东宫好食记（美食） - 分卷阅读217

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将粑粑放在浅口平底锅里，下头泥灶燃小火，此为子火；炉盖也有深度，里头放上烧着的木炭后将盖盖在锅上，火需大些，这是母火。

用如此子母火烤制，顶多半盏茶的时间粑粑便能熟透，需记得勤翻翻面就是。

只是炉底还好对付，炉盖就难寻了，宁歆歆没得这般专业的工具，便将之前梁彦昭给她打的煎饼鏊子倒过来用了，效果竟也不错。

掐算着时间，隔着两块厚抹布将顶上鏊子挪开，咸味粑粑的香味登时就混着热气扑了人满脸。

烤好的粑粑颜色金黄，肉丁、葱花若隐若现，从锅里取出后像切披萨一样均分成四块、六块、或者八块，盛在盘里煞是好看。

宁歆歆捧起盘子又深深闻了一大口，觉得这粑粑可比披萨闻着香多了。

此时，小锅米线也即将出锅。

煮好的米线需去锅里煮出味道即可，烙粑粑的间隙时间便差不多够用。

做小锅米线的小铜锅有些像小时候打散装酱油醋和白酒的舀子，都是在一边竖起根木棍拎着，区别不过是小锅底是圆的，号也更大些罢了。

小铜锅烧热后先以清水为底，戳一大饼肉馅放到水里，加一勺老酱搅开，扔一把韭菜段，戳一小勺猪油，把煮好的米线盖入，后加入牛骨鸡骨高汤将小锅填至八分满，加入陈醋、油辣子，点上盐调味即可出锅。

宁歆歆在云南的时候也试过饵丝、卷粉和面，但一瞬惊艳过后，再忆起来这小锅做法，想吃的就还是米线。

这个米线到底有多诱人呢，大概就是宁歆歆为了打包一份在出租车上吃，差点误了飞机吧。

当时还是从昆明回家，长水机场航站楼的单体建筑面积内地第一，她拖着二十六寸的行李箱跑出了风火轮附体的气势，觉得自己刚刚填满的胃简直要下垂到脚后跟。

但有幸赶上飞机之后，系好安全带瘫在座椅上大喘气时，宁歆歆还是觉得，买的值！

宁歆歆在小厨房忙碌，梁彦昭便在窗屉外等着。热气将香气扑到了窗外，他便站在香味的正中间，被包了个密实。

方才说饿了只是托词，现下闻着香味，却真是饿了。

——

膳厅。

宁歆歆把一大碗小锅米线从食案上挪到梁彦昭面前，“这是小锅米线，”又指着青瓷平碟，“这是喜洲粑粑。”

“喜洲粑粑？”以梁彦昭的往常经验来看，取这个名字，要不然是创始人叫喜洲，要不然便是发源地叫喜洲。

果然，宁歆歆拿了个大木勺子递给他后，开口道：“它的发源地是一个叫喜洲的镇子，与这个小锅米线是同省老乡。”

梁彦昭看她的小模样便想笑，歆歆近来做菜总喜欢凑个同类，“歆歆今日又是按照地界儿做的饭？”

“当然咯，最近连做饭都带了逻辑呢，”宁歆歆抬着下巴，脸上骄傲神色都要溢出，“这俩都是我们那里云南省的小吃。我去那旅游的时候，还在心里给我吃过的几十种饭食评了个前三名出来。”

“前三名里便有这两样？”梁彦昭问。

“遇明你好聪明，”宁歆歆呱唧呱唧拍手，“还有一种是包浆豆腐，今天我来不及做了，得改日。

当时我一到云南，当地的朋友就请我去了个很贵的酒楼里吃饭，里面全是云南特色菜，高级又精致，什么汽锅鸡、香茅草烤鱼、各种菌子，还让我搭着三七粉吃，那顿吃得确实很爽。

但是回家之后，想念的还是在街头巷尾与人拼桌而食的小吃。”

宁歆歆夹了一小块粑粑，接着说，“当时我把排名说给跟我一起去的朋友听，她说我就像碟狗肉，上不得台面。”

这话尚未落地，电光火石之间，宁歆歆突然记起她调侃自己是酸菜鱼时，梁彦昭的满脸不悦。

这人一贯听不得她的坏话，自己说都不行，何况是别人？

自己说这话，怕不是又碰了他的霉头？

趁着梁彦昭尚未变脸，她马上往回找补了一句：“那我肯定不能认同啊，当场便就小吃摊与大酒楼异同与各自优势跟她辩论起来，给她说的哑口无言，赢得是行云流水。”

随后，便见梁彦昭轻轻颔首，回道：“食物本无贵贱，歆歆喜欢什么，什么便是好的。”

呼——宁歆歆悄悄长出一口气，这遭可算是糊弄过去了。

“快些吃吧，”她催促。

说着话便开始低头嗦米线，低头便有热腾腾的