第62章 徐大柱的重任

　　这也舍不得，那也舍不得，于是全部连皮带肉都弄回来，最后就连骨头都没有放弃。
　　看着摆放满满一屋的猪肉，刚开始人人带笑，马上就开始发愁。
　　现在可是炎炎七月，没有足够多的盐腌制，这些肉两天内就要发臭长蛆虫。
　　若是用盐也不是小数目，以腌腊肉十斤肉三两盐计算，至少需要十几斤盐。
　　现在不仅没有那么多盐，而且还是夏天，也不是腌制腊肉的时间。
　　残酷的现实击碎了江枝的吃肉自由，她不得不另外再想办法。
　　第62章 徐大柱的重任
　　在野外想要生存，学会保存食物是重中之重，尤其是容易变质的肉类。
　　微生物是让肉腐烂的关键，要想防腐就需要用盐，高度酒或者各种调料腌制杀菌。
　　这也是让两家人为难的原因，没有那么多盐。
　　除此之外，平常用得最多的方法还有脱水或保持低温环境。
　　保持低温自不必说，那就是冷冻，这里可没有冰箱。
　　一般农家会用油纸包裹肉埋进溪水里，或者直接踩进泥田里，可以保持一个月的新鲜。
　　这些现在都无法满足，那就只能脱水。
　　另一边，小满爷也在积极挽救损失，没有盐，他也想到做成熏肉。
　　江枝对四处找木棒挂肉的小满爷道：“长庚伯，这样多的肉，没办法靠家里这些柴火熏干。”
　　小满爷皱巴巴的脸上都是焦躁，看着那一堆肉叹息一声：“唉！眼大肚皮小，看着吃不了，只能熏一些是一些，总不能白辛苦一晚上。”
　　江枝道：“肯定不能浪费了，是得熏肉干，还必须要一次性熏。
　　长庚伯，我们可以用炭窑，里面空间大，这些肉肯定能堆放得下，而且炭窑的温度好掌握。”
　　这是江枝想到的办法。
　　炭窑！
　　所有人都是抬起头，顿时一脸的恍然大悟。
　　小满爷抬手对自己脑门就是一巴掌：“嗨，瞧我都忙晕了，只想着灶台上那一丁点儿火，都没有往别处想想，那地方的确是可以用的！
　　二瑞娘说得对，我们只要将肉条挂在窑壁上再用柴火烧窑，全部都熏上了。”
　　其实江枝想的是用炭窑做一个大型烘焙箱，把肉放里面烘干。
　　不过烧炭是高温隔绝空气的闷烧，熏制肉干则是低温长时间烘烤。
　　烘干猪肉不能温度高，一高就会燃烧起来。
　　想到小满爷和徐大柱都是会烧炭的，能熟练操作温度，以他们的经验，虽然没有用炭窑熏过肉，肯定不会真的烧成炭块。
　　可以将炭窑改造一下试试。
　　试试就试试！
　　江枝的话顿时让刚刚还死气沉沉的众人又兴奋起来。
　　小满奶双手插腰，指挥几个女人对肉进行初加工。
　　小满爷则带着如同打了鸡血的小满和徐二瑞去整理炭窑，马上烘肉。
　　有希望，原本疲乏不堪的人顿时也不累了！
　　虽然现在天热，好在野猪是死在冰冷的溪水中，而且昨天割肉是在夜晚气温最低的时候，这就给了处理时间。
　　小满家的炭窑就在旁边，以前常年使用，维护得比较好。
　　哪怕已经荒了一年多，前段时间也被小满奶打扫出来。
　　现在小满爷是要在里面搭上木架子挂肉。
　　炭窑的事还好说，就江枝几人的任务最重。
　　野猪毛没办法拔，毛多皮厚，只能丢弃不要。
　　肉干分生肉和可以既食的熟肉。
　　现在没有时间加工熟肉干，只能直接烘生肉，以后吃时还需要蒸煮。
　　于是，几人先拿刀切去猪皮，再把分割成细条的净肉放在一旁。
　　因为前一夜没有睡觉，江枝和春凤切肉的速度明显有些慢了，但又不能停下来休息，只能硬撑。
　　巧云和小满奶动作麻利。
　　旁边3岁的妮妮陪着才2个月的小彩霞乖乖睡觉，一点都不让大人们分心。
　　突然棚屋里传来徐大柱的声音：“奶，春凤，你们把我弄出来！”
　　春凤以为他有事，赶紧起身进去，没想到是徐大柱也要来干活。
　　徐大柱道：“你们把我放在木抬子上，我虽然做得慢些，总能帮上一点小忙！”
　　“你那样累，奶奶还做得动！”小满奶心疼孙子，不想他这样趴在地上干活。
　　徐大柱坚持：“奶，我现在已经有力气了，江婶子说过，要多练习！”
　　江枝：“……？”
　　好吧，她觉得这样也行，多一个人就缩短一分时间，况且徐大柱以后肯定会这样干活的。
　　有徐大柱的坚持，又有江婶子的话，他被抬到一块木板上，那是小满爷给他用两根树干拼的凉床。
　　木板垫高，徐大柱就能垂手切肉，虽然是麻烦了些，但有他加入，也能多一个力量。
　　等到小满爷他们三人整理好炭窑，用木棒绑成架子，再把柴火木炭准备好后也过来切肉，速度顿时就起来了。
　　很快几百斤肉被均匀切成两指宽，一尺长的肉条，再送进炭窑摆放在木架上。
　　剩下的问题就是怎么烧才能让里面保持恒温，不会熄灭，又能将肉烘干。
　　徐大柱很有信心道：“爷，江婶子，这事交给我，一定不会让肉出事。”
　　里面的温度不可以通过添炭来控制，而是通过窑门的通风大小，这就需要很高的技术。

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