第40章 划伤91

　　礼部。

　　东边传来丝竹的乐声，那是舞姬在跳舞，西边则是哐哐的做饭声，飘来的烟雾中带着佳肴的香味。

　　这两者交错，声音矛盾又和谐，隐隐有些交响的趋势。

　　院中站着十几个大厨，烟火缭绕间，他们正颠锅翻勺，看起来认真极了。

　　而在另一旁，不少妇人聚在一处看着姜宁的动作。

　　“猪肉剁碎之后，加些酱油、胡椒、盐和糖，再拌一拌。”

　　姜宁一边说一边做，她正在教大家怎么做蜜汁肉脯。

　　她刀速很快，周围还有人在拿笔记，不远处有几位大厨早早熄了火过来，似是也想看这到底怎么做的。

　　雍朝自然是有肉干的，但大多是腊肉火腿那些抹盐晾晒的，倒还没有这样用火烤的。

　　拌好的猪肉静置一段时间，入味之后再拿来油纸。

　　“要做肉干就先要擀平，用油纸铺上就好。”

　　一位妇人仔细看了看，开口问道：“就这么简单？”

　　姜宁点点头，手下的油纸被擀面杖压得咔滋作响，里面的猪肉也渐渐被抹平。

　　“这是百花宴赠与百姓的，要的就是方便还量多。”

　　另一人迟疑道：“可百花宴不是向来都是发的馒头吗？我记得前两年还只有几屉。”

　　“咳咳。”一位围观的大厨咳了起来，那人立刻闭了嘴。

　　姜宁用擀面杖使劲敲了敲，抬眼看他：“想咳嗽就离菜远点，你师父没教过你？”

　　那大厨看着她，重重哼了一声，随后拂袖而去。

　　姜宁看都不看他，转身带着其他人走到烤炉旁。

　　“以前是以前，今年姬大人特许，百花宴的重点会放在百姓身上。”

　　“姬大人？”那人摸了摸头，虽然后面的话没说出来，但他的重音真切表达了他的不信任。

　　“就是他，姬大人是天底下最好的人。”姜宁自认为没有过多解释。

　　眼前这大概一人高的烤炉是特制的，里面温度均匀，不只是烤肉干，用来做烤鸭也很不错。

　　烤炉底部加大火，等到炉壁微微变红的时候就可以把肉干放进去了。

　　从外部可以看到，里面的油纸慢慢变干，猪肉的颜色也由慢慢减淡。

　　“现在就不要操心了，保持火候，让它自己慢慢烘干。”

　　姜宁笑着看向众人：“今早准备也切了一早的菜，泡菜也都做了不少坛，就用我来犒劳一下大家。”

　　她走到灶台前，麻利地生火倒油，准备做葱油面。

　　小葱躺在案板上，两刀下去，因为太过鲜嫩，便切除了令人舒适的清脆的咔嚓声，像是下一秒就要出汁水了一般。

　　菜油冒起泡泡，成段的小葱立刻扔下，油滴飞溅，滋啦声应和着隔壁的丝竹声，还有些文雅。

　　这葱是最香的，不需要过多动作，小葱便慢慢缩水变为焦黄，浓郁的葱香顿时吸引了每个人的注意。

　　这个葱炸好后便可以开始调酱汁。

　　蚝油生抽再加两勺糖，颇有一些浓油赤酱的味道。

　　这黑乎乎的酱汁倒进葱油里，原本清透的油立刻变黑，像是在煮一锅可乐一般。