第726章 人满为患1234
“说来听听。”
“事情是这样的，这次上新三明治的时候，吸引了很多人，店里面人满人患，后面进来的客人就没有位置坐了，最后只有走了。”
说起这事的时候，掌柜不无遗憾。
食肆明明已经算是很大的店了，但是一到这种时候，座位明显不够用，之前还未发觉，到这次新品上新的时候，一下子就很鲜明。
店外本来围了一圈人的，后面实在没位置坐了，这些人才走了。
掌柜可心疼了，这哪是人啊，这是活生生移动的银子啊。
云依依略微讶然，她倒是没想到会有这么多人。
“之前上新的时候也会有这样的情况？”
“回夫人，这个情况也是最近才鲜明起来的，随着咱们食肆的名声越来越大，客人也越来越多，现在京城一提起吃食点心类，哪个不推荐我们食肆呢？”掌柜叹道，谁能想到当初的一家小店，现如今能做到这种程度。
说起这个，掌柜有些哭笑不得：“而且，因为这位置少，甚至还有大人高价买这个座位，现在不管是不是真心要来吃饭的人，每天都有人守着咱们的店开门，就为了尽快抢到一个位置。”
云依依皱了皱眉，如果是这样的话，那必须要想先解决这个事。
不能让客人为了这位置抢得你死我活，如果有些心思活络的人，说不定还会像现代黄牛那边贩售座位。
她开店可不是为了给别人做生意的，更何况，这样做，会流失掉大部分真正想要吃饭的客人，这可得不偿失了。
到底怎么才能让这些人也能吃到饭呢？
云依依放下账本，来回走了一圈。
掌柜看到她面露沉思，便知云依依正在想办法解决这个事。
“夫人，难道我们要再开一家分店？”
“不必，现在京城已经有两家分店，不必再多一家抢占生意了，开分店是开往全国各地，并不是开在京城这一个地方。”
掌柜受教了，苦恼道：“那怎么办呢？他们没有座位过来坐，我们总不能给他们送出去吧？”
云依依突然豁然开朗，她鲜少地激动道：“你刚刚说什么？你再说一遍。”
掌柜有些莫名其妙，但还是老实地重复一遍：“那怎么办呢？”
“不，不，下一句！”
“他们没有位置过来坐？”
“再下一句！！”
“我们总不能给他们送出去吧？”
云依依点了点头：“没错！就是这个！就是这个！”
掌柜一脸懵逼，这个是哪个啊？
云依依平复了下有些激动的情绪，缓缓道：“掌柜说的没错，既然店内一句没有座位让客人坐，那我们就提供送外卖的服务。”
“送外卖？”这什么东西？
瞥见掌柜一脸震惊，云依依心知这让古人接受是一件比较难的事，她想了想，又道：“掌柜你要是想给友人传达一份心意，预备如何让他知晓呢？”
掌柜想也不想就道：“那自然是要先写一封信，让信鸽送过去。”
“若是信鸽中途不幸被人射中成为盘中餐呢？”
“那便稍人送去，总归是能收到的。”掌柜下意识答道。
云依依笑着点了点头：“不错，送外卖也是这个道理。”
“夫人你是说……”掌柜猛然被惊到。
“我的意思很简单，就如你所说，若是客人不便来店里吃饭，那我们就将吃食送到他家门口，这样店里座位少也就解决了。”
“可是夫人，这该由谁去送呢？又该送到什么范围呢？若是太远送过去不会凉了吗？”
云依依自然也考虑过这些问题，她稳了稳心神：“这事我想好了，送外卖是必不可少的趋势，在京城，有两家食肆，可以先在京城试行下送外卖是否可行。”
“现在暂且将范围圈定在京城，先召集足够的人手，人手分为两部分，一部分的人留守在京城各个据点，负责收集客人的点餐信息，每隔半个时辰传一次信息，另一部分的人就负责在据点与食肆之间跑腿，一个据点两人一组，支持提前预约第二天第三天甚至更久的时间……”
掌柜摸了摸胡子，感觉可信，但是他又不禁问：“夫人，一般来说我们都是等客人吃完再收取银子的，但是这样进行派送的话，会不会出现那种逃单的人？”
“自然会，所以啊，我们要先提前收取银子再进行烹饪。”云依依微微敛着眸，“即便不是全额，也是需要收取全款的一半作为定金，表示这个东西他已经预定好了，待客人收到后，再支付剩余的款项作为尾款，若是中途客人不要，这个定金也不会退回。”
“这法子妙啊。”掌柜眉眼流露出满意的神色，要是有这定金尾款的方式，那就不愁好不容易做好送过去的时候有人跑单了。
食肆的点心类可不便宜，要想跑单，那也得掂量下自己舍不舍得定金。
就算跑单，食肆也不用程度风险，可以把这定金作为补偿，再额外把客人订购的东西卖出就是。
食肆每天的客流量那么多，这点还真的不需要担心。
“夫人，这请人的薪资又如何算呢？送外卖虽然会帮我们留住客人，但是这样的人工成本是不是太贵了？”解决完一个问题，掌柜又问，实在勿怪他话多，他的任务就是为夫人赚取更多的钱财，自然，这个也是纳入考虑范围的。
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