第156章 田螺鸭掌煲306
“就是专门骗你们钱的。”体内有解释不清来源的灵泉的某人还是个唯物主义者, 立场坚定到能直接入党。
李水琴不跟她争辩, 直接拿起一串帮她戴上，还警告不许拿下来。
果然，姜还是老的辣。
被迫戴这么个假货，乌桃生无可恋，趁李水琴进房间放东西的空档她悄声嘱咐张清让：“回省城就拿下来，要不让人看见笑话你。”
张清让从衣领下掏出红绳穿住的平安扣放在掌心，“戴着也没关系。”
“怎么没关系啊，堂堂张大部长，戴假货，传出去好听？”
“身外之物，真假没那么重要。琴婶大老远去寺庙求来给我们保平安，意义非凡，戴着也是给她一个心安，你觉得呢，桃桃。”
“你都这样说了我还能说什么，戴就戴呗，只要你不介意就行。”
“我觉得挺好看的，种水多好啊。”
“张部长，您能别睁着眼睛说瞎话吗，虚伪了啊。”假货哪来的种水。
“论格局还得是我清让姐。”乌榴冲对面竖起大拇指，佩服的五体投地。
二婶年年去拜神，年年都花冤枉钱买这些，她在外读书不在家，还专门寄过去给她，千叮嘱万嘱咐一定要戴，唉～
下午带回来的禾花鱼正好晚上裹脆皮面糊炸了吃，就是鱼太小，去鳞麻烦，本来禾花鱼也长不了多大，小鱼也有小鱼的好吃，炸到骨头都酥脆，当零食吃也不错。
“这么多呢，不用全部都炸完吧？”张清让戴橡胶手套坐在小板凳上帮忙去鱼鳞，有那种专门都小刮刀，熟练了就能很快，大半桶鱼，能炸好几锅，刚炸出来的禾花鱼好吃，留到明天就软了，影响口感。
乌桃在旁边处理黄鳝，打算做个砂锅焗鳝鱼段，做法很简单，调味只有姜丝、米酒、生抽和蚝油，砂锅温度高，保温又好，鳝鱼熟得很快，再放点大蒜叶子盖盖闷两三分钟就行了，鱼肉比红烧的做法要嫩，拌米饭很好吃。
她也觉得禾花鱼别一下子弄太多，吃不完留到明天又不好吃了，“刮二十来条就行。”
那桶养了好几天的田螺也得赶紧吃掉，她喊小妹剪螺屁股，不知道其他地方怎么处理田螺，反正她家这边是要剪屁股，这样比较好嗦，也容易入味。
黄鳝身上有粘液，弄完砧板上都黏糊糊的，她把砧板搬到天井洗干净，上回廊的角落挑了一个大荔浦芋头，削皮切成小方块，炸鱼之前先把焯过水的鸭掌下锅炸透，泡进放了冰块的冷水中，这样鸭掌才会起虎皮，做田螺鸭掌煲不能少了虎皮鸭掌。
这道菜在家很少做，李水琴说又酸又辣，吃多了肚子跟着火一样。
“禾花鱼弄干净了，还有什么没弄，我来。”张清让把鱼拿到厨房，手套+围裙，很接地气。
乌桃先用葱姜水给禾花鱼去腥，往里加了点盐增味，面糊已经调好了，“菜都弄完了，烧火吧，我把鱼炸了。”
“鸭掌炸了？”
“嗯，在桌上，看看起虎皮没有。”有时候炸不好，虎皮起都不是很漂亮。
张清让过去看，泡在冰水里的鸭掌颜色金黄，表皮已经起皱，“起了，很成功。”
“那就行。”
把调好味的禾花鱼倒进面糊碗搅匀，每条鱼都裹上面糊，等锅里都油温升高，筷子头放下去会气泡了再放禾花鱼。
这是之前炸鸭掌用过都花生油，没换新的。
炸过东西的油只要不是特别浑浊，实在吃不了的，都会反复用，谁家也没奢侈到拿油当水，用过一次就直接倒掉，浪费可耻。
油锅呲啦呲啦响，用自家种的花生炸出来的花生油本来就香，炸好出锅表面一层金黄的脆皮面糊，没有裹很厚，炸透后只有薄薄一层，用筷子轻轻一拨弄就酥的往下掉，咬一口嘎嘣脆，很好吃。
乌桃被烫的直呼气，“唔！好吃，你尝尝。”挑了一条新的吹了吹才喂给负责烧火的张部长。
连鱼骨头都炸酥了，“大厨的水准。”
乌家庄的鱼向来没什么土腥味，不管是清蒸、红烧、油炸还是干煎都很好吃，去年村民捞自家鱼塘的鱼卖到外面，获得一致好评，今年开春就连那些荒废很久的小鱼塘都有人跟村委会承包来养鱼，养禾花鱼的村民也比去年多一倍，唯一担心的就是夏天雨季稻田积水，禾花鱼会跑掉。
今年往三岭塘放鱼苗的时候李水琴也担心，找人看过底下那道堤坝，看有没有什么办法能加固一下。
乌桃自己倒是看得开，完全不担心。
张清让也不知道她怎么打算，洪涝灾害是不可控的，只能提前防御，南桂县这边每年都有村子遭殃，去年受害的就是再往下的两个镇，水位上涨把街道都给淹没了，好在居民都有经验，看情况不妙就往高处跑，才没有造成人员伤亡。
今年雨水很多，从初春就密集的下，量不大，可老这样也烦人，乌家庄的梅雨天还不算严重，可能跟这里的地势有关，没有潮湿到衣服晾在外面好几天还在滴水。
这种天气有坏也有好，很多菌子和野菜就喜欢在这时候冒头，有去年在村市就很受欢迎的鹿耳韭、香椿芽、百花菜、山麦菜、蕨菜、马齿苋、野香菜，这些就算放在以前村民也不怎么吃，现在采摘也是卖给外边的人，要不就是煮熟了喂猪。
田埂水沟里还长着很多水芹菜，这个以前也是割回来喂猪的，今天乌桃还在三岭塘摘回来一把，只要嫩的，把叶子摘掉留下青绿的梗，切小段，跟肉丝一起炒很好吃，味道像普通芹菜，但没有那么冲，口感清脆，没有其他野菜那种苦涩，做起来也不麻烦，不过最好还是提前用浓盐水泡过，防止里面有小蚂蝗或者其他寄生虫。