩点过去。

益安居去风荷院路程不近，要打花园里穿过去，宁歆歆行至花园，便见得之前在如意坊见到的仙女姐姐陆千澄在花间踟蹰，看样子像是迷了路。

虽说她是梁正晖的老婆，但怎么有人可以忍住不喜欢神仙姐姐呢？一想到这么个人儿竟嫁了盛郡王，宁歆歆心里不忿，对仙女姐姐的好感还更强了几分。

宁歆歆挪步上前，本想着带着陆千澄一起去风荷院，还未接近，便听得陆千澄开了口。

她抚着枝叶，问身旁人：“云栽，你还记得这株将离吗？”

“自是记得，”云栽低眉回复，“只是，这花已过了花期，不如去赏赏旁的。”

“旁的花，哪儿比得上太子哥哥与我一同栽下的这株呢？”陆千澄苦