第50章 猪肚鸡，水煮鱼67

　　“萍萍姐发什么呆，锅要是烧坏了我可不负责，快把白胡椒放锅里煸干煸香，盛出来之后碾碎。”
　　苏萍萍被叫回神，手脚利落地照着苏岑说的做。
　　“锅里放油，放姜片进去煸一煸，再把切好的猪肚放进去炒一下，把炒出来的有味道的水去掉。”
　　猪肚在锅里翻炒着。
　　等锅底出现有些泛乳白的水时，苏萍萍拿勺子舀了出来。
　　还好奇得闻了一下。
　　果真全都是猪肚的骚味。
　　苏岑看到苏萍萍那无比嫌弃的表情，不由笑出声来。
　　这个时候的猪还没有阉割，肉腥味特别重，特别是猪下水。
　　这也是为什么猪下水即使是肉，也没什么人吃的原因。
　　“膻吧？说了你还不信。把碾碎的白胡椒进去炒，有香味就淋一圈白酒增香，最后加水进去煮汤。”
　　苏岑又顿了一下。
　　她之前看视频只是直观看到放水，但放多少水就......
　　“水量大概水勺一勺的量，就是煮汤的水量。”
　　苏岑指着灶头上放着的水勺，提醒苏萍萍。
　　她本想大概估量多少毫升水的，还没出口就想起了现在没有毫升这个说法，所以临时改了说法。
　　苏萍萍是和于梅都是厨房熟手。
　　对于苏岑纠结的量，她们很容易就能用自己的经验来把握。
　　在她们看来，苏岑就是太在乎量的精准，所以才会做不好菜。
　　做菜有时候并不需要把用量精确得那么准的，很多调料的用量需要随着别的因素更换而转变的。
　　但每个人有自己在乎的点。
　　苏岑虽然做不好菜，但很多方面都很优秀，正因为她这处处严谨的态度，菜谱记得好外语学得好，衣服也能按着自己的喜好改，就连厕所都能弄一个新奇的出来。
　　不会做菜这个缺陷根本不会掩盖她身上的优点。
　　反而因为有这个缺陷，苏岑才更真实可爱。
　　在猪肚汤沸腾呈奶白色的时候，另一边的卤肉也已经开始转小火。
　　一边是白胡椒猪肚汤的香味，另一边是卤肉香料结合的香味，闻得冯静都恨不得马上掀盖喝上一碗汤。
　　就连小孩子都没心思玩了。
　　几个小脑袋挤在厨房门口，大口气吸着空气的香味。
　　看着差不多到吃饭的时间，苏岑也没再耽搁，让苏萍萍把鸡肉和准备好的红枣枸杞放进猪肚汤里煮。
　　鸡肉不需要煮太久，大概煮个二十分钟就足够。
　　猪肚鸡汤起锅之前，于梅还在昨天苏岑搭的小灶上煮了点好几锅面和粉，用冷水泡着，等会直接放碗里用滚烫的鸡汤一浇。
　　一碗鲜香美味的猪肚鸡汤面就好了。
　　鸡汤一起锅，苏岑就盛了五碗猪肚鸡汤面让孩子们和姚婶子先吃。
　　等会人太多，就怕照顾不到他们。
　　原本想先给于梅苏萍萍和冯静三人一人一碗汤先喝着，但她们拒绝了。
　　哪有劳动的人都没吃，她们来帮忙的先吃上的道理。
　　但最终还是耐不住香味，三人就盛了一碗，一人两口合着喝了。
　　汤水又鲜又辣。
　　猪肚脆，鸡肉嫩。
　　白胡椒特殊的味道把猪肚的猪味盖住，多了另一种肉鲜味。
　　于梅举手用袖子擦掉额前的汗，白胡椒的辣味让她忍不住吸着气，但又对猪肚鸡汤欲罢不能。
　　“这汤要冬天喝保管暖身子，还能出汗祛湿，喝上一碗身子暖融融的。”
　　冯静也从口袋里掏出手帕，擦了擦自己鼻子上的汗。
　　“的确，岛上冬天又湿又冷，喝上一碗又暖身又祛湿。”
　　苏岑见三人就喝了这么两口就出汗了，不由拿起旁边的扇子给她们扇风。
　　顺便给她们科普猪肚鸡汤的另一种吃法。
　　打边炉。
　　“到冬天可以弄一个小炉，做好之后先喝汤吃肉，之后在放些素菜进去煮，一边吃一边煮，冬天吃饭都不怕菜冷了。”
　　说到这个，苏萍萍马上接过话茬。
　　“这种吃法我们家冬天也会做，我婆婆以前见过别人这么吃，我就按着她说的大概做了，就是用的不是这鸡汤，就只是用油盐辣椒调的辣汤而已。”
　　汤底是油盐辣椒。
　　那不就是简约版的麻辣火锅嘛！
　　想到麻辣火锅，苏岑马上就想到了火锅底料。
　　找个时间让苏萍萍做个火锅底料存着，以后苏煜明做菜也能方便一点。
　　苏岑默默在心里记下，嘴上笑着回应苏萍萍：“还是姚婶子见多识广，我都是看书才知道的，姚婶子竟然见过别人这么吃。”
　　汤盛出来后，锅也终于空了出来。
　　于梅动作很快，三条鱼三两下就利落收拾好了。
　　一条鱼改了花刀，盘子底部铺上葱姜鱼放在上面等着蒸，另外两条鱼于梅也熟练地挥舞着菜刀，片了鱼片。
　　然后照着苏岑说的，往鱼片里放了些盐，淀粉，一点点白酒，还有刚才做猪肚鸡剩下的白胡椒末。
　　为的就是让鱼片去腥，肉质更加滑嫩。
　　苏萍萍这边锅也已经烧热的，苏岑也火速进入指挥行列。
　　“锅热倒油，放花椒干辣椒煸香，再倒两勺豆瓣酱，炒出香味和红油之后，捞出一半的花椒和辣椒。”
　　“把鱼头鱼尾鱼骨头放进去炒，再加半勺热水进去煮汤，少许盐调味。”

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