第89章 待客（下）
只是也不知道陈屠夫家的小猪有多大, 司云忙让陈屠夫带他去猪圈里看看, 司云也不嫌猪圈脏了, 站在猪圈外面, 看着里面白白嫩嫩的小猪, 他当即选中了一头, “陈大叔，就那头小猪吧。”
陈屠夫：“……”
这司云还真的买了……算了, 反正他也是赚钱, 卖就卖吧, 大不了他重新去买一头回来。陈屠夫进猪圈给司云把那头选中的小猪抓了出来，听到司云说他不会杀猪，也就顺便在家里帮他把猪杀了，司云特地让陈屠夫别把肚皮全剖了, 能扣出内脏就行，这样不损失外观。
陈屠夫动作纯熟，很快就把猪收拾干净了。司云没要猪下水，全给了陈屠夫，小猪的猪下水没什么搞头，但仔细弄弄，也不能不算菜。
穷的时候多了，再少的肉在他们看来都是肉。
让小厮提着一头小猪，司云就满脸喜色的往家里走。烤乳猪历史悠久，南北朝时期就已经出现，广州那边更是用来祭祖, 而在朝代中，烤乳猪也是一道大菜，皇宫中就有吃，他用烤乳猪来招待今天的两个客人，也不算怠慢。
况且，烤乳猪做好了味道是真的好，皮脆肉嫩，异香扑鼻，沾着糖吃，能吃得人满嘴流油。喜欢别的味道的也可以沾其他的酱，说到酱，司云就拐弯去了村长家一趟，买了三种果酱，加上他们自己的辣酱，四种口味，足足够了。
听到今晚吃烤乳猪，小赵管事和二掌柜的都下来了，封衡先他们下来一步，走到院子里，他们就看到司云手里抓着一只洗刷得白白胖胖的小猪，正在往猪身上搓佐料，佐料不是很多，反正就是目前用的那些，什么生粉，盐，葱姜蒜等。
烤乳猪之前要腌肉，等入味儿，这需要几十分钟。
司云还真的打算做烤乳猪啊？这会不会太麻烦了？
看到那白白胖胖的小猪，小赵和二掌柜都有点受宠若惊，烤乳猪不好做，而且要做很久，他们只是随便吃一顿便饭，怎么能让司云和封衡这么劳心费神。
司云可不觉得麻烦，这不仅是做给小赵和二掌柜吃的，就是他自己也馋了。在现代他就吃过好几次烤乳猪，深深记得那个味道，只是一个人吃不完，难免浪费，现在有四个，不是五个人，怎么也吃得完，不浪费。
天时地利人和，正是吃烤乳猪的时候。
就是烤乳猪花的时间不少，不过现在距离天黑还有一段时间，等烤好乳猪，应该也差不多了。
司云干劲儿足，他去厨房里调调料，就让封衡在院子里搭一个简易小棚子，棚子用周边就用粗布围着，虽然要吃烤乳猪，但也要有个环境，大黑天的在院子里吃，周围吹着风，感觉可不怎么好。
也好在他们现在有钱了，也不需要省着那些。封衡觉得司云千好万好，这等奢侈的行为，他竟也不觉得浪费。
正巧以前他们的旧被子不要了，本来打算扔掉或者送人，既然这样，那就取了一床出来，把表面的布摘下来稍微拍了拍，用木桩树枝还有布搭了一个简易小帐篷。封衡以前行军打仗，也没少搭帐篷。
他们家的被子不脏，甚至还有点新，毕竟是他们成亲的时候买的，不过料子不好，睡了没多久就不怎么样了。看着不怎么样，却还是干净的。
帐篷一搭起来，这意味就出来了。
厨房里已经收拾干净了，周婶他们把没吃完的菜全带走了，临了还帮他把厨房收拾干净了，又恢复了之前没办席的样子，干净整洁。不过还是有股味儿，也顾不上天冷，司云推开窗户通风，反正穿着两件衣服，也不怕冷。
他这次调的也不是什么麻烦的佐料，而是取了一些蜂蜜和麦芽糖出来混合在一起，一会儿给烤乳猪裹糖浆，才好烤。很快司云就出去了，那时封衡还在搭帐篷，他就拿着针在乳柱身上扎孔，一会儿好出油，同时一边扎一边揉，也让这些佐料好渗入里面。
小赵和二管事见司云封衡干得热火朝天，在一边坐着也有些不好意思，就过去帮司云的忙。司云的事这会儿都要做完了，就让他们坐好，然后，封衡的帐篷也搭好了。司云便说：“小猪还得腌一会儿，我们去摘辣椒吧。”
算算日子，绿地楼的辣椒应该也要用完了吧。
“那就麻烦两位老板了。”小赵和二掌柜在一边干站了那么久，早就想动手了，听到要弄辣椒，立马就答应了，“两位老板，这估计是最后一个在你们这里运辣椒了，还有几天，我们自己种的辣椒就能吃了。”
“哈哈，那好。”司云笑道，“那辣椒的市场会如何？到时青山县这边能不能买得到？”
他还记着那些跟着他学开火锅店的掌柜的，两个月过去了，听说他们那些酒楼的各种养身汤锅卖得不错，如今天气凉了，吃汤锅的人也多了，也不知道还有几个掌柜记得要开火锅店，不过当初他既然承诺了，那就不会忘。
小赵也知道这事儿，便笑着道：“辣椒卖得出去，开火锅店的那几个县城好些掌柜都来问辣椒是怎么回事，不用愁卖，我们东家还担心卖出去了自家不够用呢。不过等明年多生产些，应该就不用这么担心了。”
“青山县这边也是有点，廖掌柜和秋管事把你们说好的事情告诉了东家，东家专门划了一块地种了青山县需要的辣椒，等辣椒一熟，就把辣椒拉到这边卖，同时也在青山县这边安排人手种辣椒，辣椒我们试验了，好种，到时候从洪州那边调两个工人过来带着，就不用走弯路了。”
“那就好。”司云脸上的笑容更大。
可能是洪州那边的辣椒要出来，这次他们没摘多少辣椒，看着时间差不多了，他们就回了院子，此时乳猪已经腌得够味儿了。
司云用干净的布擦干了乳猪身上的水，要抹糖浆裹住乳猪，乳猪身上就不能有水，糖浆不能抹得均匀，这样怕不好看，破坏成相。
但在此之前，他先和封衡用铁棍把猪串上了，从猪屁股进去猪嘴巴出来，担心转动的时候不稳，还用丝线缠绕了好几圈，把煮的四蹄困在铁棍上，固定好。
可惜这会儿还没铁丝，不然就不怕丝线被烧断了。只是那会儿烧断了，猪应该也不会乱动了。
司云擦乳猪身上的水擦得细致，抹糖浆更是细致，用刷子细细的刷糖浆，半点也不心痛那些糖浆。还没烤乳猪，甜蜜的味道就让人口齿生津。古代是有刷子的，用猪鬃做的，好在当时买厨房工具的时候，想着买全乎，这些也没落下。
刷完糖浆，司云就用扇风，把糖浆扇干，当然是封衡拿着铁棍提着乳猪，司云在一边扇风。司云也不知道古代的烤乳猪工序是不是这么多，只是他那里的菜谱有这么复杂，经过千年后改良的菜谱，做出来应该是比古代的简易菜谱要好吃点的吧。
而且刚才腌制的时候，他还加了点灵泉进去，味道铁定不会差。
小赵和二掌柜也觉得司云的工序多了点，但不知怎么的，他们却觉得这烤乳猪的味道应该不错。
前面的工序做好，司云就和封衡带着三个客人进了坚毅帐篷，火封衡已经生起来了，还在两边固定了两个木桩，正好放铁棍。烤乳猪放上去，上面的糖浆就化了一点，火光映照着乳猪身上的淡黄色糖浆，竟是有点好看。
烤乳猪味道好不好，除了前期的准备，还有烤制的手法，需要均匀翻转，让烤猪受热均匀，瘦透，他们的铁棍没把手，但封衡力气大，用布包着棍端，也能翻转，主要担心的是火候。
司云不怎么清楚这点火能不能把整只乳猪全烤熟，毕竟烤猪的工具不怎么样，没有烤炉……于是他就决定不等全烤熟了再吃，一边烤一边吃也不是别有风味么，跟烤全羊也差不多。
于是在封衡烤乳猪的时候，司云就去把买的三瓶果酱倒了出来，再调了个辣味的，均匀用四个碟子装着，然后又分做了四份，一共用了有用了好十六个碟子，碟子不够，就用了几个碗。
他和封衡可以用一份儿，但那三个人却是一人用一份儿，不和别人混合用，干净又卫生。用端盘的板子，司云把那十几个碟子带了出去，一人面前放了四个碟子。
五个人围着火堆吃肉，倒也不挤，不用担心放不开。
然后他又去洗了一小筐白菜出来，烤肉配着菜才是完美。本来他是想洗生菜的，但突然想起，古代好像还没生菜。
接下来就是烤肉了，烤肉熟得不快，可渐渐的也传出了猪肉的香味儿，除了猪肉的香味儿还有麦芽糖的香味儿，油从猪身上渗出来，滴在活里，发出滋滋的声音，惹得在场几人竟然都有点流口水。
这猪肉闻着就香，吃着肯定也不错了。
他们以为司云火锅做得好，吃靠着佐料，现在看来，司云和封衡这手艺都能去开酒楼了！
这么想，小赵和二掌柜就忍不住说了出来。他们只是感叹，却不想司云和封衡看向他们，笑着道：“那就是真承了你们两位的吉言了。”
“怎么？”小赵和二掌柜一愣，惊道：“你们真的要开酒楼吗？”
司云和封衡点头，继续烤肉，笑着说：“我和封衡正有这个打算，开火锅不是我们的最终目的，现在酒楼已经在建了，明年年初应该就能建好，到时开张的时候，一定邀请两位来参加。”
“这……那你们可寻到了厨子？还是你们两个来做？”小赵和二掌柜问道，刚才他们看司云做烤乳猪，虽然步骤多，现在闻着味道也不错，但动作却不是很娴熟，看起来就不是经常做饭的，他能开酒店吗？
司云只神秘一笑，说：“两位管事就不用担心了，我们自有办法。乳猪差不多了，两位尝一下吧，吃吃味道再说说我们这计划行不行。”
然后他们面前就放了一块肉，两人迟疑了下，夹起肉沾了自己喜欢的果酱，再配着司云给的白菜，吃了进去。
菜甫进口，刚嚼了两下，他们就感到一股说不出来的味道在口中蔓延，竟是像好几年没吃过饭一样急切的把那烤肉吃了进去。
那是什么味儿？
怎么、这么能这么好吃！
作者有话要说： 二更~~