第62章 腊肉与火腿154

　　她犹豫着，自己要不要去。

　　木门推开，宋暖英走了进来，笑意吟吟，“婶婶您果然在这里！”

　　柳暄红把请帖收进斗柜里：“什么事儿？”

　　小丫头笑嘻嘻的。

　　“大家说要去公社看花灯呢。”

　　柳暄红跟着她出院子，看到宋大嫂也在，和宋渊在角落里说话。

　　发现柳暄红过来了，宋大嫂忙招手。

　　“暄红，明天你们回娘家，打算备什么礼？我和大军说了，你们去大军那儿捉两只鹅去吧。”

　　柳暄红摆手：“哪需要那么费事儿，就按往年走，割十斤肉，买了两套衣裳，再送两百块钱。”

　　本来这两百块钱她都不想送的，但是去年包了五十块红包，今年人人都晓得她发了大财，这红包也不好不涨。

　　宋大嫂：“不一样，这和往年不一样。”

　　她往宋渊的方向努努嘴儿，“今年可是你们一块回去，三弟这么多年没孝顺过你娘，应该再多拎些东西。”

　　行吧 ，柳暄红答应过会儿就去大军家捉鹅。

　　虽然她觉得，周翠芬并不太需要宋渊和她的孝顺，老太太富着呢。

　　翌日，柳暄红和宋渊一人牵着个小孩，宋致远和宋秋跟在她们背后，前往下溪的柳家村。

　　到了地方，其他人也早就到了，柳大姐和柳二姐在院子里忙活，老太太这回没挑剔，大概是拗不过柳暄红，又舍不得把她逼急了，黑着脸收下年礼，转头和女儿们谈山哥儿的婚事了。

　　柳暄红听着听着，晓得山哥儿的对象真不是什么拐卖的，不过也不是什么好的，姑娘家是老太太娘家的人，一家子生了八朵金花，比老太太运气好，又追生了个儿子。

　　说到这，老太太咬牙切齿，眼角眉梢是肉眼可见的嫉妒。

　　生这么多，家里自然贫困，为了养活宝贝儿子，这家人就把闺女算半卖半嫁。

　　在现在的年代，一口气要一千五百彩礼，还不送陪嫁。

　　柳暄红看了眼山哥儿，发现他神色平淡，并没有结婚的喜悦和忐忑，倒是老太太骂骂咧咧这家人是吃人的，一个闺女非得要这么多钱。

　　然而因为去年的缘故，老太太在十里八乡名声糟透了，没有好人家愿意嫁闺女，她又急着抱孙子。

　　一个愿打，一个愿挨，这一千五百块她是肉疼地想死也还是得出了。

　　因为这，她倒是对山哥儿还要去柳暄红那儿上一个月的班儿没啥意见了。

　　柳暄红趁机提出让山哥儿再干几个月，好歹把彩礼钱赚回来，老太太毅然决然拒绝了。

　　“过完年他上班这个月准备婚礼，完了就得给我回家生孩子，什么时候生了，他什么时候就回去。”

　　她当着山哥儿和众人的面儿，明明晃晃，然而谁也不觉得有什么不对，就是有人同情山哥儿和他未来的媳妇，也只是心里想想。

　　毕竟，谁让山哥儿亲娘和谁换孩子不好，偏偏跟了周翠芬呢。

　　吃了人家的粮活下来就得报了这养育之恩。

　　何况老太太这也不是给她自己娶媳妇。

　　娶媳妇的是山哥儿！

　　柳家女婿想，有人替你操心，白得一老婆可是天大的好事儿。

　　事儿就这么定下了，山哥儿过了初六就去上班，下个月就回家结婚。

　　柳暄红看了眼宋渊，对方也在瞧着她，冲她微微摇头。

　　这事儿，不好办。

　　正如周翠芬给一千五百块彩礼娶那闺女一般，山哥儿对周翠芬也是一个愿打，一个愿挨。

　　柳暄红不禁想到幺妹。

　　幺妹脱离了老太太，去省城念大学，是肉眼可见的前途光明。

　　她当初离开柳家，真是一件幸事，否则大概她也会和山哥儿未来媳妇的命运一样。

　　这次去，柳满田家依然不在。

　　初二是回娘家的日子。

　　可柳满田只有一个妹妹，就是幺妹，她还没结婚呢，一家人不必特意留下招待小姑子，全都随田淑霞回姥姥家了。

　　柳暄红她们只好托邻居留下礼走了。

　　回到小宋村的桂花道上，她正好碰上周艳艳。

　　周艳艳是周家坝的人，但她娘出自小宋村，因此她之前能结识原主和原主玩儿别人也不觉得奇怪。

　　这会子，周艳艳也看到她了。

　　不过柳暄红觉得她有点不对劲。

　　许久没见的她比上次见面憔悴了不少，眼珠子活泛儿，看着柳暄红的眼神略带怜悯，又偷着点藏不住的微微得意。

　　柳暄红：？？？

　　她得意什么？

　　难道是觉得贾家饭店这次能翻身？

　　初三贾根民的婚宴，柳暄红到底没去。

　　难得的休息时光，她不想挂着假笑去和别人赔笑脸应酬。

　　她翻了翻菜谱，窝在家里研究新菜。

　　好吃的菜吃多了也会腻，再好再大的饭店，也得时刻创新。

　　柳记的小饭馆，换种花样，换种菜色，倒是不难。

　　比如菜花炒肉片，就换胡萝卜炒肉片，这也算是一种新菜。

　　可是柳暄红不想这么敷衍。

　　小饭馆虽然走的便宜实惠路线，但是不能一直都这么个路线。

　　去年是政策不明朗，许多人犹豫踌躇，然而经过了一年的变化，大家都看出当个体户，下海经商有钱途，犹豫的人便要下定决心了。

　　而且随着改革开放，现在的厂子和国企未来会越来越难做，也会面临改革裁员下岗潮。

　　如果说干其他行当，有门槛有风险，然而开间小饭馆，是有手艺有信心的人就能干。

　　未来如柳记这般的小饭馆会越来越多。

　　多了就不稀罕，柳记也会沦为街边诸多小饭馆的普通一员。

　　柳暄红咬着笔头沉思。

　　转型是不可能马上就转的。

　　但是柳记可以慢慢变化。

　　比如从味道，从食材，从新菜式等等入手，慢慢开发味道好但是价格比之前偏高的菜，等个几年，积累了老客户，柳记成了松山县的一个招牌，再重新装修顺势转型。

　　想好以后，柳暄红也决定好新菜做什么了。

　　柳记的特点除了便宜，还有快速。

　　既然要快，那么菜谱上的那些繁琐的菜，比如开水白菜，西施舌便不能做。

　　恰好现在正是冬日，各家年礼有熏鸭熏鱼腊肉，柳暄红就想到熏腊肉，制火腿。

　　尤其是在年礼中有一份腊肉，是某堂叔家的，做的赤水老腊肉，色泽深红又透亮，油汪汪的腊肉煮熟后，入口细嫩香糯，流油溢香。

　　柳暄红吃过之后，第二天就迫不及待地堵上堂叔家门，求卖腊肉供货给柳记。

　　那位堂叔家自然激动高兴，想要答应，不过这赤水腊肉却难得。

　　这腊肉是那家奶奶腌熏的，老奶奶是赤水人，多年一直保存着熏老家腊肉的习惯，可惜她年纪大了，偶尔熏熏当个兴趣还能干，真供货就有点困难。

　　那家小媳妇就站出来，表示这些天帮老太太的忙，已经上手学会了，有几家的年礼就是她熏的，还拿出给柳暄红看，的确是和柳暄红家的一模一样，切了片尝尝，是滋味咸香微熏，一样的好吃。

　　于是腊肉的买卖就欢喜地继续谈下去了。

　　有了腊肉，火腿也不能少。

　　若说火腿，就不得不提最出名的金华火腿，鲜艳如火，咸香鲜甜，是火腿中的极品，吃过恋恋不忘。

　　柳暄红有幸尝过，硬是要了制火腿的主人家的号码，去人老家学艺。

　　火腿的制作不能用繁琐复杂来形容，因为在手艺人的眼里，火腿是有生命的，每一根火腿都不一样，保存越久的火腿，风味愈醇厚，味道更咸鲜。

　　而在制作的过程中，每一道工序都很重要。

　　柳暄红不敢说自己能熏出地道的金华火腿，她只能像当初做卤菜一般，发掘火腿的风味，和当地人的饮食结合在一起。

　　毕竟，金华火腿虽出名，云南的火腿也小有名气。

　　饮食，终究是饮当地水，食当地味。

　　外来的味道也许会惊艳时光，然而想要亘古流传，需得融入当地的一草一木，舌尖上的味蕾里。

　　为了制作上好的火腿，柳暄红开始了早出晚归的日子。

　　火腿的原料是猪腿，那么一只上好的猪是不可少的，而猪肉的肥腻细嫩，在各个生长期也不一样。

　　除了食材原料，腌制火腿的盐和烟也很重要，《东阳县志》云：熏蹄，所谓火腿……以所腌之盐必台盐。”

　　那么松山县的火腿，又该用什么盐？

　　柳暄红尝试了很多。

　　而烟，在烤肉或者熏腿里，松烟最是清雅气香，不过柳暄红没有盲目追从，她上山寻枝，试了当地所有不同的树枝熏后，找到了一种本地特有的小松树，和橙皮，桂枝等自然植物熏烤出来的肉，散发着特殊香气，浓烈扑鼻中透着清新淡雅。

　　制作火腿的时间很长，新腿修割，上盐，下签，清洗，晾晒，上架发酵，时间长达一两年不等。

　　正如前文说的，年份愈久，保存愈好的火腿，风味愈醇正香厚。

　　这样难得的火腿，需要时间研制，也不是一时就能做出的。

　　柳暄红就一个人慢慢研究，而赤水老腊肉，则在过完年后，迅速出现在了柳记的餐桌上，无论是腊肉炖春笋，还是炒蒜薹，或者切片焖饭，都深受食客们的好评。

　　柳记的餐馆开年后依然红火。

　　然而红火的背后，在这条大街上，仿佛一夕之间，崛起了大大小小五六家饭馆。

　　什么徽记，闵记，王记。

　　在国营饭店的迁址旁，漠河上游的吴江小分支邻水边，也圈了块工地。

　　柳暄红听闻，那儿是另一个家族，袁家试水的地方，即将建一座酒楼，目标直指贾家饭店。

　　1982年的春天，万物复苏，春意盎然，时代的洪流已然席卷进这个小县城，人们热情高涨，坦然拥抱，期待着美好的明天。

　　是当别人的垫脚石，还是汹涌澎湃的前浪？

　　柳暄红已做好了乘风杨帆的准备。