东宫好食记（美食） - 分卷阅读92

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“这个呀，是冰水，”宁歆歆另寻个签子叉了块苹果，去锅里转了一圈后却未入口，而是立即去冰水碗里浸了一下，又探了身、挑着递给芸娘，“从冰水里过一遭，这个酱便成了脆壳，就又是另一番口感。”

芸娘接过那块苹果，笑得坦然：“臣妇多谢太子妃抬爱。”

“若是真想谢本宫，”宁歆歆复又倚回圈椅，慵懒一笑，“那便把小宝抱来府上玩玩，有些日子不见这小子，本宫挂念得紧。”

“诶，知道了，”芸娘道，“明日便来。”




43.  下午茶（2）   巧克力火锅、蛋黄酥……

宁歆歆方才示范的, 乃是巧克力火锅的吃法，众所周知，巧克力火锅可是下午茶界的顶流存在。

锅最好是选陶瓷的, 这样的锅化巧克力不容易糊底，也没有怪味。巧克力的选择也有讲究，代可可脂的小块巧克力才最好化, 加了棕榈油那种就不行，还不能选黑巧, 牛奶巧克力才更适口。待巧克力化开, 便在锅子下头燃个矮根蜡烛慢慢加热, 维持住巧克力酱的流动性, 便就是巧克力火锅。

她这次不单准备了切块水果, 还准备了苏打饼干和手指饼干，蘸上巧克力酱别提多美味。

这小锅里熬的也不知是个什么酱, 黑乎乎、黏唧唧小半锅，瞧着忒不喜人, 众人嘴上不言语，心里却有些膈应, 但奇的是, 空气中却漫散着诱人的甜香，来源便是这小锅。

加上方才太子妃和刘夫人都过了口, 眉眼舒展，看来是好吃。

各位贵妇方打消了疑虑, 也都有样学样，叉起水果在巧克力里荡了下入口，入口是如丝绸、似锦缎一般的丝滑口感，略微能品出一点细微到几不可查的颗粒, 甜甜蜜蜜的口感蔓延于唇舌之间，似有若无一点苦味，却也足够给清口多汁的水果染一层味道极正的甜美。

也有人学着宁歆歆一般，去冰水碗里过一遭，那甜甜滑滑的酱像被施了什么术法，竟登时便结了层壳。方才离得不近，也未曾看清，现下亲眼所见便觉得委实神奇。

脆壳入口，轻轻一声“咔嚓”，可真羞人，却又立时在唇舌间化开来，一样的香甜，一样的丝滑，真妙。只是——

有人便问：“如今夏日已过去了，太子府竟还存着冰吗？”

宁歆歆笑回：“使了个法子制了点冰，雕虫小技罢了。”

这制冰之法还是古人研制出来的，唐代末便已出现。小罐里面装净水，外套个大罐子，大罐子里装上生水和硝石（1），小罐里的水便能结冰。

瞧着众人面色，宁歆歆又笑，“诸位夫人可是不信？”

大天白日、空口白牙说自己会制冰，这岂非是在违逆四时节气？众贵妇定然是不信的，嘴上却还反驳，“哪有哪有？没有的事。”

“不信也无妨，”宁歆歆道，“待本宫改日禀了太......”

想起适才事情，她心里一阵恶心，便改口道：“待本宫改日禀了皇后娘娘，若是得宜，便将这法子布告开来。”

众人应是，又将心思放在了吃食上。

见着芸娘蘸着饼干吃，有人便也效仿，刘夫人不愧是与太子妃走得近，接受起新鲜玩意儿就是比这些人强。这饼干酥酥脆脆，却不太甜，裹上酱便是刚刚好的口感。

看众人吃得欢快，宁歆歆身为主家，自没有与人家抢吃食的道理，便只唤人切了个蛋黄酥，银勺舀起小口吃着。

芸娘见状，也拈了个准备尝尝，“太子妃，这糕点又唤做什么名？”

“蛋黄酥。”

芸娘仔细端详：这个糕点圆溜溜、胖乎乎的，顶上凝成一层的艳黄色蛋液和黑色芝麻粒相映，瞧着就讨喜。

她拿手帕托着咬了一口，再看手上余下半块，最中心是黄橙橙的咸蛋黄，甚至有些泛红，外层是绛红色的豆沙馅，最外才是酥软的面皮。

再品口中味道，蛋黄微咸，把红豆沙的甜味又烘出几分，口感厚实细腻，因为烘烤而泛出一点点油气，味道便更加香浓，有几层薄薄的外皮粘到了上颚，才发现这外皮竟一层一层薄如蝉翼，各种口感和味道在口中交织开来，不会过咸，也不太甜腻，味道实在妙，她还从未尝过这种糕点。

原以为前面那水果火锅便足够美味了，这个蛋黄酥却又更合她胃口些。

见她又拿起了个蛋黄酥，宁歆歆担心她撑着，便说：“再吃个得了，吃太饱怕会耽误了晚膳，若是喜欢，一会儿带上些走，记得别给小宝吃就是。”
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