第38章 小巷87
她从水缸里挑出一条肥美的鳜鱼，刀背灵巧一转砸下，鳜鱼顿时晕死过去。
“——所以你们要从自己身上找找原因，做饭不是能投机取巧的事。”
说完这句她便没再说话了。
松鼠鳜鱼是一道淮扬菜，焦溜出来的，很考刀工。
首先要去掉鱼头，刀刃从脖颈处开始贴着鱼骨向鱼尾划去，将半面的鱼肉剔下，却又不会断开，另一面也做这样的处理。
即便是生鱼肉也很嫩滑，稍不小心就会划到一半断开，所以力道、角度、刀锋缺一不可。
划好鱼肉，把鱼骨从中砍断丢除，处理好剩下的鱼肉后，便可以开始进行焦溜前的准备。
焦溜的菜一定要细致，比如这道松鼠鳜鱼，在白色的鱼肉上先直剃，然后斜剃，鱼肉划成菱形分开而鱼皮不破。
但其实不论是直剃还是斜剃，对于一个厨师来说都是基本功，即便是古代，姜宁相信也不会有什么不同。
做好的鱼肉放进料酒和葱姜蒜去味，从料酒里提起来时便看得出弹和滑，菱形的鱼肉纷纷下垂，乍一看像一串晶莹的鞭炮。
吸走鱼肉表面上的水分，再裹上生粉和蛋液下锅开炸。
“焦溜最重要的是焦，外脆里嫩，却不会炸出鱼肉本身的水分，形状也不能跑，尾巴一定要炸翘，每块鱼肉都要炸开。”
姜宁有时间说话了，她一边炸一边开口。
放入自己熬制的番茄酱、葱姜和白糖，炒开后再放些盐提甜味，这浇鱼的酱汁便做好了。
炸至成型的鳜鱼摆到盘子里，炸好的鱼头也摆上，鳜鱼翘起的尾巴显得有些俏皮，其上有余温，凑近还能听见油的泡泡声。
烧好的酱汁舀上一勺浇到鱼身，橙红和焦黄碰撞混合，那股子酸甜味立刻弥漫开。
有人不信邪，拿起筷子就尝了一口。
炸开的鱼肉果真焦脆，就像她说的那般，外皮硬，但鱼本身的水分还锁在里面，所以内里吃起来其实是嫩滑的。
而且之前用料酒腌制的味道也在，再加上这足够酸甜的酱汁，鲜美可口，让人吃了还想吃。
几人看着鱼沉默不言，姜宁说得很对，这鱼肉需得划到鱼皮才能炸透。
不得不说，这鱼他们是服气的。
姜宁早走到了礼部后门，她在那里等人，不远处匆匆走来十几个人，他们穿着麻衣草鞋，看起来不是什么富贵人家。
“姜姑娘，我们刚忙完活，后面几天也不会再接了，专心给你做事，今日真是抱歉。”
为首的妇人言语诚恳，他们从没来过礼部，进门前都还有些小心。
那几位大厨还在争论，乍一见这么些人进来便立刻噤了声。
“这菜倒麻烦你们了。”姜宁指着堆满了整面墙的蔬菜：“待会儿我教你们怎么切。”
她要做的是很多泡菜和肉干，前期的准备工作她一个人肯定完成不了。
眼见着大家都站好了，姜宁转头看着那几位大厨。
“我之前叫人去说过，但诸位好像没有放在心上，这次百花宴的资金，我会花八成在赠给百姓的食物上。”
“八成？！”其中一人提高了音量，尾音都劈叉了：“你知道八成是多少银子吗？”
按照规矩，他们以前抽的都是七成，剩下的两成用来做百花宴，一成用来做宫外的食物。
姜宁可倒好，一下子就用了八成。
“我当然知道，又不是不识数。”她扬起笑，对他的震惊很是满意。
“姜宁！你是不是想独吞？”有人忍不了了，直接说了出来。
站在一旁的那十几人愣愣地看着他们，像是在听什么惊天八卦。
“大可以查账，我不怕这个。”
姜宁说得很是坦荡，她一屁股坐在椅子上，摊手看向众人。
“泡菜和肉干我想诸位都做过，不算简单，但这些人都是家里的好手，做菜难不倒他们，这给百姓的菜就不劳烦诸位。
“至于那三桌宴请百官的菜，一共五十四道，我随便找两个帮厨就能做完，参不参加随你们。”
不，其实两个帮厨根本做不完，而且那些人可能火候不到位，做出的菜达不到姜宁要的效果。
但他们心里并不清楚，几人还真的被姜宁刚才那看似简单的一手给震到了。
而且这一次百花宴的主动权在姜宁手里，可是掌柜那边……
他们看了姜宁一眼，突然笑了起来。
“姜姑娘，我们方才真的是没休息好，哪能做这么多年菜还做成那样，再说了，你们家天香酒楼也在里面。”
“这样，我们再回去休息一天，明日绝对好好做一顿。”
姜宁点头：“那自然最好。”
等那些人走后，她立刻转身教这十几个人如何用蓑衣花刀来切萝卜，如何处理其他食材。
教完之后她就匆匆赶去了皇宫。
她得去确认一个问题，被选中参加百花宴的人到底能不能自行退出。
虽然刚才话放出去了，但她短时间内确实找不到这么多有经验的大厨。
若是他们真的退了，她百花宴那天一定会忙到脚不沾地，焦头烂额。
姜宁为了能快些回去，特意挑了条近道走。
这条街上人不算多，所以有个人站在那里一动不动会特别显眼。
那人穿着一袭青衫，相貌年轻、唇红齿白，眼神非常悲伤地看着她。
姜宁：？？？
多年的生活经验告诉她路上遇着奇怪的人要绕道走，所以姜宁目视前方假装没看见。
可她经过他身旁的时候，这人陡然拉住了她的手臂。
街道上没人，他的力气又不小，姜宁试了一下，根本挣脱不开。
姜宁扬着笑，忽略她僵硬的眉眼，她看起来还算轻松：“问路吗？”
“诗雨，你真的不记得我了？”
他忧愁的模样让姜宁想起了周淑妃，可他的眼神要阴郁许多。
直觉不对劲，姜宁此时在头脑风暴，或许是危机当头，她突然从姜诗雨的记忆里找到了这号人物。
当初姜诗雨不愿意嫁到周家，不仅因为要嫁的那个人品行不端，还因为她心里已经有人了。
就是这个人。
“你是徐如玉？”姜宁看着他，暗暗用力抽出自己的手臂。
徐如意瞪大眼睛，那稍显无辜的容貌显得有些惊喜：“你还记得我？”
这人好奇怪，不记得他要生气，记得他又这么惊讶。
“记得记得。”姜宁的手始终没能抽出来。
现在这里没什么人，她不打算激怒他。
“那你还记得我们的过去吗？我们的山盟海誓、白头到老？”
不，她现在完全没有时间想这些。
“记得记得。”姜宁点头如捣蒜，手还在用力。
徐如玉垂下眼睛，看起来有些懊悔：“若是当初我再勇敢一些，你就不用逃进宫里了。”
“是啊，在这里叙旧不够畅快，不如我们找家酒馆坐坐？”
姜宁试探性地问道。
“不用破费了。”他转身双手按着姜宁的肩膀：“诗雨，宫里不好待吧，辛苦你了。”
“不辛苦，不如我们去街口站着吧，这里有穿堂风，有些冷。”
被压住了肩膀，姜宁一时半会儿挣脱不开。
“你冷吗？”徐如玉怜惜地挽起她耳边的发：“不过夏日都快过半了，我们还没有一起去吃过冷元子。”
好尴尬。
谁来救救她，她的脚趾已经累了。
“你想吃吗？”姜宁抓住他话里的重点：“不如我现在就去吃。”
“不必了，我只想像从前那般温暖你。”
这话说完，他拥抱住了姜宁，像是要为她挡那不存在的穿堂风一般。
姜宁换着角度，看自己怎么顶膝盖才能一击即中让他疼倒。
“诗雨，我们还像从前那般——嘶！”
他倒吸一口气，原本白皙的面色顿时涨红，但他没有放手，而是拥着姜宁一同倒了下去。
在倒下的瞬间，姜宁看到了他身后的姬恪以及其他人，他们似乎是刚刚到这里。
姜宁看着姬恪的眼睛，没管拥着自己的这个人，反而伸出手说了一句。
“大人，等一下——”
“被选中参加百花宴的人到底能不能退出？”
姬恪：……？
作者有话要说：
简单一点，这男的只是想傍姜宁富婆……
但姜宁心里只有事业——和姬恪。