第96章 米醋酒酿233

　　林随遇把已经完全润湿的高粱和麸皮颗粒也倒进了蒸锅里面, 大火蒸煮。
　　他伸手摸了摸边上晾着的糯米和米饭，温度已经不烫手了。
　　拿出做好的酒曲，捣成粉末, 把酒曲粉均匀地洒在了温凉的糯米和米饭上面, 用手搅拌均匀。
　　然后把拌好酒曲的糯米和米饭, 分别倒进了准备好的两个陶缸中, 搅散摊均匀。
　　接着上面再撒上少许酒曲粉, 用手轻撒上一层薄薄的清水。
　　装满米饭的陶缸直接盖上盖，放到一旁。
　　林随遇用擀面杖在糯米中间捅出一个深一点的圆洞，也盖上盖，一块搬到阴凉处放着。
　　弹幕全都被他这一通操作给震惊到了：
　　【这就完了？米饭也能装缸里酿？？】
　　【啊啊啊这么多米饭都倒进去了？？！感觉好浪费（心痛）不如给我吃了吧！】
　　【酒曲加糯米？？这不会要酿糯米酱吧？？？】
　　林随遇轻笑说道：“酿的不是糯米酱，是糯米甜酒和米醋，这些米饭也不会浪费，是用来酿米酒的。”
　　【甜酒？（懵）】
　　【米醋？？（愣）】
　　【米酒？？？（呆）】
　　【这又是什么？？大神的直播间都快让我不认识这几个字了（怔住）】
　　“也是几种调味品，可以做糕点小吃，也可以用来做菜，等做好了大家就知道了。”林随遇弯眸一笑，说道。
　　这会儿锅里的高粱也蒸好了，他把蒸好的高粱倒了出来，摊散开来放凉。
　　等温度不烫手之后，把酒曲粉末撒了上去，双手搅拌均匀。
　　然后装进一旁的陶缸中，搅拌到微微松散，盖上盖子和刚才做的糯米酒醋搬放到一块。
　　大家都满怀期待地等着这几缸米开坛的时候，蹲了两三天，终于等到揭盖的激动时刻。
　　林随遇伸手了揭开糯米陶缸的盖子，一股浓郁的甜酒芳香瞬间喷涌而出，甜中还带着一股淡淡的微酸。
　　直播间的观众深吸了一口气，好奇地直探头往里看。
　　【好浓的香气！这是什么味？有点像是酒】
　　【让我看看！变成什么样了？（激动搓手）】
　　【？！多了好多水！糯米好像都变软了？神奇！】
　　汪老和唐教授听说林随遇要自己酿酒和醋这件事之后，兴致也十分浓厚，一开坛就来旁边好奇地看着了。
　　闻到这阵浓郁醇正的酸甜酒香，登时双眼一亮。
　　汪老忍不住惊叹出声：“好醇香的甜酒味！酒香清淡，气味却很香甜！”
　　唐教授也不住探身往缸里看了看：“咦？糯米竟然还真变样了，颗粒分明，软到都结块了！但竟然能发酵出这么多液体来，并且还不变质！这可真有意思！”
　　林随遇拿起一旁的勺子舀了一勺缸里的酒酿上来，凑到鼻前闻了闻，一股浓郁醇厚的甜酒香顿时钻入鼻腔，口水一下子就冒了出来。
　　他看了眼已经发酵到软熟的糯米和渗出来的淡白色的清亮酒液，满意地点了点头，酒酿已经发酵好了。
　　他拿出一个玻璃容器，舀出了满满一罐甜酒酿。
　　接着拿起一桶接好的清水，倒进陶缸剩下的糯米中，搅拌均匀，盖上盖子继续发酵。
　　弹幕好奇地看着他的操作，疑惑道：
　　【不是已经做好了吗？怎么还要加水？？】
　　【剩下的不装出来吗？】
　　林随遇笑了笑，说道：“剩下的还要继续发酵成米醋，已经发酵出酒精了，加水是为了防止它继续酒化，稀释一下好发酵出醋酸。”
　　【？？酒还能酿出醋来？！头一次听说这种做法！长见识了！】
　　【？？醋不都是用醋晶调的吗？用糯米也能酿醋？！（震惊）】
　　【好想知道做出来的醋是什么味的！（等等，醋不都是酸的？）】
　　唐教授也有些惊讶，大家现在常见的醋都是用制作的醋晶调配出来的，还是头一回听说用糯米也能酿醋！
　　他一下子对这几缸东西的兴趣更浓了，巴不得天天过来守在边上研究。
　　直播间的观众看着他手边冒着诱人甜酒香的糯米：
　　【玻璃罐里面的这个是什么？闻起来好香（馋）】
　　【这个能吃了吗？（吸溜~！）】
　　林随遇笑眯眯地说道：“这个是甜酒酿，醋和酒还没有那么快酿好，今天我们先来尝尝这个。”
　　【可以直接吃吗！（眼睛一亮）】
　　“直接吃也可以，不过，还有几种更好吃的做法。”林随遇弯眸一笑，抱着一大罐酒酿进了厨房。
　　他拿出一袋糯米粉和一个老南瓜，把南瓜先去皮切块上锅蒸熟。
　　然后拿出从早上泡到现在的大米，舀出一小碗倒进料理机中，打成细滑浓白的米浆。
　　接着倒出打好的米浆，舀出一勺酒酿加了进去，搅拌均匀，放进发酵箱中，定好温度开始发酵。
　　老浆做上，林随遇又舀出两大碗糯米粉倒入盆中，加入温开水和一点点白砂糖搅拌均匀，揉成面团。
　　蒸熟的南瓜也拿了出来压碎成泥，加水和糯米粉揉成面团。
　　林随遇把两团糯米面团分别揉搓成一个个指头大小的丸子。
　　接着起锅烧水，水煮开后，林随遇把搓好的双色丸子一起下入锅中。
　　不一会儿，一个个圆滚滚的糯米小丸子就浮了上来，他舀起一大勺糯米甜酒酿倒了进去。